[家常菜谱 水煮肉的做法推荐] 特色此菜...
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戴方刘姚从金蛇狂舞-jf
转采于2017-11-29 11:58:12
[家常菜谱 水煮肉的做法推荐] 特色此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。水煮肉的做法1.牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。2.锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，加入高汤稍微煮一会，下入豆苗、白菜片、芹菜段，加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。3.将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，肉片......
美食
戴方刘姚
[家常菜谱 水煮肉的做法推荐] 特色此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。水煮肉的做法1.牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。2.锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，加入高汤稍微煮一会，下入豆苗、白菜片、芹菜段，加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。3.将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，肉片......
美食与美酒杂志#徽菜专辑#{第四章绩溪}鱼汁锅巴：好吃的锅巴要用糙米小火慢慢炕出来。将蒸好的糙米饭放在锅里，慢慢炕，边炕边撒油，然后把多的米盛出来，一面就煎出锅巴的金黄了。然后，把它风干，吃的时候过一下油，上桌时再浇上事先烧好的鱼汤，香香脆脆还有鱼香味！
如何做掌上明珠的做法（徽菜菜谱）
美食与美酒杂志#徽菜专辑#{第四章绩溪}一品锅：实为什锦锅，什锦的做法就是在味道上做加法。有些厨师已经不太重视这道菜，其实做好了真可以成为一席徽菜的高潮。用一只两耳大铁锅将所有的料铺齐，倒入高汤，盖上木锅盖，放在柴火上烧煮，开始用猛火，之后文火慢煮3-4个小时，这一锅，自上而下渗透浓浓的乡下滋味！
【八大菜系，50道年夜菜！】中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些？鲁菜糖醋鲤鱼、川菜水煮牛肉、淮扬菜蟹粉狮子头、粤菜龙虎斗、闽菜佛跳墙、浙菜西湖醋鱼、湘菜腊味合蒸、徽菜腌鲜鳜鱼……小年一过，新年就快到啦，戳图看“舌尖上的新年”↓↓“吃货”们，哪款是你的家乡菜？@人民日报
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1、川菜——辣子鸡；2、浙菜——蜜汁火方；3、湘 菜——腊味合蒸；4、广东——文昌鸡；5、苏菜——金陵盐水鸭鲁；6、徽菜 ——火腿炖甲鱼；7、闽菜——佛跳墙；8、鲁菜——九转大肠
【八大菜系，50道年夜菜！】中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些？鲁菜糖醋鲤鱼、川菜水煮牛肉、淮扬菜蟹粉狮子头、粤菜龙虎斗、闽菜佛跳墙、浙菜西湖醋鱼、湘菜腊味合蒸、徽菜腌鲜鳜鱼……小年一过，新年就快到啦，戳图看“舌尖上的新年”↓↓“吃货”们，哪款是你的家乡菜？@人民日报
@乌衣小居 的#老公鸡炖黄豆# ：这是一道滁州地区的土菜，选用的是4斤以上的走地鸡，用滁州当地的酱油加大蒜慢火炖制而成。老板说，徽菜中烧菜很多，一定要色浓味重，这个当地人劳作辛苦需要补充盐分和食物有着直接的联系。大蒜解去了鸡肉的腥味，酱油增加了鸡肉的颜色，鸡肉口感劲韧，需要不错的牙口才能消受；倒是里面同煮鸡血脆嫩爽滑，黄豆口感酥糯，入味深透。
[【徽菜】巢湖银鱼球]
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