老成都红油凉面——成都宵夜必点小吃 1 水滚开以后下入自制面（水多点），切面下锅以后用最大的火将水烧开，烧开一分钟左右就可以挑面起锅了（挑面之前加一点冷水、这样面条比较滑爽） 2 沥干水的面条倒入平盘中，加入一点生清油（一斤切面加50g菜籽油足够） 3 反复将面挑起搅匀（可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘），将凉面摊开继续风干冷却 4 开水泹豆芽，泹好的豆芽打底，将凉面加在豆芽上并加入酱油（酱油和醋的比例为1比2） 5 少加点盐用于调味，加醋，糖（可以多加点），花椒面，蒜水，葱花，辣椒油，霸道

老成都红油凉面——成都宵夜必点小吃
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转采于2018-03-21 17:02:46

老成都红油凉面——成都宵夜必点小吃
1 水滚开以后下入自制面（水多点），切面下锅以后用最大的火将水烧开，烧开一分钟左右就可以挑面起锅了（挑面之前加一点冷水、这样面条比较滑爽）
2 沥干水的面条倒入平盘中，加入一点生清油（一斤切面加50g菜籽油足够）
3 反复将面挑起搅匀（可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘），将凉面摊开继续风干冷却
4 开水泹豆芽，泹好的豆芽打底，将凉面加在豆芽上并加入酱油（酱油和醋的比例为1比2）
5 少加点盐用于调味，加醋，糖（可以多加点），花椒面，蒜水，葱花，辣椒油，霸道

会吃者找到一份心的平静

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