【家常菜之酸甜肉】 主料：猪瘦肉400克...
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少年不戴花0001从我就是个吃货
转采于2014-04-20 12:12:58
【家常菜之酸甜肉】
主料：猪瘦肉400克，菠萝1只，彩椒各半只。
辅料：盐适量，白胡椒粉少许，蛋清1只，姜汁少许，面粉适量，淀粉，冰糖适量，料汁：番茄酱2大勺，白糖1大勺，米醋1勺，菠萝糖水适量。
做法：1，首先将猪瘦肉切成宽1.5厘米左右的厚片，双面浅打十字花刀，或松肉锤拍松。2，打好花刀的猪肉切成均匀的小块儿。3，调入半匙盐，小半勺白胡椒粉，1只蛋清，姜汁少许抓匀腌制30分钟以上。
4，菠萝切成与肉料大小差不多的小块儿，去掉硬芯。5，小锅加入一碗水，放入适量冰糖烧开，冰糖化开后将菠萝倒入，煮透，成糖
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少年不戴花0001
【DIY双皮奶】1.把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解;3.稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来;4.隔水蒸十分钟即可
黄焖鸡翅 主料：鸡翅中一斤 调料：黄豆酱油8克冰糖十小粒加饭酒10克盐5克葱姜花椒十粒 香料：小茴香一小撮白芷两片香叶三片砂仁两个干辣椒一个 鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥 炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化糖色要炒成黄色就可以了,把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。 放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。 小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮
【家常菜之酸甜肉】 主料：猪瘦肉400克，菠萝1只，彩椒各半只。 辅料：盐适量，白胡椒粉少许，蛋清1只，姜汁少许，面粉适量，淀粉，冰糖适量，料汁：番茄酱2大勺，白糖1大勺，米醋1勺，菠萝糖水适量。 做法：1，首先将猪瘦肉切成宽1.5厘米左右的厚片，双面浅打十字花刀，或松肉锤拍松。2，打好花刀的猪肉切成均匀的小块儿。3，调入半匙盐，小半勺白胡椒粉，1只蛋清，姜汁少许抓匀腌制30分钟以上。 4，菠萝切成与肉料大小差不多的小块儿，去掉硬芯。5，小锅加入一碗水，放入适量冰糖烧开，冰糖化开后将菠萝倒入，煮透，成糖
【酿豆腐】小编家年夜饭必备的菜！爱豆腐就学起吧~！1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
豆腐狮子头 1.肉糜放料酒姜末老豆腐拌匀，加适量盐味精，捏成小圆子。直接入油锅炸成两面金黄色出锅，吹凉。 2.重新起锅放油，油热八成熟放蒜末，姜末，炒香后放豆瓣酱，炒一下。后入狮子头，再加醋，糖放一点水煮一下。煮滚后加入调好的生粉水，勾芡撒上葱花。完工
【图文】三色蛋卷 做法： 1、韭菜、韭黄洗净后，开水锅中撒少许盐，韭菜、韭黄分别放入焯熟。 2、胡萝卜洗净去皮，放入开水锅中焯至断生,晾凉后切成细长丝。 3、鸡蛋打散加盐，摊成蛋皮。 4、做好的蛋皮摊开，依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝。 5、将蛋皮卷起，用韭菜系好打结，切段即可。 6、吃时要切成更小的段，一口一个的量，否则韭菜不易咬断。
老北京烤肉串 1.羊肉洗净后切成小块放入碗中; 2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入做法1的碗中； 3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中; 4.接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次; 5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀; 6.再放入一只鸡蛋，充分拌匀; 7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面; 8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制; 9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上; 10.放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出;
【扬州炒饭】其实是粤菜，传来传去成了扬州特产 = = 材料：以下都是一人分量的 隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G 　　 　　步骤： 　　1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。 　　 　　2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开 　　 　　3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。 　　 　　4、鸡蛋炒呈形后，倒
烤洋葱圈，焦香可口的小零食：洋葱圈切好在全脂牛奶里浸泡1小时以上，捞出后在混有盐和黑胡椒的面包屑里打个滚，放入预热160度烤箱烤15分钟即可
:【胡萝卜鸡茸饼】胡萝卜去皮擦成碎丝；鸡胸剁成茸；胡萝卜碎和鸡茸放入碗中，放两大勺面粉，调入盐和鸡精，倒些水调成糊；平底锅中放入少量油，烧至温热关火；把模具放在锅中，把面糊倒在模具中，一个个做出形状；全部做好，开中小火两面煎至全熟。如果没有模具，做成小圆饼也可以。
酸菜鱼{健脾开胃　益智补脑}原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒； 1.鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。 烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香
小土豆   盐   孜然粉   烤肉酱   辣椒粉   油   作法 1.小土豆浸泡洗净，不用去皮入蒸锅中蒸至8分熟。 2.稍放凉去皮一切两半。平底锅少放油放入土豆煎至。 3.土豆表面起皱皮，捞出放吸油纸上吸出油份。 4.然后把土豆用竹签穿好，放入烤盘。取一个小碗倒入烤肉酱。 5.再加入一些色拉油拌均匀，把烤肉酱刷在土豆上刷均匀。 6.烤箱预热190度放入烤盘烤制15分钟，把辣椒粉和孜然粉混合均匀备用。 7.烤好的土豆取出撒上混合调料即可食用。
【干煸豆角】：做法相当的简单哦。1、豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制；2、豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟；3、煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用；4、锅中加入少许油，放入肉馅滑散；5、加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香；6、倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
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