酥皮月饼做法：
1．将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面团；猪油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面团，水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟；
2．醒发好的水油面分成30克每个剂子，油酥面分成20克每个小剂子，枣泥分成35克每颗，取一块水油面包住油酥面，封口后擀成长舌状，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟……

果仁小酥饼做法：
1. 称量好所有食材。
2. 葡萄干用温水洗净沥干备用。
3. 将所有粉类混合一起拌匀，加入牛奶、色拉油揉合成面团，盖上湿布醒20分钟……

红莲蓉奶油皮月饼制作方法：
1、将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
2、加入奶粉，继续搅打均匀。
3、低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里……

莲蓉的做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状……

酥皮水果月饼做法：
1、将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。
2、利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。

无糖酥皮月饼做法：
1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团……

果仁小酥饼做法： 1. 称量好所有食材。 2. 葡萄干用温水洗净沥干备用。 3. 将所有粉类混合一起拌匀，加入牛奶、色拉油揉合成面团，盖上湿布醒20分钟……