详解带来层层口感的能量小吃【牛肉抄手】 ...
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YKw8SvIk从咸鱼一号sea
转采于2014-09-09 18:18:56
详解带来层层口感的能量小吃【牛肉抄手】
原料：牛腿肉250克　抄手皮650克　马蹄5个　生姜1块　花生油1汤匙　　花椒粉1茶匙　五香粉1/2茶匙　黄酒1汤匙 红油1汤匙　大蒜末1/4茶匙　花椒油1茶匙　好酱油1汤匙　葱花1/3汤匙　鸡精1/3茶匙　

1、马蹄去皮洗净剁成细粒，生姜切末。牛肉去筋膜剁成肉糜。
2、肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟（中途加2汤匙清水）放入姜末和马蹄粒，继续朝一个方向抓到起粘性，放1汽匙花生油，朝一个方向抓匀腌10分钟。
3、取抄手皮，放一点
饭
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1.银耳用清水浸透。 2.银耳去蒂洗干净撕成小块。 3.锅内加入银耳、樱桃、清水一起煮，建议先把银耳煮到软烂时候再加樱桃比较好，这样樱桃就不会太烂了。 4.桂花挑去杂质，用清水洗净备用。 5.用大火银耳和樱桃煮开。 6.把燃气调成小火慢慢炖煮，直到银耳软烂即可。 7.加入洗净的桂花。 8.调入冰糖，直到冰糖煮到融化即可。 9.煮好的银耳樱桃汤。
美食 菜谱 美味 吃货 【DIY大盘鸡】1．鸡洗净，剁块，放入加了…
#美食#
【黑椒牛肉粒】 1.在牛肉粒上均匀地洒少许盐、黑胡椒粉及蚝油，抓匀，腌制10分钟备用，其它食材切片 2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒 3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒， 调入少许酱油及一点糖略翻炒，放入炒好的牛肉粒， 加2大汤匙黑椒汁一起翻炒即可。
【DIY朝鲜泡菜】做法：1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。 #采集大赛#
【麻辣虾】1.辣椒、蒜、葱姜都切好；2.大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟；3.锅里热油，加入辣椒，一半的蒜、葱姜爆香；4.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅~
最爱妈妈味儿——香掉下巴的私房小酥肉<br/>材料：五花肉约700克、盐、五香粉1小勺、头道鲜酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许<br/>炸糊：鸡蛋1个、淀粉2大勺、啤酒适量<br/>1、五花肉切厚片，加生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味。将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊，将腌好的肉拌匀<br/>2、倒入半锅油，约6-7成油温，逐片下入挂糊的肉片，炸至金黄后捞出.复炸一遍沥油。留少许底油将葱姜片八角爆香，入料酒和生抽。翻入肉片，加没过肉的水<br/&
【油豆皮卷肉】 原料：油豆腐皮一张、肉馅3两 料酒、鲜贝露调味汁、胡椒粉、干淀粉 葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味 1.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。用凉水稍微泡软一下 2、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折，最后的一个角上抹一点干淀粉，收口朝下码在盘中 3、煎锅倒一点油，小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。调入两勺鲜贝露调味汁
详解带来层层口感的能量小吃【牛肉抄手】 原料：牛腿肉250克　抄手皮650克　马蹄5个　生姜1块　花生油1汤匙　　花椒粉1茶匙　五香粉1/2茶匙　黄酒1汤匙 红油1汤匙　大蒜末1/4茶匙　花椒油1茶匙　好酱油1汤匙　葱花1/3汤匙　鸡精1/3茶匙　 1、马蹄去皮洗净剁成细粒，生姜切末。牛肉去筋膜剁成肉糜。 2、肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟（中途加2汤匙清水）放入姜末和马蹄粒，继续朝一个方向抓到起粘性，放1汽匙花生油，朝一个方向抓匀腌10分钟。 3、取抄手皮，放一点
【开胃酸辣凉面】 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。 2、锅内烧开水将生面条煮熟。 3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。 4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。 5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。 6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
寿司
美食 好吃的 【20种排骨的做法】各式各样的排骨做法，好想吃有木有？！
川味口水鸡 1.鸡腿反复清洗去除血沫，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、盐，我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟，关火焖8分钟 2.取出煮好的鸡腿，迅速用凉水冲一下，放在冰水和冰块里迅速降温收紧，这样肉质才会爽脆 3.将冰水降温后的鸡腿取出，斩块装盘（看我斩的重点在鈥湵♀濃斺敶ㄎ犊谒，宽的宽窄的窄，没办法，砍刀挥那么高，落下去谁能保证会落到哪儿呢，又不是天天斩） 4.姜和蒜加盐捣成泥，加所有调料调成一碗汁，鸡块上摆满花生碎和香葱，倒上料汁即可。 点击源地址有过程图
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如何做石锅豉椒娃娃菜的做法（素菜）
【红汤面】1.烧水,水开后,火关至极小,入一个鸡蛋,成形后再将火开大一些,等鸡蛋半透明时将其捞出;2.青蒜洗净,整根入开水烫断生,取出切小段;3.取大碗,入酱油.荤油.鸡精.胡椒粉;4.面煮熟,勺出面汤浇进放了调料的碗中,再挑入面条,最后放入鸡蛋及青蒜即成 #采集大赛#
鸡蛋拌黄瓜 鸡蛋液打散,加点盐和料酒搅匀； 2.入油锅，炒至成型后盛出，晾凉； 3.黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁,然后手掰成小块； 4.香菜切段、大蒜拍扁后剁碎； 5.将鸡蛋、黄瓜、香菜、大蒜放入盘内添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀即可。
沸腾鱼 作法 1.先将鱼用淀粉、食盐、蛋清腌制一会儿。 2.锅内适量油热好，下姜葱蒜炒香，花椒、豆瓣、红辣椒齐下，放鱼头、鱼骨炒出鲜味，下料酒，翻炒一下后，加水熬制。 3.鱼骨、骨头熟后捞出，下鱼片，熟后装盆，撒葱花、辣椒面 4.重新热油，小火放花椒、辣椒、香料（山奈、八角、回香等），调出味儿后，热油浇到鱼肉上。香喷喷的沸腾鱼就做好了。 #采集大赛#
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