香菇肉丝炒粉 原料：米粉；香菇；瘦肉；鸡...
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乱离歌
通过书签栏工具采集于2014-09-30 14:55:07
香菇肉丝炒粉
原料：米粉；香菇；瘦肉；鸡蛋；白菜；葱；
调料：油；盐；剁辣椒；生抽；蚝油少许；
1、米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉这步就直接忽略哈）；香菇切片、瘦肉、白菜切丝，白菜可以切得粗一点；
2、鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝；锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒
炫饭人生（偏精致）
乱离歌
肉丝青菜燕麦粥 1、青菜、香菇和猪肉分别切小丁，小葱切碎备用 2、起油锅，油热后，下入肉丁爆炒出香 3、下入葱花炒香后，下入香菇丁炒至水分无 4、下入油菜炒至断生，添加适量热水煮开 5、下入燕麦片并马上搅匀，转小火继续滚煮2分钟 6、出锅前用盐、生抽和胡椒粉调味，撒上葱花即可关火
蹄花芸豆汤 1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上 2、蹄花提前两个小时浸泡， 中途换两、三次水 3、将泡过的蹄花放入煲中， 加入适量的水 4、水开后打去浮沫 5、加入姜片 6、再加入泡过的芸豆 7、大火煮开后转为小火， 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味
小米猪蹄 1、把小米洗净 2、猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分 3、小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手 4、炸到表皮有些焦黄收缩后捞出 5、砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手 6、最后表面再铺些小米 7、倒入1瓶600毫升的米酒 8、再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制 9、炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水
玉米炖牛腩 步骤与做法： 1、牛肉洗净后，切成3cm见方的块，放入清水中浸泡1小时后，倒掉血水，再次冲洗干净后，沥干备用。玉米去皮洗净后，切成小块。 2、内锅中倒入油，大火加热，待油烧到5成热时，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煸炒出香味后，放入葱段和姜片，翻炒几下。 3、倒入牛肉块，一直翻炒到牛肉的表面变色后，烹入料酒，炒几下后，倒入开水（一定是开水哈），没过牛肉的表面。 4、水开后，用勺子撇去浮沫，然后倒入生抽，老抽，盐搅匀后，放入玉米，用铲子将牛肉和玉米往下压一压，让所有的食材都能泡在汤中。 5
辣炒豌豆牛肉末主料: 制作流程： 1:主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒 2:把牛肉去筋切末 3:用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味 4:辣椒洗净切末、葱姜切末 5:豌豆解冻 6:热锅凉油下葱姜炒出香味 7:下辣妹子炒出红油 8:下牛肉末快速炒散开，翻炒出水分，加料酒翻炒 9:加豌豆 10:加盐翻炒一会 11:下辣椒丁 12:加味极鲜翻炒均匀
【主菜】:香辣水煮虾丸 步骤与做法： 1、适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用；大白菜和香菜洗净控水，备用；大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用；取净鱼肉洗净吸干水分备用；五花肉切粒备用；将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻； 2、肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了；肉泥中加入鸡蛋（一不小心出现了一个双黄蛋，其实我只用一个鸡蛋就行）、干淀粉、盐和白胡椒粉，扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用；起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒郫县豆瓣至出
蘑菇菜丝燕麦粥 原料：桂格燕麦片；蘑菇；小油菜； 调料：清鸡汤（也可以用水代替）适量；蒜瓣；盐适量； 步骤与做法： 1、准备材料。 2、将蒜瓣拍成碎粒；锅中倒少许油，油温后放入蒜粒爆香。 3、把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分。 4、把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水或鸡汤烧开。 5、把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
川香口水鸡 原料：鸡；花生；姜；蒜；花椒；小葱；芝麻； 调料：食盐；醋；白糖；黄酒；辣椒粉；植物油； 1、将所需食材准备好； 2、鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒； 3、熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了。 4、调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后
生爆盐煎肉 步骤与做法： 1、五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用。铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下。 2、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅
香菇肉丝炒粉 原料：米粉；香菇；瘦肉；鸡蛋；白菜；葱； 调料：油；盐；剁辣椒；生抽；蚝油少许； 1、米粉提前一个晚上泡发（如果买的现成的新鲜米粉这步就直接忽略哈）；香菇切片、瘦肉、白菜切丝，白菜可以切得粗一点； 2、鸡蛋打散摊成蛋皮后切成丝；锅热油，放入瘦肉丝炒散，然后依次放入香菇片和白菜丝一起翻炒
【主菜】:咖喱牛腩 原料：牛腩300克；洋葱1/4个；马铃薯1个；胡萝卜半根；椰浆200毫升；葱段少许；姜片3片； 调料：大喜大咖喱2-3块；料酒少许；盐少许；香叶1小片； 步骤与做法： 1、准备所需材料。将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成效块备用。牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖2-3小时，最后加少许盐调味。炒锅里烧热油，放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入洋葱翻炒出香味。 2、再放入牛肉翻炒均匀，加入咖喱块炒匀。倒入椰浆，分量以刚好没过材料为宜。大火煮开后转中小火煮至土豆软烂，汤汁变浓。收稠
红薯紫米粥  功效：滋阴润燥　 原料：紫米；大米；红薯；莲子；花生仁(生)； 调料：水； 步骤与做法： 1、红薯去皮洗净后，随意切滚刀块； 2、除红薯外的其他材料装碗中，用清水洗几次，去掉洗过水； 3、高压锅中加入5碗水，然后将所有的材料放入锅中，盖上高压锅盖，煮30分钟即可
糖醋黄鱼 1、锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮 2、新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色 3、煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒 4、加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎 5、注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋 6、最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅
蚝油鸡蛋炒米粉 步骤与做法： 1、朝天椒切段，葱切断，生姜切丝。干米粉提前用温水泡软。锅里烧开水，下入米粉煮10分钟左右，我用的粗米粉（根据情况，可以用筷子夹断判断是否熟透）。煮熟的米粉捞出备用。鸡蛋加入2克盐打散成蛋液，锅里倒油烧至7成热，倒入蛋液。等蛋液起泡基本成型，用铲子快速翻炒，可以适当炒老点好吃，盛出备用。 2、锅里留一点底油烧热，下入姜丝，葱段，辣椒段爆香。倒入煮熟的米粉翻炒几下。倒入蚝油，盐2克调味。快速翻炒均匀，避免粘锅。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅前撒入葱，翻炒几下即可
香辣米豆腐 原料：米豆腐；葱； 调料：辣椒面；植物油；芝麻油；盐；酱油；生抽； 步骤与做法： 1、米豆腐切成1厘米见方的小块；植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁； 2、香葱洗干净后切成葱花备用；锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮； 3、捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可。
【紫薯冰皮月饼】 1、把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀 2、放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可 3、紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出，剩下汁即可 4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀 5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟 6、紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下 7、馅和皮分别分成25克一个，一一做好，我的模子50克，我用皮馅1：1，所以25克 8、皮擀开，放上馅 9、包好，揉圆 10、模具里面撒少许
奶油冰淇淋　 原料：纯牛奶；淡奶油；鸡蛋黄；绵白糖； 步骤与做法： 1、将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了。 2、再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子
香豆子花卷的做法如下 原料：香豆子；面粉； 调料：植物油；盐；酵母；白糖粉；食用碱； 步骤与做法： 1、把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团，加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会；将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼； 2、在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐，卷起来，切成剂子，老公叠在一起，将中间 压一下对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可。把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右； 3、蒸锅加水大火
特色小吃　炸响铃 原料：豆腐皮2张；虾仁100克；笋3只；姬松菇15片； 调料：盐；白糖；大蒜油；少许生抽； 步骤与做法： 1、虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁；虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味；豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮； 2、平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起；下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油。
蒸虾肠粉 步骤与做法： 1、主料备好。虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。 2、把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。虾肠粉蒸熟后从锅里移出。再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
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