美食与美酒杂志#美 食##慢生活#黄氏牛...
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布拉格老人从美食与美酒杂志
转采于2019-06-25 16:40:56
美食与美酒杂志#美 食##慢生活#黄氏牛肉 做法： 1.牛腩切块，用料酒、盐码味，下锅煸炒至金黄。2. 将豆瓣和泡菜切碎，干笋发好。3. 将切碎的豆瓣和泡菜下油锅炒香，放入牛腩和干笋，加汤猛火转小火，烧至软烂，调味即可。微妙纤细的四川泡菜遇到了霸气的牛腩，便成了这道软糯中带着深厚欲望的私房黄氏牛肉。
中餐
布拉格老人
如何做藤椒钵钵鸡的做法（凉菜菜谱）
美食与美酒杂志#食单#芥末螺片，螺片嚼劲十足，清辣新鲜。这是一道开胃的夏季凉菜，将日本芥末应用于粤菜的海鲜菜品中，不仅提升了菜品本身的鲜美度，更调动起食客的味蕾。
美食与美酒杂志#夜美食#在凉菜各种不同的料理方式中，最不可错过的就是以糟和醉的方式制作的菜品，“醉虾”这个来自江浙菜系中独特的料理法，不单利用酒使食材充满了诱惑的香气，亦会用酒精充分将食材消毒，以及产生蛋白质转化效应，如同醉蟹般使生蟹变得可食用。
猪蹄花冻--层层带花（26道节日凉菜） 所需原料： 猪手3个、大葱半根、生姜5片、大料（八角）1个、花椒15粒、香叶1片、料酒少许 具体做法： 1、将猪手用清水浸泡至少2个小时，中间换一次水，将残余的猪毛用镊子拔掉（现在的猪手都很干净，很少有毛），然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍，这样猪手就洗干净了； 2、将猪手竖着放在案板上，在脚趾间下刀将猪手切开； 3、上面一直切下来就可以了，到了底下有块骨头是相连的，用刀剁开就可以了； 4、将猪手放入锅中加上水没过猪手，开锅后再煮2分钟，然后
爽口凉菜
七个凉菜外加一个做凉菜用的调料油。
爽口凉菜
美食
打卡-米奈Minet
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美食与美酒杂志#夜美食#生蚝龙蒿意面 （2人份），与传统意大利面的味道不同，清淡中带鲜味的搭配，让意大利面的味道更提升了一个层次。创意：特别将意大利面的分量减低，把主菜的分量变成前菜的分量，再以清爽的食材做调味，既不让人感到过饱，又让海洋的景象呈现眼前。建议配酒：沙朗苏维翁白葡萄酒。
美食与美酒杂志#美 食##新鲜#若想更加下饭的话，沙蒜烧豆面则最为正点，这也是一道台州当地的乡土菜。豆面即常见的红薯粉，同样是用沙蒜汤炖煮，浸润了汤汁的红薯粉散发着油亮的光泽，撒在表面的一层香葱末更是诱人食欲，用方言讲，配饭真是“滑滑落”或者说“擂擂底”。
美食与美酒杂志#云南美食#【曲靖炸洋芋】云南曲靖农村特产的洋芋，即是我们所说的土豆，可味道比平常吃过的不知道甘甜多少。当地人喜将其切成大块后炸到金黄，再蘸点辣椒面一起吃，味道又香又脆，里心还热得烫嘴。谁说炸土豆是垃圾食品的？
美食与美酒杂志#餐厅 广州#【1920 Restaurant & Bar】略带怀旧感的欧陆风情调，一进门是吧台和晚上现场乐队的小舞台，再往里走就是容纳上百人的用餐区。菜式以德国风味菜为主，各式肉肠火腿的冷拼盘、脆皮咸香的德式烤猪手以及马斯卡风芝士慕斯，让人念念不忘。地址：越秀区建设六马路1号4楼
美食与美酒杂志#简单快手菜#【豆豉尖椒炒荷包蛋】1.先将鹌鹑蛋煎成荷包蛋备用。2.将青、红尖椒洗净切段，然后用热油煎至表皮起皱备用。3.起锅爆炒豆豉与蒜末。4.放入荷包蛋与尖椒，然后放入生抽、白砂糖，翻炒至入味即可。烹饪心得：煎鹌鹑蛋的时候油温尽量要高，才能煎出“焦边”的效果。
美食与美酒杂志#好吃上瘾菜#【唐扬鸡块】外焦里嫩，比连锁快餐店的好吃多了！外面的炸粉薄薄的，吃到的都是鲜鸡肉。做法：1.把浓口酱油、料酒加入鸡块拌匀，腌4分钟。2.把腌过的鸡块蘸上薄薄一层片栗粉，立即放进已烧滚的油锅中。3.每面炸3分钟；盛起沥干油；紫苏叶铺在碟上，放上炸鸡即可。
美食与美酒杂志#优品#【新西兰小龙虾Scampi】外形像一般海中虾多了对小螯，与大钳、硬壳的龙虾形象有点不一样，非常鲜甜。Scampi可速冻生运出口，来到我们口中还可以是刺身形式，最好的鲜虾甜味能完整保留，啖着Scampi，总有种温婉细腻的淡淡香甜软嫩，觉得日本刺身虾之王牡丹虾也在其下！哪里吃：上海思南·思菜
美食与美酒杂志#鲜果入菜#【那家小馆】新鲜的虾是专门购买从沙特阿拉伯进口的白虾，虾皮薄、肉质鲜。虾开背之后炸制，再快速裹上糖醋汁翻炒，最后放入新鲜多汁的荔枝，让荔枝的果香附着在虾皮之上，白虾肉软嫩香甜，虾皮酥脆到可以直接吃掉，而酸甜的糖醋汁使这道菜口感更丰富。地址：朝阳区建国门外永安里10号
美食与美酒杂志#食单#【法式香草烤三文鱼】三文鱼肉质软嫩肥滑，各种香料渗透肉质的缝隙，口感极佳。做法：1.三文鱼切3厘米左右厚片，放入烤盘中，放入干、鲜罗勒和百里香，撒上盐，在鱼肉上面涂上厚厚的蒜蓉末，最后加入橄榄油，最好盖住鱼肉（腌大概2小时左右）。2.进烤箱100℃低温烤20分钟（开1/4盖烤制）即可。
美食与美酒杂志#食单# 黄瓜丁香鱼，清爽的黄瓜搭配美味的丁香鱼，适合这个季节，味道清新的同时做法又极其简单。 烤过的丁香鱼脆口香酥，是一道随时都能做的开胃伴饭小菜。
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