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【经典东北菜 樱桃肉】 图解详细做法 -来自

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食谱
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【懒人必学自制锅贴】
材料:速冻水饺(口味自选)、油少许、饮用水。
做法:1、平底锅到入适量的油,只要保证锅底均匀有一层油即可。2、将饺子排列放入锅内,一定要保证每个饺子底都能沾到油,3.开大火,待锅有热度后倒入一碗水(水与饺子比例是刚好能盖过饺子肚)4、盖上锅盖,大火直至水完全收干即可!是不是很简单!
【私房秘笈物美价廉的叉烧肉全程详解】 包括肉的选择、用酸奶调制的惊艳叉烧酱和2分钟平底锅无油无水版~~~
【照烧鸡肉饭】
照烧鸡肉饭好不好吃,关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,你也试试吧!
材料 杏鲍菇   蜂蜜   香草碎   作法 1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿; 2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁; 3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右; 4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。
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香辣雪梨手撕鸡
材料:
主料:鸡胸1块、雪梨1/2个、小青尖椒1/2根、小红尖椒1/2根、姜3片、小葱1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少许
调料:姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小红米椒1个、香辣酱1茶匙
 
做法:
1.姜切片、1/3的小葱切段;
2.鸡胸洗净、放入汤锅;
3.放入姜片、葱段、一茶匙盐;
4.加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟;
5.浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝;
6.雪梨洗净、去皮;
7.切成细丝,浸泡在冷水中
[茄汁排骨] 1.排骨切小块洗净,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟,裹上生粉;2.炒锅倒油,烧至七成热,放入排骨炸熟捞出;3.蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁;4.锅留底油,把调好的汁倒入锅中烧开,放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅;5.喜欢的话可以洒少许芝麻。
【经典东北菜 樱桃肉】 图解详细做法 -来自
【豆豉蒸排骨】
主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉
配料:5ml白酒5ml���抽2g盐5g细葱5g红辣椒
1用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
2将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
3金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水
4豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
5红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花
6将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
7电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
8电压力锅设置25分钟时间
【酱焖杏鲍菇】杏鲍菇洗净切圆片;煎锅倒油,烧热后转中火,下杏鲍菇两面煎熟;将甜面酱加入清水调匀,倒锅中,加盐和鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将玉米淀粉加入水调成水淀粉倒入锅中勾芡,翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可。
 三杯鸡主料:三黄鸡仔一只(一斤多点)。 配料:小葱50克、姜25克、蒜25克 制作工艺: 1、将净鸡切成见方的大块; 2、把姜切片,葱切段,整粒蒜; 3、先放少许油(10克),将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中,稍煎后,倒入三杯调味品(25克油)和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制,每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底; 
4、大约炖烧半小时,待卤汁收浓,洒上香油,最后配以“罗勒”香草。 

调料:食用油一杯35克(原来用猪油)、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒
【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口,加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热,下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油,下姜片、葱段爆香,下鸡翅,加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。
【祈福喜虾】——普通食材打造精致宴客菜 材料: 虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙,香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择) 调料: 姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙 by 薄灰
鱿鱼须  
小葱  
甜面酱  
精盐  
生姜  
料酒  
作法
1.葱姜切细丝,备用。
2.鱿鱼须洗净后,分割成根。
3.把鱿鱼须切成大段。
4.用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。
5.锅里加少许油,油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后,盛出。
6.另起油锅倒入油,油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。
7.放入葱姜丝炒香。
8.倒入鱿鱼须段,翻炒至熟即可。
【红烧豆皮饺子】不用面做出的另类饺子!可以当主食,也可以当菜,还能宴客呢!!
【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】材料:鸡蛋,白糖两大勺,盐一小勺备注:盐一小勺,糖两大勺,酱油一小勺,啤酒一瓶,鸡蛋口切深点,小火多煮会。最好放点烧烤料,这样比较好。1 鸡蛋加水煮熟.2 剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮.3 煮干即可. 想鸡蛋更入味,可在鸡蛋上划几道口子。
宫保虾球】做法:1、虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2、干红辣椒切段。3、糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。 4、锅烧热放油,油6成热放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 5、调入味汁,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可。
【你会做炸酱吗?】今天这个是我家第二道炸酱面,主角是猪肉和豆腐,肉是炸酱面很重要的角色,最好不要少,有了它味道会增色很多,不过其他的角色就看自己发挥了。豆腐口感滑嫩,用在这个炸酱里面,很入味,不比肉的味道逊色哦,配面或米饭、粥都很棒!
【酱烧豆腐】



1.材料:老豆腐,牛里脊,胡萝卜,豌豆。(可以用猪肉代替,牛肉更有

      营养,更香)

2.豆腐切块入冷水锅,煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。(焯水

可以去除豆腥味,不要用大火煮,会把豆腐煮破)

3.牛里脊洗净沥干剁成末


4.油锅烧热,入姜末和蒜香煸香

5.倒入牛肉末炒到变色

6.加料酒,生抽,老抽,适量水,盐和糖煮开

7.倒入豆腐,中小火炖15分钟左右(炖的时间长些,才能把肉的鲜味炖进

豆腐里)

8.
【手撕包菜】食材:卷心菜、花���油、盐、醋、生抽、水淀粉、白糖、蒜、朝天椒;做法:1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水;2.将所有配料调成一碗酱汁;3.锅入油,加热至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒1min即可出锅~
蒜蓉开背虾
大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;
用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;
葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
【DIY京酱肉丝】1.猪肉切丝,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀.2.葱切成丝姜切片,放碗加清水,泡成葱,姜水.3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油.4.锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水料酒味精白糖,不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上.5.肉丝放盛有葱丝盘中。
【蚝油生菜】生菜择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
【酱香鱿鱼须】先热水焯一下鱿鱼须,沥干水加葱姜、料酒、耗油、面酱和孜然腌制2个小时;豆苗用油盐滚水里汆烫一下过冷水后沥干水放少许盐和香油拌匀装盘,干热平底锅加油,把腌制的鱿鱼须放入锅内干煸翻炒几下加料酒、加辣椒酱和酱油,不停翻炒,等到酱香味道扑鼻、汁收干后装入豆苗上即可。
看着就不行了都 好像吃一口啊
凉拌金针菇
原料
金针菇 黄瓜根 蒜半个 红椒1个 小葱适量 橄榄油适量 凉开水一大杯
做法

1  剪去金针菇的根蒂,反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,方便食用;红椒去籽切细丝
2 锅中加水,1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火,只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙
3 将金针菇和红椒丝浸入凉开水,待冷却后,捞起沥干,将水挤干些;
4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用
5、黄瓜去皮切丝,
6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、放入调好的汁
长豆角烧紫茄  
1.长豆角洗净切长些的段,锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾约2分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油,目的是为了保持豆角的翠绿颜色) ;
2.茄子切长条,姜切丝、蒜切片;
3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油,约炸4分钟即可);
4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味;
5.倒入茄子和豆角,加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀;
6.加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至
香菇鲜肉腐皮卷
主要材料:
市售腐皮卷一包,大约7张吧。
市售夹心肉糜一盒,约400克。



干香菇10朵,事先泡发。



鸡蛋1个,干淀粉2勺,水淀粉适量
做法:

1、肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐(盐不要太多,后面还会加)拌匀后,顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁,和肉馅拌匀。

2、把腐皮一张张撕开,一剪二,大致呈长方形,包成春卷状,用少许水淀粉封口。

3、平底不粘锅里倒少许油,保持中小火,先把腐皮卷封口的那一面朝下放,再翻面,煎成两面金黄色,定型就行
柑橘橙
柑橘橙
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2012/10/27 转采自清新=淡雅
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