[肉松面包卷] 用料：85克鲜奶， 15...
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DJ走调
通过书签栏工具采集于2012-11-09 19:06:08
[肉松面包卷] 用料：85克鲜奶， 15克高粉， 170克高粉， 80克中筋面粉， 5克干酵母， 3克盐， 25克细砂糖， 20克奶粉， 52克全蛋， 85克牛奶， 38克黄油， 适量全蛋液， 适量白芝麻， 适量葱花， 100克肉松， 适量沙拉酱。 做法： 1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放......
非典型吃货
DJ走调
[尖椒干豆腐] 作为一名地道的东北人，小编非常喜欢这道菜！综合了很多种做法，和吃了十多年的经验，总结出了我最喜欢的口味，四年班饭，我点了四年这个菜，很怀念我们一起吃吃喝喝的日子，四班的同学们，你们都还开心么~配料：干豆腐，尖椒，里脊肉，蒜片，姜末，葱花，豆油，淀粉，精盐，味素做法：1、干豆腐切成菱形或者较宽的长条如图中所示（根据个人喜好即可）；2、尖椒切滚刀块；3、锅中倒入豆油，待豆油七分熟以后放入葱花，蒜片，姜末煸出香味；4、猪里脊肉放入锅中继续翻炒，至肉片变色；5、加入干......
[七彩鲤鱼丝的做法] 工艺: 煎炒难度: 高级准备时间: 15分钟烹调时间: 十分钟以内人数: 3人份原料：鲤鱼1条、香芹1棵、红菜椒1个、柿子椒1个、黄菜椒1个、豆腐干100g 、绿豆芽、100g 、海带100g 、胡萝卜1根、大葱5g 、蒜茸15g 、姜末5g、鸡蛋清2只、生抽30ml 、盐5g 、胡椒粉2g 、花生油实耗30ml 、芝麻油5ml 、料酒15ml特色：觉上的鲜亮足以抓住每个人的眼睛，味道上的鲜嫩与多味，更可让食客大饱口福。做法：1. 鲤鱼宰杀干净，将两侧鱼......
[黄鳝烧茄子] 黄鳝烧茄子把黄鳝放桶里，在其身上酒上盐，让它在桶里狂窜乱跳，去除身上部分粘液，宰刹后剞成花刀，切段，放入大碗内，再放入盐，反复抓捏漂冼，直至粘液全部去干净为止。茄子去皮，切成滚刀块，放入盐爆腌片刻，挤去部分水分。姜切片，干红尖椒切段，葱打结。处理好的黄鳝挤去水的茄子锅上火，烧热，放入菜籽油烧至五六成热，放入姜片、干椒段、八角爆香，推入处理好的鳝段略炒，喷上料酒，注入清水，放入葱结，滴少许酱油，放少许白糖，大火烧开，滗去浮沫，改小火烧10分钟，即放入茄子烧2分钟......
[荔枝鸡球] 自古以来，中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。《荔枝赞》　 石榴红似火，鲜荔赤如丹。 日啖谁能厌，我今欲当餐。 对我来说，荔枝可是我最爱的水果之一，我是非常乐意拿荔枝当餐，日日啖也绝对不会生厌。莆田因盛产荔枝而别名“荔城。广州和福建都盛产荔枝，荔枝肉是有名的一道闽菜，但是并没有荔枝，只是色、形、味皆似荔枝而得名。我这道荔枝鸡球，材料中有荔枝，配上红黄彩椒，颜色上非常的喜人，自己看了也是心情大好。口感上，鸡球Q嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番风味。没试过水果......
[番茄炒蛋的做法] 这可真算是家家户户都会做的一道菜，但不同的家庭竟有那么多不同的做法和调料，令人不得不感叹妈妈们的创造力！ 2012年9月，《贝太厨房》杂志创刊十周年啦，主编任芸丽特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。1、鸡蛋加盐打成蛋液。西红柿去皮（可按照上文方法），切块。2、大火烧热炒锅至极热，放入油（20 毫升），稍等几秒钟后倒入打好的蛋液。当鸡蛋稍微开始凝固，用筷子顺时针快速搅拌，拨炒成散块，全部基本......
[吃货咖の小清新的【毛豆慕斯蛋糕】DIY，傻瓜式详细教程配图~] 慕斯材料：动物性淡奶油200ml（可用酸奶代替）、吉利丁片2片、牛奶150g、熟毛豆180g制作过程：1、准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。3、吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。5、将毛豆泥和奶油混合7、搅拌成均匀的毛豆慕斯液。9、再放入一块蛋糕片11、盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固13、QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面15、现在可以脱......
[腐乳肉] 腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。想买五花肉要早早的到市场去，晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀，从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。[材料]：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料......
[香辣土豆烧鸡块] 土豆烧鸡块这样的家常菜是我最爱的，也是会伴随很多家庭一生的家常菜。土豆和鸡也算是个经典组合，有鸡腿的加入，所以怎么烧都会好吃，适合厨房新手培养自信哇。烧好后的土豆软糯特别入味，尤其更喜欢炖久一点连汤汁里都含有土豆糊糊的那种，特别下饭呢。【香辣土豆烧鸡块】材料：鸡腿、土豆配料：郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。2、鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。3、炒锅热油，爆......
[葡萄奶酥] 用料：低筋面粉 195克， 葡萄干 80克， 蛋黄 3个， 奶粉 12克， 黄油 80克， 细砂糖 70克。 做法（参考分量：30块）： 1. 黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅； 2. 依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄； 3. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态； 4. 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中； 5. 用手把面粉和黄油混合均匀； 6. 倒入葡萄干，并搅拌均匀，......
[肉松面包卷] 用料：85克鲜奶， 15克高粉， 170克高粉， 80克中筋面粉， 5克干酵母， 3克盐， 25克细砂糖， 20克奶粉， 52克全蛋， 85克牛奶， 38克黄油， 适量全蛋液， 适量白芝麻， 适量葱花， 100克肉松， 适量沙拉酱。 做法： 1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放......
[芝士焗红薯] 芝士奶油焗番薯：红薯洗净表皮,微波炉高火加热5-8分钟取出，对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。红薯蓉趁热加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料填回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可。（不知道家用的小烤箱可不可以）
[枫糖棒] 家庭烤制，一般而言每次可以烤的数量有限，而面包发酵时间过长会发酵过度，影响口感和品相。于是，我每次都会按照书中所说的量的一半来制作。1.干酵母2g，水60ml，混合均匀，再加入蛋12g.2.高筋粉125g，砂糖7g，盐2g，奶粉2g混合，加入1中的材料，再加入12g的枫糖浆，混合均匀。可以揉合成团后，就移到面板上，将面团进一步混合均匀至硬度一致为止。摔打面团，再将面团转90度继续摔打，以此方法摔打15min，面团质地就会非常光滑，整合成团后，用手压平。3.将7g的......
[猪扇骨炖莲藕] 制作材料：猪扇骨1根、莲藕1节制作调料：生姜(2块)，八角(1粒)，肉桂叶(2片)，盐、料酒制作过程：1.猪扇骨剁成小块，莲藕浸泡清洗(孔内可用化妆棉清洗)后切成小块备用。2.架锅烧水，水里放入生姜片，料酒一勺。水开后将1中扇骨投入，焯水去腥，然后捞起用清水洗净浮沫。3.将砂煲注入清水(一次加足)，放入1中莲藕，大火烧开转中小煨约半个钟后，加入2中扇骨，加入调料生姜(1块)，八角(1粒)，肉桂叶(2片)，继续小火煨约两个钟后，调入适量盐起锅。
[红豆豆浆的做法] 1. 红小豆、黄大豆洗净浸泡2小时后沥干；大米洗净备用；2. 把红小豆、黄大豆、大米放入豆浆机，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”按键，待红豆豆浆制成。
[【巧克力重芝士】] 【巧克力重芝士】用料：500克奶油乳酪、 2个鸡蛋、 120克细砂糖、 100克巧克力（57%苦甜巧克力）、 200克淡奶油、 20克玉米淀粉。做法： 1、奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌顺滑； 2、加入细砂糖搅拌顺滑； 3、分次加入鸡蛋搅拌顺滑； 4、搅拌乳酪时，另取一锅，把巧克力和淡奶油混合在一起，隔水融化搅拌均匀； 5、搅拌融化的巧克力淡奶油液体加入乳酪糊中拌匀； 6、加入玉米淀粉搅拌均匀，巧克力芝士糊完成； 7、模具底部垫入油纸，外部包上锡纸，面......
[双色冰皮月饼] 白色面团：冰皮月饼粉50克、 牛奶 20克、植物油8克左右。冰皮月饼粉50克、胡萝卜汁20克、黄油10克左右、馅料少许。1、准备材料。2、白色面团先用月饼粉加入牛奶揉成团再加入植物油揉好，黄色面团先用冰皮月饼粉加入胡萝卜汁揉成团，再加入黄油揉好，放冰箱冷藏室30分钟。3、然后将馅料分成12克左右，我用的是25克左右的模具，所以馅料比较少。4、黄色的取一小块8克左右，先按在模具的花片上，再用白色的面团12克包入馅料，包好后再用装有黄色面片的模具压一下，即是双色......
[三角红豆面包] 用料:300g高粉， 20g白糖， 6g食盐， 4g酵母， 201g水， 20g黑芝麻， 少许红豆沙馅。 做法： 1 将面粉，酵母，白糖，盐和水，黑芝麻混合匀，搅拌至能拉出薄膜（或者到柔软有弹性即可）； 2 放温暖处发酵至2倍大（我直接用玻璃罩子罩在面板上）； 3 轻轻拍出空气，分割成60克每个，共九个； 4 滚圆松弛10分钟（盖保鲜膜）； 5 取出一面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形，翻面后放入红豆馅，根据包糖角一样，收紧边口，使之成三角形； 6 放烤盘上二......
[开洋葱油拌面的做法] 开洋葱油拌面的做法面粉加小量的盐，加水合成面团，要干一点。加盐是为了让面条筋道，让面团醒30分钟把醒好的面团切成小块。先用较厚的档位压一遍，再用较薄的档位压一遍，多压几遍，面条会比较紧实，将压好的面片放在面斗上，选择好面条的粗细，转动摇柄，面条就压好了，相当方便。压好的面条放一点干面粉，防粘开洋洗净，用黄酒浸泡，然后加生抽，白糖蒸半小时葱洗净，锅热后放油，加葱段，慢慢熬，直到颜色变成焦黄色，就可以了锅内水开后加面条，煮约5分钟后即可捞出，不要时间长，捞......
[在家做川北凉粉] 爽口凉菜#川北凉粉：凉粉洗净切条装入碗中；再加上精盐、糖、蒜泥、花辣面、鸡粉和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，撒上葱花即可。细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。调汁的时候，可以先在器皿中混合，然后淋在凉粉上，与单独倒入汁的味道不同，大家可以尝试一下！
[制作牛奶红豆冰沙] 主料食材：袋装牛奶一袋 、大红豆 、芒果一个 、猕猴桃一个 、炼乳制作流程：（1）、大红豆隔夜浸泡10个小时（2）、放入锅中加水没过红豆的两倍。大火煮开后小火半个小时。如果浸泡时间不够，可以用高压锅，扑哧声响后小火煮15分钟。（3）、放入白糖，根据自己喜好确定甜度，再小火煮10分钟。（4）、煮好后放入容器中。凉了后放入冰箱冷藏（5）、芒果清洗干净（6）、在上面划几刀。（7）、这样皮很快就可以剥下来了。（8）、把芒果切成小丁。（9）、装入保鲜袋放入冰箱冷冻......
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