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【酱爆肉片】原料：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋。做法：五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用。 辣椒、胡萝卜切片备用。锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄，并出油。将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片。加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀。加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
板栗红烧肉 材料 五花肉 姜 辣椒 板栗 大蒜 冰糖 作法 1.五花肉切小大块儿 2.板栗剥皮去衣 3.锅烧热冷油下冰糖，小火化糖，糖化起白泡时下切好的肉块，翻炒至上色板栗红烧肉 4.下盐，翻炒，下姜片，翻炒，下大蒜瓣，继续翻炒喔！ 5.下板栗，翻炒，匀色后落清水没过肉，盖上锅盖，大火烧开，中火焖至水可控干，重复一次清水焖烧。（重复焖水可以让肉口感酥爽）板栗红烧肉 6.二次水快可控干时开盖，下切小段的辣椒，翻炒，洒半瓢酱油，翻炒收汁，出锅装盘上桌。
【辣炒蛏子】 每个周末都要吃点不一样的，买点海鲜犒劳一下自己！ 1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。 2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。 3，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。 4，翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即！
【青椒酿肉的做法】 主料：250g青椒 1小块猪后腿肉100g香菇 配料：油盐料酒糖生抽香菇水小葱淀粉 蛋清适量 1新鲜猪后腿肉洗净擦干水分剔去筋膜 2将肉剁成细肉茸，加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲 3泡发好的香菇剁碎，香菇水留着备用 4将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用 5青椒洗净，一分二，去籽 6在每个青椒盒中填入肉馅 7准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开 8锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘 9将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋
橙香烤五花肉 1.五花肉洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切; 2.橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分； 3.将橙皮切丝，放入五花肉中; 4.将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁; 5.放入一勺盐、白糖、生抽、香油、蚝油，将其搅拌均匀，腌渍1小时; 6.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。 7.12、因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油。
红烧羊肉 小贴士 1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。 你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶... 2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。 3.水要一次加足，中途不开盖不加水。 4.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉
18种鸡蛋饼做法，最全哟~ 好吃又健康，周末试试吧！
土豆烧鸡 做法： 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可
用简单的方法做出好吃的鸭子：红烧鸭块 主料：鸭子 冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜蒜葱 1.鸭子斩块，锅放水下鸭块，烧开后再煮约2分钟捞出洗净 2.锅放油，下八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化，下鸭块转大火将其炒至变色出油 3.下两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；放姜蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐，倒热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可
上海生煎 1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。 2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。 3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。 4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。 5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。 6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。 7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。 8.包起
【回锅香辣猪蹄】<br/>做法：买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟.水中加入白醋1大勺.然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉.葱姜切段备用.去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次.去除猪蹄中的血沫和杂质.最后冲洗干净.洗净的猪蹄放入高压锅中.加入八角.葱姜.加入2小勺白酒.最后加入1大碗热水.高压锅加盖开火炖煮1小时候.将炖好的猪蹄捞出.稍微放凉后.脱骨斩成小块.蒜苗洗净切段.姜切末.豆豉切碎.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末.将猪蹄下锅翻炒.加入老抽上色.加入白糖提鲜.关火前将蒜
【煎蛋素面】1．葱切段用盐，生抽，酱油，陈醋，鸡精，香油腌10分钟；2．西红柿切丁，香菜切碎备用；3．油热后放西红柿丁翻炒至出汁，添水煮开；4．电饼铛里放油开始煎蛋至两面金黄；5．水开了下入细面条，面条煮熟后倒入腌好的葱花，最后放香菜即可；6．碗里盛好面条把鸡蛋放上即可
【DIY麻辣虾】 1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅
香辣豆腐拌秋葵——健康美味的凉拌菜 用料：秋葵3个、内酯水豆腐1盒、大蒜1瓣、小葱1棵、香醋15ml、生抽15ml、辣椒油10ml、盐少许 1.秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟，捞出立即过凉水， 2.将秋葵切成小圈，大蒜和小葱切碎； 3.将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁； 4.水豆腐用勺子舀出放入碗中，将切好的秋葵放在豆腐上面，撒上葱花，淋上料汁即可。
自制绿茶烤肉
【鲜虾肠粉】材料： 糯米粉，生粉，油 ||| 虾仁，花瓶香菜 ||| 芝麻，酱油 做法：1. 糯米粉用清水调成没有颗粒的稀点的粉浆，比例大概1V粘米粉配5V清水。然后加少许盐和油调匀。2. 用大的金属盘子，刷上薄薄一层油，再倒薄薄一层调好的粉浆，放在炒菜的大锅里盖盖子，隔水大火蒸3分钟。 3. 掀开盖子看见粉浆凝固成粉皮，并且鼓起来大大小小的泡泡就是熟了。取出盘子冷却一阵。4. 把粉皮铲起放到案板上，上放煮熟的虾仁，从左到右卷成一个卷，用刀一节节切开。装盘即可。
【红烧猪脚】用料：猪蹄、香叶、八角、桂皮、李锦记红烧酱油、香醋、冰糖、姜、料酒、李锦记鼓油鸡汁。做法：1.起锅锅热放油，放一点冰糖，待冰糖溶化之后把猪蹄放下去翻炒至香加入一点料酒继续翻炒；2.依次加入姜片，八角，桂皮，香叶，红烧酱油，盐，鼓油鸡汁，香醋翻炒三十秒左右加入水中火焖一个半小时左右，收汁即可。小贴士：用高压锅压一下猪蹄会更软。
耗油鱼片：鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。 表面撒上一些豆鼓。入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。
【干锅排骨】不用一滴水做美味干锅排骨！！！
肉末蒸豆腐的做法_肉末蒸豆腐的家常做法_肉末蒸豆腐的做法大全_怎么做_如何做
【虾仁跑蛋】原料：新鲜虾仁 150克，料酒少许、鸡蛋四个、葱根姜片，淀粉两茶匙加清水三汤勺调成水淀粉，盐、糖。1.剥去虾头开背后去除虾线用料酒、葱根姜片一起抓捏几下腌制一会去腥；热锅入少许油，放入虾仁炒至发白成虾球刚熟即可盛出。2.鸡蛋打散拌匀，加入水淀粉、盐、糖拌匀；再加入虾球拌匀；继续放少许油，6分热后倒入鸡蛋液和虾仁；用筷子或铲子轻轻翻拌，等蛋液凝结后，撒上葱花即可出锅。
【上海菜饭】 原料： 大米 青菜。配料： 姜末。调料： 油 盐 鸡精。 做法： 1.大米淘洗干净备用。 2.青菜洗净切碎备用。 3.米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。 4.锅里放油，炒一下姜末。 5.放入蔬菜炒均，都沾上油了即可，不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。 6.米饭跳过来立刻打开，把蔬菜拌进去，盖上焖八分钟，即可～
1.蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用； 2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部； 3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用； 4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末
【芋圆红豆沙 】 食材：芋头、南瓜、糯米粉/地瓜粉 配料：水 做法：1、南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥。 2、南瓜泥中加入适糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉。 3、芋头去皮，洗净后切成小块上锅蒸熟，取一半压制成芋泥，另一半待用。 4、放入糯米粉，加少许水揉制成团。 5、揉成两个光滑的面团。 6、将面团搓成长条。 7、切成小块。芋头面团同上操作。 8、水煮开后，下入做好的芋圆，待所有芋圆浮起即可关火。
Xo酱蒸银雪鱼 材料 银雪鱼 450克 Xo酱 80克 麻油 菜心 300克 鸡粉 小许 生粉 作法 1.银鱈鱼洗净切件，抹乾，加醃料略醃； 2.菜心修剪少许茎及叶成菜蕴，洗净炒熟备用； 3.把银鱈鱼排好碟上，鱼面放xo酱蒸约7分鐘，菜伴鱼边，洒葱花，加小许生抽便可。
【盐煎肉】一道简单下饭的经典川菜，肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口，想学的赶紧马克起来。
香而不腻的过油肉土豆 用料： 　　猪瘦肉200克 　　酱油、醋、白糖、盐、味素(或鸡精)、淀粉少许 　　土豆2个(中等大小的) 　　葱、姜、蒜少许 　　植物油适量 　　鸡蛋清一个 　　 过油肉土豆的做法： 　　将猪瘦肉切大片，用少许酱油、白糖、盐入味20分钟。 　　 　　加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀。 　　 　　土豆切滚刀块。 　　 　　葱、姜、蒜切末备用。 　　 　　起锅，烧热，放入约300毫升植物油(实际耗油并不多)，五成热时放入肉片，滑变色即可，不可时间过长，否则口感会硬。 　　
【春笋排骨汤】 做法：1、排骨切块后泡入清水中，春笋切成块状，姜切片。2. 排骨放入开水中去除血水捞出，春笋也放入开水中煮5分钟去涩。3. 高压锅中放入排骨和春笋，放入足量清水,加姜，蒜，八角及香叶，盖盖开始炖。4. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，用高压锅压10分钟即可。
爆炒肥肠 1、肥肠买回用醋及清水洗净，焯水后切断备用。2、红椒洗净切片备用。3、青椒洗净备用。4、洗净姜、蒜拍松、青椒切片。5、热锅爆香蒜、姜、辣椒。6、放入肥肠，放适量盐、生抽、一点水爆炒。7、起锅盛盘。
三伏天最爱爽翻天的酸汤面 面条300克、油菜120克、自制红油2大勺、香醋1大勺、糖1勺、酱油1勺、盐适量、香油少许、高汤或清水适量、白芝麻5克、熟牛肉60克、香葱、鹌鹑蛋2个 1、细面条放锅里煮。 2、面条差不多快熟了，把洗好的油菜放进去煮开就好，油菜捞出，面条捞出过冷水。3、取一个大碗，倒入红油和白芝麻，加入香醋。 4、加入白糖和香油。5、加入酱油和盐拌匀。，6、倒入高汤或清水，放入面条，上面码上切好的牛肉小块，撒香葱开吃！
爆炒肥肠 食材：肥肠、葱姜蒜、花椒、八角、豆豉酱、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、老抽、青椒等配菜 1、肥肠焯水后，换水，加入八角、花椒、葱姜，再炖煮至熟软（小火大概需要30-40分钟，看情况而定）； 2、锅内放油，葱姜蒜花椒等爆锅，再放入干豆豉酱（天源的老牌子很好），翻炒至油发红色后，放入煮好的肥肠； 3、翻炒片刻加料酒、盐，稍入味，放入青椒等配菜，出锅前加少许老抽和黑胡椒粉即可。
臊子面 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干(豆腐干)切成半厘米见方的小块备用 油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白 放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色 放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可 另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
【麻酱香拌面】 食材 挂面200g、芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖 【做法】 ① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。 ② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。 ③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
啤酒炖猪脚 ⒈猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净，控干备用；⒉用油炸上色；⒊盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅；⒋放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨；⒌拿出来炒锅里收一下汁。
油爆韭菜小河虾 <br/>原料：小河虾、韭菜。<br/>辅料：姜1小块、红椒1个。<br/>做法：<br/>图1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；<br/>图2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；<br/>图3、图4、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；<br/>图
冰皮月饼 材料：馅：红豆沙 200克、彩色蜜豆 80克 面皮：糯米粉 50克、大米粉 35克、小麦淀粉 25克、砂糖 10克、油 20克、牛奶 160克、炼乳 30克（没有可不加） 做法：取18克左右的豆沙+7克左右的豆子，用豆沙将豆子包起来做馅；将所有面皮材料搅拌均匀；隔水蒸面糊，期间搅拌3-4次，搅拌到糊状，停止搅拌，再蒸上10分钟，取出晾凉备用; 再手将面分成25克重的面团。如果要加颜色的话，也要在这个时候和进面团里就可以了；用面皮把馅包成圆形，收口朝下；在盘子里撒上熟的过筛的糯米粉
泡菜炒饭
【酿豆腐】1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
辣子鸡 1.姜分两半一半切片一半切末，干辣椒剪段，待用 2.鸡肉加入适量料酒、盐、白糖、五香粉、姜末腌制15分钟 3.锅入油，大火烧旺油，入姜片略炒 4.入鸡块转中火慢炒至鸡块水干油亮，入干辣椒、花椒，转大火略炒 5.关火装盘，撒孜然、胡椒粉增香增味儿
吉祥月亮
吉祥月亮
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2020/04/17 转采自开心guo
来自梦中我有一头迷人长发的原始采集
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