@蜀道金沙大酒楼 的#海葵老豆腐# ：南...
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通过花瓣采集插件采集于2012-11-16 09:52:42
@蜀道金沙大酒楼 的#海葵老豆腐# ：南方时鲜以江苏苏中地区菜品为基础，菜品选料严谨，因材施艺，风格雅丽，追求本味，所用的原料都是来自江南苏中，保证了原料的质感，如：海葵老豆腐，用的是官府菜的汤，黄海南部的海葵，苏中的卤水老豆腐，清鲜隽永，别有风味。注：海葵（学名：Actiniaria），六放珊瑚亚纲的一目。虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物。这种 海葵　　无脊椎动...
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@便宜坊烤鸭店 的#油焖大虾# ：
@便宜坊烤鸭店 的#酥鲫鱼# ：便宜坊的传统名菜，鲁菜大师苏德海先生创制。虽然很多餐厅都在做，但是正根在便宜坊哈德门店。
@便宜坊烤鸭店 的#芥末鸭掌# ：自己发的黄的芥末，辣度恰到好处，醒味冲鼻，但在将要落泪之前停住了。
@蜀道金沙大酒楼 的#板栗狼山鸡# ：狼山是南通的一个景点，也是过去的港口。狼山鸡据说被英国人看上了带到了欧洲获得了金奖，从而扬名海外。不过南通附近的老百姓很早就吃这种鸡，而且这种鸡还是产蛋高手。属于地方名产吧。个人感觉还是广东清远鸡、湛江鸡是鸡中的隽品。狼山鸡虽然不错，比广东鸡还差了一些。
@蜀道金沙大酒楼 的#苏式醉蟹# ：南通人的醉蟹。
@蜀道金沙大酒楼 的#领袖一骨烧# ：很怪的名字，不知道为什么和领袖挂上了沟。不过牛肉用的是鲁西牛的肋骨肉，秘制调料腌制，细心灸制，香浓腴口，大口嚼之很是过瘾。备注：鲁西牛鲁西牛是我国中原黄牛四大品种之一。亦称“山东牛”。中国黄牛的优良地方品种。原产山东西南地区。毛色多黄褐、赤褐。体型大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔，蹄圆质坚。成年公牛体重500KG以上，母牛...
@蜀道金沙大酒楼 的#杏花楼脆皮鸡# ：这道菜是从杏花楼引进的。杏花楼是上海著名的粤菜酒楼，1851年开业。脆皮鸡是杏花楼的招牌名菜，用的江南一带的走地鸡，鸡皮脆爽滑嫩，鸡肉鲜嫩味浓，滋味入骨，久嚼余香。
@蜀道金沙大酒楼 的#酸菜泼辣回鱼# ：大概是川菜的改良版，味道不错。汤酸香开胃，鱼肉细润嫩滑。白嫩的鱼肉、微黄的汤水、红亮亮的辣椒配搭的卖相也很喜兴。填酸减辣，倒是能够让更多的人接受喜欢。
@蜀道金沙大酒楼 的#口水鲜鹅肠# ：川菜是酒楼起家的根本，自然也有不少好味道。凉菜中的口水鲜鹅肠借鉴了四川名菜口水鸡的做法，只是用了口感更加脆爽的鹅肠，在麻辣鲜香嫩爽之外，多了一个脆，尤其在调味中加进了新鲜的小米辣，一股清鲜豪辣更是提神醒胃，不由得多喝几口酒，多吃一碗饭。
@蜀道金沙大酒楼 的#海葵老豆腐# ：南方时鲜以江苏苏中地区菜品为基础，菜品选料严谨，因材施艺，风格雅丽，追求本味，所用的原料都是来自江南苏中，保证了原料的质感，如：海葵老豆腐，用的是官府菜的汤，黄海南部的海葵，苏中的卤水老豆腐，清鲜隽永，别有风味。注：海葵（学名：Actiniaria），六放珊瑚亚纲的一目。虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物。这种 海葵　　无脊椎动...
@马六甲传奇 的#椒盐焗明虾# ：180元，深深被吸引喲~炸的很棒! 用料很香~雖然蝦殼沒辦法直接咬下去~但椒盐味夠重喲!超好吃~吮指回味啊!!
@马六甲传奇 的#印度网饼# ：20元，这是个听过而且有名的食物，但從來沒有吃过，沒想到馬六甲有耶!!!厚厚~
@许仙楼餐厅 的#东坡肉# ：丰美腴厚，香醇粘齿，下饭最香。
@许仙楼餐厅 的#龙井虾仁# ：虾仁是现剥的河虾仁，清弹滑齿，细嫩爽滑，淡香悠远。
@许仙楼餐厅 的#蕃茄土豆煮白蟹# ：此菜来自杭州江南红楼餐厅，也是杭州餐厅中常见的菜式。个人感觉有点洗菜中做中吃，蟹肉甘嫩，汤水酸鲜，土豆绵软，酸香开胃。
@许仙楼餐厅 的#酒糟肥鹅肝# ：我觉得去掉肥字好一些。这道菜让我想起今天下午和刚从法国考察回来的余梅胜先生的一段对话：米其林三星餐厅在细节上做到了无以复加的精细。这对于任何一个以风格、以概念取胜的餐厅都是适用的。鹅肝很香，是那种平常少见的糟香，可是如果在形状上处理的再精致一些，不是更好么？
@许仙楼餐厅 的#酥炸梅鱼# ：吃进嘴里的时候我以为是小黄花鱼，因为鱼头里也有白色结晶体。同去的厨师赵斌说不是黄花鱼，因为结晶体的样子不同。问过之后，知道此鱼名“梅鱼”梅雨季节所产最美。梅雨时鱼尾有乳汁样的分泌物溢出，这是梅鱼别于同类鲌鱼和它地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼鲜嫩而有营养的主要标志。
@许仙楼餐厅 的#鸡汁小笋圈# ：
@许仙楼餐厅 的#海味三碟# ：皮皮虾、黄泥螺、小花螺。都是典型的浙东风味，不过经过厨师的减盐处理，更能适合现代人的口味。浙东之咸，很多人难以接受，也不符合健康饮食观念。减了咸等于加了鲜，于是越吃越有味了。
@木叶炭火烧肉酒家 的#雪花特上三角肉# ：
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