【寿司饭技巧】米与水比例为1：1（可依...
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tsiiii从灬妖つ
转采于2015-03-05 13:24:07
【寿司饭技巧】米与水比例为1：1（可依个人喜好调整），蒸好的饭不要马上开锅，焖个10-15分钟可让米粒的口感更佳。大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因需拌入寿司醋；趁热拌入寿司醋后盖湿布，凉至手温即可 【寿司醋比例】寿司醋是寿司的基本调味料，是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将三者和匀，放入锅中加热，晾凉后即可。注意：加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，常将1碗醋加入到5碗饭中，搅拌均匀即成 【寿司的佐味料】正宗寿司可有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。吃寿司时，根据其种类来
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徐州游子到哪儿都惦记着的干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖， 1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。...
【韩国泡菜饼】1、将培根、辣白菜、香菜、小葱切成小丁混合备用，大蒜切成末备用；2、在盆中筛入面粉，慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至糊状；3、再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；4、锅中放入模具，在模具中滴入少许底油5、舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄#美食#即可盛出。
[【客家酿豆腐】] 1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 #年夜饭# #舌尖上的春节#
#肉#
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【9款玉米菜肴】玉米是粗粮，常吃对身体非常好！@999道私房菜 转
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【咸蛋黄蒸肉饼】1、肥瘦肉剁成肉馅；山药切成小粒；生姜切碎；菜心焯烫，沥干备用；2、将肉馅、山药丁、生姜碎混合，调入料酒、海鲜酱油、辣酱、淀粉、香油、搅拌均匀；3、分小份中火蒸20分钟，然后放入盘子中，将蒸出的汤汁倒入锅中，加生抽、蚝油、水淀粉和香油，煮开淋在肉饼上即可。
红烧牛肋骨 作法 1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；焯水后，洗干净，备用红烧牛肋骨 2.热锅,倒入适量油,放入姜块；烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒红烧牛肋骨 3.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色红烧牛肋骨 4.将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨红烧牛肋骨 5.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
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