[丫头美食控] 干锅土豆片原料:土豆，五...
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希晨J从jane_802
转采于2015-04-12 00:51:08
[丫头美食控] 干锅土豆片原料:土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法:1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段......
菜谱
希晨J
美食与美酒杂志武汉丁字桥附近的恩施汉办餐厅，主推的土家菜也颇有名气，莼菜、恩施土豆、腊蹄、合渣汤、薇菜等，土家气息浓厚，尤其是恩施小土豆，香、辣、甜、面，让人吃一口就放不下。
美食与美酒杂志#川菜专辑#{川味本真}老坛子：是泡菜味的一种，但不是单一的泡菜味。老坛子就是做泡菜的器皿，“老坛子”菜品，可以是直接用泡菜为材料，或用泡菜水做菜。川菜的泡菜味，不只是咸酸味与腌菜味，而是用它做根底，配合其他调料做出复合味道的腌菜或汤菜，是川菜最特色的精髓。代表菜：酸汤肥牛
这样可以大口吃肉——蒜泥白肉 材料：五花肉200g、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、黄瓜1根、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、辣椒油15ml、香油10ml 1. 五花肉洗净，放入沸水锅中加两姜煮至断生，然后在愿汤汁中浸泡至温热； 2. 将肉取出擦净水分，切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里； 3. 大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在肉片上即可享用。
原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量 准备过程： 1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。 2、独头蒜剁成蒜末。 3、姜去皮剁成姜末。 4、干红辣椒切成辣椒丁。  制作过程： 1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。 2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。 3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微
【图】《十道年夜饭菜谱》好吃的美食
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【家常美味酸菜鱼】1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。4.放鸡汤，加盐、糖调味。5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑...
美食与美酒杂志#慢生活#【鸡丝凉面】四川传统的凉面，面一定是放了碱的，八分熟，摊开用蒲扇扇凉，主配料得是绿豆芽，鸡丝必须仔公鸡的胸脯肉，调料生姜和大蒜定要舂成泥，宜宾的朝天椒加菜籽油和花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等慢火精熬成红油，德阳的酱油保宁的醋，最后再撒上花椒面、鸡精、白砂糖和葱花。
美食与美酒杂志#云南美食#【蘸水】云南人爱蘸水，鱼鲜、牛羊、青菜果蔬，端上来旁边都有一碗蘸水，大概食材太过优秀，做法重在保持本味，至于调味的权利，就下放给了食客自己。蘸与不蘸，蘸多蘸少，蘸长蘸短，全凭人意愿。一切蘸水讲究现做，辣椒要现烤，番茄要现剁，菜品完成的刹那，蘸水及时完工，是为功德圆满。
美食与美酒杂志#简单快手菜#【沙锅三杯大虾】将台式三杯鸡变奏，以大对虾来炮制，大量的罗勒让其充满香味。做法：1.大虾洗净，开背挑去虾肠并剪去虾枪备用。2.把大虾与姜片、红尖椒、酱油、米酒以及白砂糖放入沙锅。3.将沙锅盖上锅盖，然后以中火焖煮8分钟至熟。4.关火后再放入罗勒与香油即可。
[丫头美食控] 干锅土豆片原料:土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法:1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段......
[冬日里的暖身菜—家常水煮鱼] 主料：草鱼一条，大约1.5公斤配料：黄豆芽适量，水煮细笋适量腌料：盐：糖：鸡精=1：1：1，视鱼片的多少而定；料酒1小勺，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，蛋清1个，色拉油1大勺调料：花生油2大勺；郫县豆瓣酱2大勺（嗜辣可多放），白糖少许，盐少许，开水适量麻辣油材料：食用油200ml，清水150ml，干红朝天椒1小把，花椒3小勺（喜欢麻辣的可以多放） 八角一颗，桂皮一块儿，葱姜蒜适量做法：1、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；2、顺......
如何做焦香麻辣孜然鱼片的做法
[麻辣水煮超美味 很沸腾超诱人极销魂] 麻辣水煮超美味 很沸腾超诱人极销魂引导语：遇见美食当然是逃不过吃货们的法眼！那么你们知道它是怎么做出来的？为什么我们经常自己动手试试的时候老失败，外表不光难看，吃起来那真是无法形容的“好”啊！下面就跟小编学习下呗！沸腾鱼片主料：草鱼、黄豆芽辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。制作方法1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白......
六、双椒蒸豆腐     原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。     做法：      1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。      2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。      3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。      4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
【大盘鸡做法】1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可~
麻辣鱼】 草鱼切片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料（葱姜蒜 干辣椒 鸡精 盐 ）备用。锅里放油,先放大蒜炸香。 下入花椒.葱姜爆锅。再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了... 小贴士1.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。2.用红薯淀粉鱼片不容易碎。
酸辣剁椒鱼 做法： 1、准备好鱼肉一大块，选择鱼刺少的 2、大蒜多多的，切的碎碎的；剁椒一大勺，紫苏适量洗干净 3、鱼肉切成大片 4、切好的鱼片用流动水冲洗2分钟，可以很好的去除鱼腥味 5、沥干水，加入淀粉、少许油抓均匀，静置5分钟备用 6、锅内加油烧热，倒入准备好的蒜末，炒得香香的 7、加入剁椒炒出红油 8、加入一小碗清水煮开，加入少许生抽、盐调味 9、放入腌制好的鱼片 10、轻轻的用筷子划开 11、鱼片变色后，放入紫苏，盖上盖子焖1分钟，拌匀就可以出锅
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