【红楼美食作年饭】——炸鹌鹑 原文摘录...
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通过书签栏工具采集于2013-01-25 18:02:58
【红楼美食作年饭】——炸鹌鹑
原文摘录：《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母)，临了说了一句:“才我临来时，舅母那边送来了两笼鹌鹑，我吩咐他们炸了。”这就是“炸鹌鹑”这道红菜的来历。由于鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。
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【红红火火年夜饭】北方过年寓意团圆的一道美食——黄金丸子 表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻，直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口，松松软软的外壳，夹着米香，里面是樱桃大小的肉丸子，汁液饱满，那股纯粹的丸子香，先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你。其次那味道真好，有鲜肉的厚，但还有黄米糯糯的薄，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。
【红楼美食作年饭】——炸鹌鹑 原文摘录：《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母)，临了说了一句:“才我临来时，舅母那边送来了两笼鹌鹑，我吩咐他们炸了。”这就是“炸鹌鹑”这道红菜的来历。由于鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。
【年菜系列——家乡年味】团团圆圆——家乡炸肉圆 在我的家乡，这道炸肉圆是过年的重头戏，是用猪的腿肉部分剁碎拌上糯米饭，加鸡蛋、葱、姜等一起拌匀做成的，比单纯肉馅的多了些嚼劲，口感也更绵软。
【柠香三文鱼燕麦】 粗粮精作的低脂健康饮食 　　这道柠香三文鱼燕麦加入了富含不饱和脂肪酸的三文鱼和富含维生素E的燕麦，伴以柠檬和罗勒清香，不仅味道鲜美口感丰富，而且营养配比上也尤为均衡。将中国古老的粮食作物和西餐常用的三文鱼等食材一起细作，很是符合现代人推崇的低脂健康饮食观。
添丁发财辞旧岁：年菜必备的五香素三丁今儿这道五香素三丁，材料简单，做法更简单，但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧，味道和口感也配合得恰到好处，很开胃也很下饭。最讲究的是形状，一定要全部切成丁，为的是取“添丁发财”的美意。
【你有没有这么混搭过？】菌菇烧猪蹄 这道美味的菜，是妈妈的创举。我以前是怎么都没想到过要把蘑菇和猪蹄一起烧。所以说创意来源于生活嘛。有一次家里剩下了几个杏鲍菇和口蘑。孕妇要吃猪蹄，妈妈就把两种一起烧，孕妇胃口大开，觉得很好吃。
【荷香糯米鸡】 喜欢糯米的一定要尝试这道菜或者说是主食。照片拍的丑了些，但是味道相当好。在有新鲜荷叶的季节里，用新鲜荷叶做也很不错，不过荷叶记得要先烫一下再使用，没有的话就用干荷叶，一样清香扑鼻。整张的干荷叶在大超市卖花草茶叶的地方都有的出售。
【2013年夜菜】梅干菜蒸排骨 今天这道菜，作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶夹，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜，那是一个美味啊！我做了两盘子，一点没剩下。
【坚果酱烤鲷鱼】 美味烤鱼坚果香 鲷鱼又叫加吉鱼，是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。我买的是超市冷冻装的，看着这纹理，感觉做成鱼片干一定很美味呢，这鱼干改天再试，先拿它做次烧烤，咸鲜味浓的酱烤鲷鱼混合坚果的香味，很是适合冬天的气氛和味蕾。
一个人的饱腹主食——【照烧鸡柳饭】_ 照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法照烧汁源自日本 味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁
红红火火，年年有余：豉香菇片剁椒鱼_过了元旦，新年的脚步就越来越近了，勤劳的同学，开始动手准备年菜啦。年菜一定不能少了鱼，年年有余，是我们老百姓对美好生活的向往。
【包心葵花鱼】--- 养眼养胃的健康美味_对鱼丸，我是百吃不厌的，特别是包心的，口感更是让人满足。这盘葵花鱼，有鱼丸的鲜美，有多味的馅料，养眼养胃，营养丰富。
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