【2013年夜菜】梅干菜蒸排骨制作步骤：...
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通过书签栏工具采集于2013-01-26 10:22:31
【2013年夜菜】梅干菜蒸排骨制作步骤： 【配料】：葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团【调料】：盐 老抽 生抽 白糖 1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。 2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。 3、倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。 4、码放到碗里或者盘子里。 5、荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。 6、双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再
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【高升排骨】做法：1）排骨冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香蒜片。2）倒入排骨翻炒片刻，然后加入1勺料酒。3）2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，再加入5勺水。4）大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。【好豆菜谱】
【孜然鱿鱼】做法：1.将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段 2.用盐、绍酒、胡椒粉腌渍 3.倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加 4.均匀撒入孜然 5.搅拌均匀腌渍半小时 6.洋葱切丝7锅烧热，放入少量油煸炒洋葱 8. 煸出香味，洋葱捞出放入盘中 9. 用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒 10. 出香味放入少量的李锦记辣酱 11. 将刚才煸出香味的洋葱倒入 12. 开大火煸炒，出锅装盘即可
【海鲜炒米粉】 1.米粉干用温水泡软。 2.捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。 3.芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。 4.鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。 5.锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。 6.此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。 7.炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。 8.放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。
【深夜食堂-可乐饼】做法：1.土豆削皮切块后煮（蒸）熟。2.煮熟以后沥干水份再捣成泥（水份要沥干，否则造型会散架），加一小块黄油拌后备用。3.洋葱切末，锅里面放少许油后煸炒洋葱至香味出，然后放入猪肉糜一起炒，猪肉炒熟后加入少许盐和胡椒调味就关火。4.把炒好的洋葱猪肉倒入土豆泥里面搅拌均匀，加适量盐。然后就放一边晾凉（冰箱）。5.等土豆泥晾凉以后，鸡蛋打成蛋液，手上抹少许油，把土豆泥捏成饼状，分别裹面粉、蛋液和面包粉。6.锅里面放适量油，土豆饼放进去煎炸（油炸），煎到两面金黄，熟透后。7.炸完后沥油装盘，挤
【笼蒸螃蟹】 1、将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。 2、将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。 3、鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，装小碗随螃蟹上席蘸食。
【快手美食-香煎培根金针菇卷】做法：做法 1.金针菇剪掉根部洗净 2.培根中间一刀切2半 3.取适量金针菇用培根卷住 4.用牙签固定住 5.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可
木瓜牛奶冻:木瓜半个，牛奶120毫升，白砂糖15克，鱼胶粉20克
农家小炒肉制作方法： 材料： 带皮五花肉400克、青红椒各1个 调料： 豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许 做法： 1、准备所需材料。 2、五花肉洗净后切成薄片。 3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。 4、青红椒洗净后去蒂切成条。 5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。 6、放入五花肉。 7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出
【2013年夜菜】梅干菜蒸排骨制作步骤： 【配料】：葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团【调料】：盐 老抽 生抽 白糖 1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。 2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。 3、倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。 4、码放到碗里或者盘子里。 5、荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。 6、双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再
香芹牛柳制作方法：牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝；在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下腌约15分钟；香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用；锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香；腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅；然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开；牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩；加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜
【红烧鸡爪】做法：1.鸡爪去指甲，焯水捞出。2.炒糖色，炒到鸡爪微黄。3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。4.老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。5.放盐，十三香，烧开。6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味
【咖啡曲奇】原料：糖粉100克、无糖黄油100克、低粉180克、蛋黄液50克、速溶咖啡粉1/3勺。做法：1、黄油室温软化，加入糖粉、速溶咖啡粉，用蛋抽打匀，再加入蛋黄液打匀。最后筛入低粉，用刮刀切拌匀。2、选择菊花齿的花嘴，装进裱花袋。3、把面糊装进裱花袋，挤到不粘烤布上。4、烤箱预热180度，上下火烘烤15分钟左右。
【小鸡炖蘑菇】主料:小鸡750g~1000g,蘑菇75g;做法:1.将小鸡洗净,剁成小块;2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成
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