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转采于2015-08-14 15:47:38
全家都喜欢的舔指美味——红烧猪蹄
原料：猪蹄2个 料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜，姜，葱，冰糖，生抽，老抽
1、猪蹄切成块状，用清水浸泡1小时出血水；猪蹄冷水下锅，倒料酒和姜片，焯一下水；捞出去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
2、热锅倒油，倒花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒锅中煸炒出香味；下猪蹄，煎至表皮金黄；
3、倒入砂锅中，倒料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；加适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
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鸡肉南瓜粥 材料：南瓜，蘑菇，百叶（已焯水），鸡腿 1.鸡腿去骨去皮，切成小块用姜蒜，料酒，盐和少许蜂蜜腌制半小时以上 2.南瓜去皮去馕切成小块，蘑菇切片焯水后备用 3.不粘锅加油烧热，倒入鸡肉，翻炒至变色即可（把姜，蒜这些取出） 4.普通米加水煮开后加南瓜粒，再次煮开后转小火。 5.煮至粥稍粘稠，南瓜稍软烂时加入蘑菇和百叶，并加盐和糖等调味（煮的时候要不断搅拌，以免糊锅） 6.鸡肉连汤汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可关火（煮这个粥要注意南瓜加入的时
【千丝万缕虾】 虾去皮、去虾线、洗净。 用料酒和盐腌制10分钟。 将粉丝泡软，在沸水中焯烫至七分熟。 将虾虾裹上蛋清和生粉。 一次裹上粉丝。 油温八成热，中小火，轻轻放入虾虾，炸至金黄即可，蘸酱趁热吃哈。
【香菇油饭】 1.干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味料 3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合 4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火 5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可 #美食#
外酥里嫩的手抓蒜香排骨 材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花 1、排骨剁成七、八CM长的段，用温水泡半个小时。沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上。放入油锅中中火炸至金黄捞出来 2、准备好蒜末、红椒末和葱花，不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿，加入葱花出锅即可
清爽东北菜—地三鲜            原料：土豆1个，茄子1个，青椒1只，葱少许，蒜2瓣  配料：生抽酱油1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，水淀粉2勺，高汤（或酒）1勺  步骤：1，土豆去皮切滚刀块；青椒、茄子切滚刀块；葱切葱花、蒜拍成蒜粒。  2，锅中倒入一些油，把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出；青椒过油炒断生后也盛出备用。  3，锅中留少许底油，放入葱花、蒜粒爆香。  4，把土豆、茄子、青椒放入锅中，加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。  5，......
糯米烧麦_ 材料：饺子皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，老抽，食用油。 做法： 1. 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。 2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。 3. 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。 4. 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。 5. 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。 6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。 7. 加入蒸熟的糯米饭。加入生抽，老抽调色。再
【荷叶饼】做法：1、面粉里分次加入开水，用筷子拌匀，稍放一会儿，用手将面揉成团。2、将面团盖上保鲜膜醒几分钟，分成小剂子，分别擀成薄饼。3、平底锅大火烧热，把薄饼放在锅里，起泡后翻面，再起泡就熟了。4、煎鸡蛋，香肠或火腿片。5、饼上抹一层酱，放上鸡蛋，香肠和蔬菜。卷起。开吃。 配上一碗蛋花汤或者豆浆、米糊就是一顿很美味的早餐。
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法 1白糖50克放入锅中小火溶化。 2溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。 3焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 4 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。 5隔水溶化qq糖就行了(蛋黄 牛奶 QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了) 6过滤倒入有焦糖的容器中。 7放冰箱3个小时后就可以了。 8 取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可
『鸡蛋布丁』1、把牛奶放入锅中煮热。 2、2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。 3、把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。（提醒：碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替） 4、放入沸水中，像水蒸蛋一样。（提醒：煮10~15分钟即可，久了就老了） 5、把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。（提醒：可加可不加，小心烫手！） 6、放入冰箱中，这样风味更佳。
全家都喜欢的舔指美味——红烧猪蹄 原料：猪蹄2个 料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜，姜，葱，冰糖，生抽，老抽 1、猪蹄切成块状，用清水浸泡1小时出血水；猪蹄冷水下锅，倒料酒和姜片，焯一下水；捞出去除猪毛，用清水冲洗沥干水分； 2、热锅倒油，倒花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒锅中煸炒出香味；下猪蹄，煎至表皮金黄； 3、倒入砂锅中，倒料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；加适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
鲜奶冻。细嫩软滑的鲜奶冻，搭配多汁樱桃，妙~ 原料：淡奶油200g,牛奶200g,吉利丁片2片，细砂糖35g,炼乳50g,樱桃若干。 步骤：1.吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用；2.淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中，再放入炼乳和细砂糖混合均匀，开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久；3.在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里用的樱桃 。
【浓香奶茶卷】主料：蛋黄3个 糖20g 色拉油25g 牛奶50g 红茶包一个 低粉70g 蛋白3个 糖45g 做法：1. 蛋黄加糖打至糖化，分次加入色拉油搅拌到变稠，一次性加入50g奶茶拌匀，筛入低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊 2. 蛋白分三次加入糖，打成九分发，分次与蛋黄糊翻拌成面糊 3. 倒入烤盘刮平 4. 180度20分钟左右，出炉后倒扣在烤网上晾凉，涂上果酱或打发的淡奶油卷起，卷好后冷藏30分钟，切片。
【番茄虾仁】1.青虾去头去虾线去壳洗净,入1个鸡蛋清,加少许盐入底味,再加料酒.生抽抓匀腌15min;2.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出;3.3勺番茄酱放碗中,加水稀释,葱姜切末;4.锅中留少许底油,放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡,入过油断生的虾仁和魔芋结即可
老北京烤肉串 1.羊肉洗净后切成小块放入碗中; 2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入做法1的碗中； 3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中; 4.接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次; 5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀; 6.再放入一只鸡蛋，充分拌匀; 7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面; 8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制; 9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上; 10.放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），
【干煸杏鲍菇】食材：杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。 做法： ① 准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花，杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意），放入开水锅中迅速地焯水； ② 焯好后沥干水备用，芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用，平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇； ③ 煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用，重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香； ④ 再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味，翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。
香酥鳕鱼块 　　做法： 　　1、冷冻的鳕鱼解冻后切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟 　　2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成面糊 　　3、将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内，使其均匀的裹上面糊 　　4、锅中适量油烧热，将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中 　　5、转中小火炸至金黄色捞出沥油即可。 #食谱#
【红乳虎皮鹌鹑蛋】 主料：200g鹌鹑蛋 配料：适量油适量红腐乳适量糖适量水淀粉适量熟白芝麻适量芝麻油 1、鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。 2、准备一块红腐乳和适量汤汁。 3、用厨房油吸净蛋的水份。 4、锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。 5、炸至外皮起泡捞出沥油。 6、红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。 7、根据自已的口味，加入许白糖。 8、快速搅拌再次烧开。 9、加入鹌鹑蛋快速翻炒。 10、当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。 11、至汤汁完全收尽关火。 【更多菜谱教程加微信号：RenRen
蜜汁煎烧鱼 1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段； 2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀； 3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉； 4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅； 5.用锅中余油,入葱姜爆香； 6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁； 7.大火烧开煮2分钟； 8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。
【家常红烧排骨】做法： 1、排骨切块，土豆切块泡水，红椒洗净切三角块。干香菇泡发洗净。 2、锅热后，油烧到6成热，放入排骨炒到水份变干时，再捞出沥油 3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。 4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后撇去汤上浮沫调成小火炖30分钟。 5、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，时间到后再开火继续煮至排骨软熟。 6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐收汁。
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