[自己亲手制作 果香“鲜辣椒酱”] 原料...
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jane_802
采集于2013-02-21 08:23:28
[自己亲手制作 果香“鲜辣椒酱”] 原料：辣椒10个、大蒜一头半、鲜姜一两、糖两大勺克、盐两小勺、味精一小勺高度白酒适量，沙果一个，香水梨一个步骤：1辣椒去籽儿，去蒂，洗净控干。2放入绞菜机器里，把辣椒绞成碎末。3鲜姜去皮。4切成厚片。5沙果和香水梨去除果核。6用大蒜剥皮器去除蒜的表皮。7把大蒜和鲜姜分别放入机器里绞碎。8把准备好的盐，味精糖拌入辣椒末里。如果要长期保存要加入少许的白酒，大约15ML。放入玻璃瓶里，装满。放入冰箱冷藏。小贴士：制作辣椒酱的工具一定要无油无菌，辣......
家常菜做法---中餐
jane_802
[凉拌鸡胗] 凉拌鸡胗原料：鸡胗500克。调料：生姜5片，香葱2根，料酒1小匙，八角2颗，桂皮2块，花椒10颗，蒜蓉、辣椒粉、香油各1大匙，姜蓉1/2大匙，色拉油2大匙，生抽2小匙，香醋1小匙，盐、鸡精、砂糖各1/4小匙，白芝麻（炒香）、香菜碎各适量。制作过程：1. 鸡胗去掉里面的黄皮，洗净。2. 锅入水，放入姜片、香葱、料酒大火煮开。3. 再放入鸡胗，中火煮10分钟至熟。4. 将煮好的鸡胗捞出，浸泡入凉水或冰水中。5. 炒锅内放入油，冷油放入花椒、桂皮、八角，小火炸至出香味......
[杂蔬炒饭] 杂蔬炒饭原料：四季豆、土豆各150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗。调料：盐1/2小匙，生抽1大匙，色拉油1小匙。制作过程：1. 四季豆择洗干净；土豆、胡萝卜均去皮，洗净；香菇泡发好。2. 将四季豆、土豆、胡萝卜、香菇分别切成小丁。3. 锅入油烧热，放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒均匀。4. 再放入香菇丁、四季豆丁，调入盐，炒匀。5. 倒入白米饭，用铲子将米饭搅散。6. 最后加入生抽，炒匀即可出锅。内容出处：美食坊PAD版 2012 NO.14版权所有：《美食坊》电......
[凉拌四季豆] 凉拌四季豆原料：四季豆200克调料：A：色拉油（橄榄油）1小匙，盐1/2小匙。B：盐1/2小匙，白醋、砂糖、香油各1/2大匙，生抽、色拉油（橄榄油）各1小匙，大蒜4瓣，红椒1个。制作过程：1.将四季豆择洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出洗净备用。2.锅内放入半锅水，放入调料A，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟（四季豆表面转为深色），捞出。3.将四季豆浸入冰水中过凉。4.将四季豆捞出，沥净水分，切成长段。红椒切丝，大蒜剁成蓉。5.将四季豆放入碗内，放入......
[酸甜排骨] 酸甜排骨原料：排骨350克调料：番茄酱、玉米淀粉各50克，砂糖1.5大匙，香醋1小匙，水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水2大匙），盐1/2小匙，色拉油4大匙制作过程：1.先用盐将排骨拌匀，腌制15分钟。锅入4大匙油，油烧热的同时在排骨中加入玉米淀粉，抓匀。2.待油温升至170℃时，放入排骨。3.大火炸至排骨表面呈金黄色时捞起，沥净油。4.将水淀粉放入碗内调匀，其余调料放入另一碗内调匀成酱汁。5.保留1大匙油烧热，倒入酱汁和水淀粉，搅匀。6.中火煮至酱汁浓稠、可挂在锅铲......
[西芹百合炒腰果] 西芹百合炒腰果原料：西芹100克，百合、胡萝卜、腰果各50克调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙，植物油2大匙制作过程：1.百合切去头、尾、分成瓣；西芹择洗干净，切丁；胡萝卜去皮，切小薄片。2.锅内倒入油，冷油放入腰果小火榨至酥脆，捞出沥净油。3.锅留底油烧热，放入胡萝卜片、西芹丁，大火翻炒约1分钟。4.再放入百合，调入盐、砂糖，大火翻炒1分钟，盛出，撤上腰果即可。内容出处：美食生活馆PAD版 2012 NO.14版权所有：《美食生活馆》电子刊物可在天智触动......
[金针木耳蒸鸡] 金针木耳蒸鸡原料：三黄鸡半只（约300克），干细黑木耳10克，干金针菜（黄花菜）15克调料：A：耗油1/2大匙，生抽1大匙，米酒、砂糖、玉米淀粉各1小匙，盐1/4小匙，色拉油1/2小匙（如鸡肥可免）。B：姜丝、葱白段各10克制作过程：1.将鸡洗净，斩成小块，放入碗中；木耳去蒂，洗净，切成小块；金针菜去蒂，洗净。2.将调料A放入盛鸡块的碗内。3.用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，移入冰箱腌制30分钟。4.取一只深碗，将黑木耳、金针菜铺垫在碗底，再放上鸡块、姜丝、葱白......
[东北酱排骨] 东北酱排骨原料：诸肋排1000克调料：桂皮10克，八角3颗，花椒10克，香叶6片，草果1颗，小茴香5克，黄豆酱、米酒、生抽各2大匙，老抽1小匙，姜块40克。香葱（打成结）、冰糖各20克，大蒜5瓣制作过程：1.将猪肋排用冷水浸泡半小时，中途换3次水以去血水。2.锅入水烧开，放入猪排中火煮至出沫。3.将猪排取出，冲洗干净，斩成条，备用。4.锅内倒入1000毫升清水，加入所有调料，搅拌均匀。5.大火煮开后放入斩成条的排骨，再次煮开后，转小火加盖炖60分钟。6.将锅内......
[【芹菜拌腐竹】] 芹菜拌腐竹原料：芹菜150g、干腐竹30g、干银耳1/2朵、油10ml、花椒20粒、盐5g、糖、芝麻油5ml制作过程：1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1cm长小段。干银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜清洗干净，切1cm长小段。2.锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。3.将油倒入烧勺里，在火上加热至五分熟，离火，将花椒粒洒在油中，静置放凉成花椒油。4.将沥干水分的芹菜，腐竹和银......
[学着做 臊子蒸蛋] 臊子蒸蛋原料：鸡蛋4个，猪肉末50克。调料：盐2克，水淀粉10克，味精1克，小葱花10克，酱油5克，芝麻油2克，清水200克。做法：1.鸡蛋破壳入碗，放入盐、清水、水淀粉调匀，倒入凹盘，入笼用小火蒸熟。2.锅中放油烧至150度，入肉沫炒香酥，入酱油上色，入味精、芝麻油炒匀，舀入蒸好的嫩蛋上，撒上葱花即成。味型：鸡蛋细嫩，肉臊酥香，咸鲜清淡内容出处：悠生活食全食美PAD版版权所有：《悠生活食全食美》电子刊物可在天智触动观看更多美食栏目：iPad二维码下载地......
[自己亲手制作 果香“鲜辣椒酱”] 原料：辣椒10个、大蒜一头半、鲜姜一两、糖两大勺克、盐两小勺、味精一小勺高度白酒适量，沙果一个，香水梨一个步骤：1辣椒去籽儿，去蒂，洗净控干。2放入绞菜机器里，把辣椒绞成碎末。3鲜姜去皮。4切成厚片。5沙果和香水梨去除果核。6用大蒜剥皮器去除蒜的表皮。7把大蒜和鲜姜分别放入机器里绞碎。8把准备好的盐，味精糖拌入辣椒末里。如果要长期保存要加入少许的白酒，大约15ML。放入玻璃瓶里，装满。放入冰箱冷藏。小贴士：制作辣椒酱的工具一定要无油无菌，辣......
[鸡蛋葱花饼] 鸡蛋葱花饼应该是最好做的了，把面和成面糊加点葱花和盐，烙熟了就行！连案板都不需要。面糊的浓稠度要掌握好，太厚了转动锅的时候面糊流动很慢，会造成厚薄不均的情况！原料：普通面粉，鸡蛋，大葱佐料：盐，水1 面饼原料2 用清水慢慢将面粉调成面糊3 调到这个程度，流动很顺担不是很快4 加入盐，鸡蛋搅拌均匀5 将葱花放入面糊中搅拌均匀6 锅烧热，放少许的油抹匀7 放入适量面糊，量多少要根据锅的大小8 拿起平底锅慢慢转动，让面糊均匀铺在锅底，看到边缘翘起就翻面，烙熟就可以可......
[香辣金枪鱼彩虹卷] 配料:香辣味金枪鱼罐头  1听（180克）千岛酱 1汤匙生菜（切丝） 0.5杯黄瓜（切丝） 0.5杯胡萝卜（切丝） 0.5杯内容出处：三联生活周刊PAD版2012 33期版权所有：《三联生活周刊》刊物可在天智触动观看更多美食栏目：Ipad二维码下载ipad下载地址：-zhi-chu-dong-hd/id528915645?mt=8安卓平板二维码下载安卓平板下载地址:
从小吃到大过年最爱的凉菜——水晶肉皮冻 [转]喜欢吃味道纯净不加其它材料的皮冻，小的时候对食物的兼容性不强，过年的饺子牛羊肉都吃不爱，最喜欢吃的就是俺娘蒸的大枣馒头上的枣和她做的肉皮冻。春节还没到，就从娘家拎来两个硕大的枣馒头，看到上面的大枣心里就乐开了花。蒸馒头咱火候差点，熬皮冻还是说得过去的。水晶肉皮冻的做法：材料：肉皮1000克、香料（小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜）1、肉皮加清水，煮沸，捞出皮切除肥肉部分，再切块。2、肉皮重新加入2500克清水，把调料......
[寓意生活幸福甜蜜的红火年菜——金瓜排骨 [转]] 上周六春运开始后，最近网上最火爆的各路消息就是火车票吧，想想在外漂泊的人都不容易啊，我们单位的同事来自全国各地，大家早已纷纷开始行动，计划着回家过年的事了。今年我们家不用远行，婆婆说年夜饭也不在外边折腾了，安安心心地在家里吃吧，让我给准备几道年菜。今天上的这道金瓜排骨就是不错的选择啊，一个是方便好做，二来口味也是按我们湖南人的喜好来做的，再加上用了金瓜当容器，不光丰富了口感，而且成品很是喜庆，希望大家来年生活都幸福甜蜜。材料......
[酱三丁] 【酱三丁】材料：茭白两个、土豆1个、五香豆腐干四块。调料：生抽 2汤匙、老干妈风味豆豉1汤匙、辣油1汤匙、芝麻油少许、盐1茶匙、冰糖4-5颗、水淀粉1汤匙、鸡精1茶匙。做法：1、材料准备；2、将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；3、热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；4、再放入豆腐干继续翻炒；5、放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；6、再放入老干妈豆豉翻炒；7、加适量清水，刚好没过材料即可；8、加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；9、最后......
筷子说【麻酱金针肥牛】1.水加热至沸腾,肥牛片焯烫至变色捞出;2.金针菇洗净,过沸水焯烫30s,捞出沥干水分;3.芝麻酱逐渐加凉开水,调至适宜浓稠度,加入油泼蒜泥.海鲜酱油.辣椒油.香油.白芝麻混匀,制成调味汁;4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合,点缀上香菜碎即可。#美食#
[蒜茸粉丝蒸海鲜] 蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法，今天我用此法做了黑鱼卷，味道不错，年菜准备起来咯！材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜制作过程：1、准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软2、先将粉丝摆在盘底3、放上一层金针菇4、摆上墨鱼卷5、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁6、起油锅放入蒜末爆香7、将蒜油淋入料汁中8、将蒜油汁淋在墨鱼卷上9、热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花10、最后撒上葱花和红椒末即可
[【家常炒脆藕】] 1．备好两节藕、辣椒等食材；2．莲藕两节去皮洗净，切成片，在凉水中浸泡几分钟，葱和辣椒切好备用；3．将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干，锅中倒油7成熟时下葱花爆香；4．随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋，放入切好的辣椒；5．加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可。
DIY私房菜【DIY盐焗手撕鸡】调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。做法：1.用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2.电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒锅里；3.等电饭锅跳制，保温焗10分钟即可。
[蚝油翡脆包菜卷] 食材明细包菜适量香葱适量肉泥适量胡萝卜丁适量精盐适量辣椒油适量蒸鱼豉油适量蚝油适量制作步骤1. 备好包菜。2. 包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用。3. 氽好水的包菜。4. 备好香葱猪肉馅。5. 胡萝卜丁。6. 取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅。7. 卷成卷。8. 卷好的包菜卷。9. 卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟。10. 上桌淋上李锦记蒸鱼豉油，蚝油。11. 淋上辣椒油即成。12. 翡脆包菜卷。来源：
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