【图文】皮蛋豆腐 原料：皮蛋两个、...
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soar555
通过书签栏工具采集于2013-02-25 16:39:59
【图文】皮蛋豆腐
原料：皮蛋两个、内脂豆腐一盒、生抽、陈醋、糖、1小匙的凉白开、蒜、辣椒油、香油、盐。
做法：
1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。
2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。
3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。
做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。
素菜
soar555
【图文】小葱拌豆腐 原料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。 做法： 1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开； 2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些； 3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以； 4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已
【图文】泡椒竹笋 原料： 竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。 做法： 1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分； 2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎； 3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀； 4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
【图文】炝拌双丝 原料：西瓜皮2大块、胡萝卜1/2根、尖椒1个、蒜3瓣、白芝麻适量、小红辣椒2个、花椒10粒、植物油1大勺、盐少许、鸡精少许。 做法： 1、西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝； 2、胡萝卜去皮，切细丝； 3、尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎； 4、锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫； 5、约一分钟后捞出，浸入冷水； 6、待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末； 7、加入少许细盐
【图文】蜜汁苦瓜 原料： 苦瓜一根、枸杞15粒、蜂蜜8克、白糖8克、凉白开40克。 做法： 1、苦瓜洗净抛开，把籽去掉要去干净。 2、再把苦瓜洗净斜刀片成薄片。 3、锅中烧开水加入少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫捞出过凉水。 4、取一个大碗加入蜂蜜。 5、再加入白糖。 6、再加入4倍的凉白开。 7、搅拌均匀至糖融化。 8、加入沥干水分的苦瓜和泡好的枸杞。 9、拌均匀后包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时即好。 啰嗦一下 1、苦瓜焯烫
【图文】凉拌秋葵 原料：秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2个。 调料：盐2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克。 做法： 1、秋葵洗净，去蒂，用刀切成薄片备用。 2、锅里烧开一锅水，把秋葵放到锅里焯煮2分钟，加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。 3、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁，倒入热油提香。 4、秋葵滤干水，放入碗中，淋上酱汁即可。
【图文】手剥笋 原料： 嫩的小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。 做法： 1、嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开； 2、准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）； 3、锅中放入所有配料，倒入清水，煮开； 4、放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。 怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧。 【碎碎念】： 1、配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否
【图文】糖醋苦瓜 原料： 苦瓜一根、白糖、白醋、山楂糕一小块、盐少许。 做法： 1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。 2、锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，把苦瓜焯水，后捞入凉水中。 3、冲凉后沥干水分，加入白糖，白醋和少许盐搅拌均匀。 4、加入山楂糕丁来点缀即可。
【图文】凉拌芹菜金针菇 原料： 金针菇、芹菜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋。 做法： 1、金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。 2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。 3、把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
【图文】新凉拌三丝 原料： 扁豆、金针菇、胡萝卜。 做法： 1、将所有材料清洗干净，将豆角摘去两蒂头，入水焯熟捞出晾凉； 2、将胡萝卜切丝，将金针菇也焯水变软后捞出晾凉备用； 3、将所有的材料切切成7厘米左右长度，放入大盘中，加入蒜泥，芝麻油白醋，盐，用筷子搅拌均匀，即可食用； 制作心得： 1、材料可自由搭配，比如黄瓜丝，藕丝，莴苣丝，豆芽丝等等； 2、调味料可按自己喜好再调整，比如说放花椒油，辣椒油，芝麻酱等；
【图文】皮蛋豆腐 原料：皮蛋两个、内脂豆腐一盒、生抽、陈醋、糖、1小匙的凉白开、蒜、辣椒油、香油、盐。 做法： 1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。 2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。 3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。 做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。
【图文】凉拌糖醋紫甘蓝 原料：紫甘蓝、香菜。 调料：盐、白糖、白醋、芝麻油、鸡精。 做法： 1、紫甘蓝要每片剥下，清水洗净。 2、切成细丝。 3、放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟。 4、清水冲洗干净沥干。 5、将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两大勺白糖。 6、加入一大勺白醋。 7、加点鸡精和芝麻油。 8、加入一把切碎的香菜。 9、用筷子拌匀。 10、漂亮好吃的凉拌紫甘蓝上桌了！
【图文】泡椒鹌鹑蛋 原料： 主料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根 调料：泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量 做法： 1、鹌鹑蛋清洗干净； 2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟； 3、取出冲凉； 4、 剥去蛋壳； 5、用温水清洗一下； 6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用； 7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒； 8、加泡椒水和热水； 9、用盐、糖和醋调味； 10、大火煮开，
【图文】豆干炒秋葵 原料：秋葵、豆腐干、蒜头。 做法： 1 豆干切成小片；蒜去皮切片； 2 秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块； 3 锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分； 4 锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒； 5 再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。
【图文】清炒南瓜丝 原料：南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋。 做法： 1、南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝。 2、炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒。 3、加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香。 4、下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐\味精调味即。
【图文】杏仁炒西芹 原料：西芹100克、杏仁50克、盐2克、姜、蒜。 做法： 1、西芹洗净，用刀斜切成片，放开水锅中焯水后马上放凉水中备用。 2、姜切丝，蒜切片。 3、锅中放油烧热，爆香蒜片和姜丝，放入西芹翻炒1分钟。 4、放入杏仁翻炒均匀后，放盐炒匀即可。
【图文】蚝油生菜 原料：生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉。 做法： 1、生菜择去老叶，清洗干净。 2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。 3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 PS： 生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。
【图文】熏干蒜苗 原料：蒜苗一把、熏干一大块。 做法： 1、蒜苗去掉根部，洗净沥干水分，切成小段； 2、熏干切成丁； 3、锅烧热倒入少许油，下少许葱花爆香，倒入熏干丁炒至熏干颜色稍变深； 4、倒入蒜苗段，淋入生抽，翻炒1－2分钟即可出锅。 备注： 1、倒入蒜苗后翻炒的时间，根据口味喜好，如喜欢蒜苗辣辣的口感，炒约一分钟、蒜苗半生的状态即可。如不喜欢太辣的，就延长翻炒时间，可以使蒜苗的辣味去掉一些。 2、除了生抽，不需加其他调料。熏干本身的香气和蒜苗的微
【图文】奶香菜花 原料： 花菜、玉米粒、胡萝卜、青豆、牛奶、盐、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1、把花菜掰成小朵，用盐水浸泡15分钟捞出冲洗干净； 2、把花菜和或萝卜用开水煮3分钟至6成熟，捞出用清水浸凉滤水，胡萝卜切成丁； 3、锅里放入少许油，加入小块黄油小火将化开，倒入花菜翻炒几下，加入胡萝卜和玉米粒； 4、加少许水，烧开加盐、胡椒粉调味； 5、加牛奶、青豆翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。
【图文】红油茶花菇 原料： 干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。 做法： 1、干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）； 2、把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片； 3、香菜摘洗干净，切成小段； 4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。 【美味笔记】： 1、花菇泡发的时间不要太长，泡开就可以了，我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太
【图文】石锅豉椒娃娃菜 原料：娃娃菜、豆豉酱、野山椒（就是我们常说的小米椒）。 做法： 1、娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉；（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的） 2、先竖向一切为二竖，再切三刀成条状； 3、锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软； 4、加一大勺豆豉酱； 5、把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火； 6、石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌。 【碎碎念】： 1、娃娃菜整颗竖切成条，这样做出来形状好，不会烂烂的一团。
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