------九层糕------ 九层棕...
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樱落o从sky昊
转采于2015-09-17 21:12:18
------九层糕------
九层棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润。
原料
　　荸荠(马蹄)粉1千克
　　白糖2千克
　　鲜牛奶800克
　　水5千克
　　玫瑰红色素少许
做法：
　　(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
　　(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
　　(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度
简单厨房......
樱落o
【杏鲍菇卷】把杏鲍菇切成长薄片 2.锅入水烧开，放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干 3.再将豇豆切成长段，要比肉片宽一些，入开水中煮1-2分钟 4.将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀，取刷子，将肉片两面刷一层酱料 5.将杏鲍菇两面也刷一层酱料，与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端，刷一层酱料 6.卷起来，尽量卷紧点 7.烤肉上铺上锡纸，将肉卷铺在烤网上 8.烤箱调至180℃，放在烤箱中层，烤25分钟左右 9.中途取出，再刷一层酱料，再接着烤熟即可
蒜薹鸡丝1、鸡脯肉切成丝，用胡椒粉和料酒、淀粉抓匀腌一下。蒜薹洗净把水分控干，切成小节。干红椒去籽剪成细丝； 2、热锅倒油，油温后放入鸡肉丝，用筷子拨散，滑炒；3、待鸡丝变色后，放入蒜薹和红椒丝； 4、还是用筷子滑炒，依次调入盐、一点生抽、几滴料酒，出香味后，关火，滴入一点香油，滑炒均匀，即可。
香酥海蛎子 1.海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时; 2.包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底; 3.将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠; 4.锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。
酸辣藕片 主料 藕1节 辅料 红尖椒1个 盐适量 植物油适量 白醋适量 料酒适量 生抽适量 白砂糖1勺 青豆适量 酸辣藕片的做法步骤 1. 藕洗净刮皮切片，放入砂锅，还可以加点青豆进去。 2. 加1小勺盐，1勺糖，色拉油淋点，白醋1勺，生抽1勺，料酒2勺，水1小碗。 3. 我用的塔吉锅，盖上盖子微波炉高火5～8分钟，用其它玻璃锅/碗都可以的，就是正常烹饪的焯水的作用。 4. 取出后撒上葱花和红辣椒，拌匀就可以吃了。 5. 如果更讲究点，凉了之后放冰箱里冰4～8小时会更入味，口感也会更清脆。
芒果布甸 甜品原料： 　　芒果3个，芒果味（或橙味）啫喱粉2盒，芒果香油1/4茶匙，鸡蛋（中型）2只，花奶1罐(大)，热水2杯。 　　 　　制作方法： 　　1.芒果去皮，切粒备用，啫喱粉加水搅匀； 　　2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固的啫喱水搅匀； 　　3.最后加入芒果肉及芒果香油，倒入一个已用冰水搪过的盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成。 　　 　　提示： 　　芒果可加随意增加份量，但不可以加太多，否则似食芒果似的。
【金菇花蛤豆腐汤】 1.金针菇切除根部洗净,用盐水汆烫后捞出,生姜洗净切片;2.高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;3.待蛤蜊壳张开后,加精盐调味,关火并撒入胡椒粉即可~经典的花蛤豆腐汤的鲜美,加上Q滑的金针菇,真心是好喝呢~
【干烧鸭肠】食材：鲜鸭肠500克、猪五花肉30克、二荆条40克、调料：花生油、黄酒、辣椒油、花椒油、泡小米椒、豆豉、大葱、盐、味精、白糖、做法：锅中坐水烧开.下洗净的鸭肠焯水.鸭肠入锅.见变色时即刻捞出待凉.切段。五花肉、大葱切丁、辣椒、泡小米椒切小段.净锅上火.倒油烧热.泡小米椒、大葱、豆豉一起下入爆香.下五花肉煸炒至熟.烹入黄酒、下入鸭肠、调入盐、味精、白糖、烹入花椒油、辣椒油.最后下入辣椒煸炒入味即可。
特色小吃　蛋香蚝仔煎 步骤与做法： 1、将生蚝去壳（让商家撬开，回来自己取肉即可），锅中放水倒入1勺料酒，放入姜片，烧至8、9成热时，倒入蚝肉，煮约5-8秒钟，关火，蚝肉捞出，沥净水分，韭菜摘净，清洗去掉有泥的根部，切小段备用，鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精； 2、放入韭菜段，将蚝肉裹上淀粉，投入蛋液中，锅子烧热，倒入橄榄油，用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制，煎至两面金黄盛出即可。
ღ给四季豆穿件华丽的外衣ღ【鲍汁黄金四季豆】    四季豆吃来吃去就那几种方法。作为我们家每周必买的家常菜，胃都表示有点审美疲劳。    那天看电视说用豆腐泡炒豇豆，想着同样的方法处理四季豆也应该好吃。看着电视里搭配的调料是黄酱，我觉得蚝油更好。结果打开冰箱一看，我们家蚝油刚刚吃光。看到还有鲍鱼汁，觉得鲍汁的肯定更惹味。于是这个菜就诞生了。    真的很好吃，我发现用鲍鱼汁或者蚝油这种调料更容易解决四季豆不容易入味的困扰，因为这两种调料都属于粘......
------九层糕------ 九层棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润。 原料 　　荸荠(马蹄)粉1千克 　　白糖2千克 　　鲜牛奶800克 　　水5千克 　　玫瑰红色素少许 做法： 　　(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。 　　(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。 　　(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度
最省事又特好吃的老北京糊塌子 食材：嫩西葫芦500克 面粉210克，鸡蛋150克，葱15克，盐1/2小勺，五香粉1/4小勺 蒜醋汁：醋65克，蒜30克，盐1/2小勺，鸡精2克，香油3克 1.将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝，放入盆中，加入全部调料。朝一个方向搅拌均匀。因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水 2.平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中，用木铲摊开成圆形。一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁
【香菇蒸鳕鱼】 鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺 1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝 2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油 4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上 5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
【荷叶糯米蒸排骨】 原料： 干荷叶8张 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克） 鸡精1茶匙（5克） 做法： 1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。 2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。 3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或
杏仁豆小西饼】黄油100g 低筋面粉150g,杏仁豆35粒,糖粉50g,盐1/4小匙,全蛋液30g,泡打粉1/4小匙,奶粉25g,蛋白15g 1.室温软化黄油，加糖粉，盐打发2.分次少量的加入打散的全蛋液打发3.低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀4.用手抓捏成面团状5.将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙6.在每颗圆球上刷上蛋白液，烤箱165度预热，上下火中层约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉
第一集：自然的馈赠 吉林查干湖的湖水大鱼：鱼头泡饼（北京） 1.大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会； 2.锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出； 3.锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味； 4.放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味； 5.开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼。
脆爽萝卜条的做法： 1、青萝卜洗净，切成长段，再分切成厚约1厘米的片。 2、在每一厚片萝卜上分切出粗萝卜条来，但要注意不要切断。 3、把切好的萝卜条挂在绳子上进行晾晒，或者放在暖气片上进行烘干。 4、萝卜条晾至8成干时收回，把萝卜条分撕成单条状。 5、用温水洗去表面的浮尘，沥干水分。 6、干辣椒用料理机打成粗辣椒面。 7、锅中放油，油量根据萝卜的量决定，把粗辣椒面加入油中，小火炒至辣椒面发亮、微微变色，关火，把锅离火。 8、炒好的油辣椒面倒入洗好的萝卜条中，充分搅拌均匀。 9、另起锅加入
【陈麻婆豆腐】长盛不衰的川菜必修课 材料：豆腐400g，80%瘦的牛肉末100g；葱姜蒜少许，青蒜苗叶若干，高汤1杯半，郫县豆瓣酱一大勺，辣椒碎一大勺，现炒花椒磨碎3小勺，酱油、料酒、花椒油适量，盐少许，水淀粉1/4杯（水60g+2小勺生粉） 1. 花椒在无油热锅里炒香，打碎，过筛。豆瓣酱和豆豉剁碎，蒜苗切小段。豆腐切小方块，加点盐，冷水没过，在微波炉里高火叮2分钟后倒掉水，豆腐备用。 2. 起油锅，宽油下牛肉末小火煸酥。将肉末炒八成熟后推到锅边，用于有炒豆瓣酱和豆豉碎。下辣椒末和葱姜蒜末一起炒出香味后
【DIY锅塌豆腐】做法：1.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散；2.制作调味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉；3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干；4.锅内倒入刚才调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收干,撒上香葱末
麻辣酸甜、脆韧爽口的小菜 ——【多味萝卜干】 原料：青萝卜1 一勺盐、一勺花椒面、三勺辣椒面、一勺白糖、一勺酱油、一勺醋、一点味精、一点香油 1、青萝卜洗净切成食指粗细的条状。放大太阳底下晾晒一个星期左右。 2、抓几把萝卜干放入温水中泡软。控干水分切成小粒。放入一个大碗中。撒辣椒面。 3、起锅热油，冒青烟后关火略降降温。“刺啦”一声，伴随着浓郁的辣椒香味飘出。 4、再调入一勺花椒面、一勺盐、一勺白糖、酱油、醋各一勺，一点香油，一点味精拌匀即可
凉拌鸭胗 原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克（没过鸭胗为准） 凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适量、香菜适量 1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。调味酱汁中姜蒜切末 2、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。 3、将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
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