【嫩煎猪排】(附做法)
买回的猪排,先用5%的盐水(即5g盐兑100g水,腌多等比例增加),浸泡半日或者过夜皆可。
泡过的肉排,再腌制入味。淡味头抽或者生抽约1大勺(T),黑胡椒粉约1/2大勺,一点点白胡椒粉。蒜粉,少许,一点点糖。蒜粉和黑胡椒,多加些也无妨。酱油一定不要再用很咸的,因为本身已经有咸味了。
接着是煎肉,不怕麻烦的话,最好在下锅煎以前,擦掉肉排表面的汤汁,因为汤汁可能会在热锅里煎的变成糊垢。猪肉排本身有油花的基
买回的猪排,先用5%的盐水(即5g盐兑100g水,腌多等比例增加),浸泡半日或者过夜皆可。
泡过的肉排,再腌制入味。淡味头抽或者生抽约1大勺(T),黑胡椒粉约1/2大勺,一点点白胡椒粉。蒜粉,少许,一点点糖。蒜粉和黑胡椒,多加些也无妨。酱油一定不要再用很咸的,因为本身已经有咸味了。
接着是煎肉,不怕麻烦的话,最好在下锅煎以前,擦掉肉排表面的汤汁,因为汤汁可能会在热锅里煎的变成糊垢。猪肉排本身有油花的基