清水狮子头,经典淮扬名菜
《舌尖上的中国》第5集中,介绍了淮扬名菜狮子头,下面呢,就具体的教大家如何制作啦。 1、五花肉选择三肥七瘦的,更瘦就会影响口感了。狮子头有人讲究细切粗剁,试过几次真心觉得还是一刀不剁的做法口感更嫩。如图切成小丁。狮子头得名于其个大而外形毛糙。是归功于肥肉粒长时间炖煮融化只剩下瘦肉粒支棱着的功劳。细细切丝切丁,3-4mm见方。 2、笋粒的加入是为了平衡过于嫩的口感,也可以用藕丁和马蹄替代,不用放太多。其他的调味只......
《舌尖上的中国》第5集中,介绍了淮扬名菜狮子头,下面呢,就具体的教大家如何制作啦。 1、五花肉选择三肥七瘦的,更瘦就会影响口感了。狮子头有人讲究细切粗剁,试过几次真心觉得还是一刀不剁的做法口感更嫩。如图切成小丁。狮子头得名于其个大而外形毛糙。是归功于肥肉粒长时间炖煮融化只剩下瘦肉粒支棱着的功劳。细细切丝切丁,3-4mm见方。 2、笋粒的加入是为了平衡过于嫩的口感,也可以用藕丁和马蹄替代,不用放太多。其他的调味只......