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ACpSt_徐小猫
通过花瓣采集插件采集于2015-10-17 22:23:24
『菠萝包』 用料 酥油45克 白油35克 糖粉65克 盐1克 奶粉5克 鸡蛋40克 低粉136克 做法 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。 3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
美食做法
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『水晶香橙冻』 用料 鲜橙1只绵白糖1汤匙鱼胶粉10g 做法 1. 橙子洗净，放在桌上用手揉1分钟，感觉外皮变软后，对半切开。小心地将橙子瓣从橙子皮中取出，留下两个完整的半球形橙子容器2. 用榨汁机或汤勺将取出的橙子瓣榨成鲜橙汁3. 鱼胶粉与30ml开水混合，至鱼胶粉完全溶化后倒入榨好的鲜橙汁中，再加入绵白糖，搅拌均匀成果冻液4. 将调好的果冻之倒入半球的橙子容器中，用保险膜盖好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时，至果冻液凝固，切成角状
『水晶桂花冻』 用料   椰浆400毫升鱼胶粉40克桂花10克糖100克水600毫升 做法   1将400毫升椰浆倒入锅内，注入100毫升水，煮至椰汁热。 2将50克糖及20克鱼胶粉注入椰汁的锅内拌匀至溶，倾入糕盘内待冷后，放入冰箱冷藏格。 3将桂花倒入滚水中，加入糖拌匀至糖溶，待凉，约10分钟。 4倾入20克鱼胶粉拌匀至溶，再待凉。 5将桂花糖水倾入冷藏即可。
『牛奶冻』 用料 琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 做法 1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。 2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。 3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
『玫瑰牛奶冻』 用料 牛奶 200ml 玫瑰花 10g 玫瑰茄（洛神花） 10g 鱼胶粉 30g 做法 1先将牛奶倒入小碗中，放入冰箱冷冻 2将玫瑰花、玫瑰茄和鱼胶粉一起放入500ml水中煮，不断搅拌，使鱼胶粉溶解均匀，盛入容器中 3将玫瑰花茶放入冰箱冷藏 5将凝结后的花茶冻放入冰好的牛奶中
『薄荷牛奶冻』 原料 薄荷糖40克,白糖80克,蛋清两个,脱脂奶粉15克,食盐两克. 做法 1.把白糖放锅内,加水适量,用小火煮开,将白糖熬至可拉成丝状. 2.薄荷糖捣碎,研成粉末. 3.用水把奶粉调匀,上火煮沸.冷后加蛋清抽打起泡,缓慢加入糖浆,薄荷糖粉末,轻轻搅拌 4.将混合物倒入盘中,置于冰箱冷冻即成.
『樱桃牛奶冻』 用料 全脂牛奶100g动物性淡奶油100g车厘子7颗(可适当增减)细砂糖15-20g（可根据口味调整）吉利丁粉4g 做法 1. 车厘子去核切成小块2. 将所有糖加入车厘子，搅拌3. 文火煮牛奶和奶油4. 在牛奶奶油混合物中加入糖渍樱桃酱，再加入吉利丁粉冷冻。
『芒果牛奶冻』 用料 冻：芒果150克 白砂糖30克 牛奶100克 淡奶油200克 吉利丁片5克 馅：芒果泥50克，白砂糖10克。 做法 1、吉利丁片冰水泡软备用。 2、芒果取果肉加牛奶放入料理机内打成泥，然后过滤成芒果泥。 3、芒果泥加入白砂糖加热至糖融化沸腾离火，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解。 4、将淡奶油与芒果泥混合液拌匀成奶冻液。 5、倒入模具中，放入冰箱冷冻。
『巧克力牛奶冻』 用料 黑巧克力50克、牛奶100ML、清水50ML、吉利丁1片、炼乳10ML、动物性鲜奶油50ML、巧克力酱少许 做法 1、吉利丁在冰水中泡软备用，巧克力与清水隔水融化，搅拌均匀让巧克力和水完全融合。 2、将泡软的吉利丁加入巧克力浆中拌匀，倒入杯中放冰箱冷藏2个小时。 3、鲜奶油打至五分发备用，牛奶与炼乳拌匀。 4、将凝固的巧克力冻用汤匙挖成小块，放入杯中，再倒入牛奶炼乳。 5、将打发的鲜奶油倒入杯中，再淋上巧克力酱即可。
『酒酿蛋』 1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30—40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24—36小时即可； 2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。
『菠萝包』 用料 酥油45克 白油35克 糖粉65克 盐1克 奶粉5克 鸡蛋40克 低粉136克 做法 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。 3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
『毛毛虫面包』 用料 高粉250克黄油20克清水145克蛋液20克奶粉10克盐2克酵母粉3克白糖50克色拉油38克蛋液55克高粉38克清水75克黄油38克 做法 1.泡芙面糊：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉。 2.面包：除黄油20g之外其他材料放面包机混合揉匀，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。 3.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。 4.取其一，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，依次做好六个。 5.发酵至2倍大，刷蛋液，挤上泡芙面糊，烤箱预热1
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