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采集于2013-03-25 10:30:00
[京酱肉丝应该用甜面酱之甜面酱的做法——贝太厨房] 具体内容请点击：-p2/京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。很多人做京酱肉丝味道总是不地道，是不是用错了酱呢？甜面酱是怎么做的中国北方自古即有以馒头发酵制成的面酱，由于面酱发酵过久会自然产生一股甘甜的风味，所以才会被人称为甜面酱。上好的甜面酱色泽黝黑、质地绵密，会自行散发出一股酱香，是制作炸酱面和京酱肉丝最主要的调味酱。
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[烹饪温度不能过高，如何鉴别油温——贝太厨房] 具体内容请点击：和过去不同，现代家庭已改变了煎炒炸使用同一个锅的旧习，不过坚持认为高温烹饪可以使食物更美味的人仍不在少数，但高温烹饪是不是真的能使食物更美味呢？下锅时油温不能过高很多人单纯地认为高温烹饪能使食物更美味，其实应视放入原料的多少来决定油温。现在家庭的构成多是三口之家，菜量较之从前的大家庭大大地减少，所以下锅时油温可低一些，既方便操作，......
[做回锅肉的诀窍——贝太厨房] 具体内容请点击：回锅肉是一道湘菜，口味以香辣为主，色泽红润，醇厚味美，很适合喜欢重口的朋友。做回锅肉要注意什么回锅肉顾名思义，肉要先煮熟，再切片炒，即为“回锅”之意。若用淀粉、酱油等先腌，然后生肉直接下锅炒，肯定不能称作回锅肉了。只要操作方法对头，材料凑手，多试验几次，相信你在自家厨房烹制的回锅肉绝对不输于外面的大厨。另外肉可以多吃，但还是建议你要适当搭配些青菜......
[如何用北方鸭子做老鸭汤——贝太厨房] 具体内容请点击：和南方的鸭子不同，北方的鸭子是用来烤的，肉质比较肥厚。南北方鸭子有不同这对于爱吃酸萝卜老鸭汤的人来说可不是什么好消息，但是又苦于周遭买不到合适的南方鸭子，其实你可以将北方鸭子用锅炒一下，煸炒出多余的油分，之后再用这样的鸭子来做老鸭汤，口感就会提升很多。
[油温练手秘籍——贝太厨房] 具体内容请点击：掌握不好火候的同学，可以用炸花生米这道菜来练手。掌握油温有办法几分的油温花生什么样色，可以非常直观和清楚的看到，做那么两三次就能变高手啦。
[花椒防虫，花椒驱虫——贝太厨房] 具体内容请点击：有一个纯天然的驱虫剂：花椒，可以给衣柜驱虫。夏季衣柜里的纯毛制品容易生虫，人们常用杀虫剂除虫，这种化学制品并不令人放心。有一个纯天然的驱虫剂：花椒。用纱布包一袋花椒放进衣柜，你的毛衣、大衣、纯毛西装再也不会遭虫蛀了，而且还非常绿色。
[夏天如何储存香草——贝太厨房] 具体内容请点击：夏天林间香草长势正盛，它与阳光为友，和雨露谈情，每一片叶片都被林中的仙女亲吻过，散发着迷人的香气。只取最嫩的嫩芽，搭配最契合的食材，坐在树下，用心品尝。怎样更好的保存这这大自然的的馈赠呢？如何清洗香草的香气来自于植物的挥发油，所以如果不想损失香气，最好不要长时间地浸泡和揉搓叶片。可以用流动水稍微冲洗一下，或把香草在水盆中轻轻摆动，将灰尘冲掉即可......
[蒸米饭需要多长时间？——贝太厨房] 具体内容请点击：蒸米饭需要多长时间？用各种工具蒸米饭需要多长时间。电饭锅、微波炉、高压锅这些工具蒸米饭需要多长时间？蒸米饭需要多长时间？用各种工具蒸米饭需要多长时间。电饭锅、微波炉、高压锅这些工具蒸米饭需要多长时间？微波炉蒸米饭需要多长时间通常泡好米之后，用15分钟就可以蒸熟米饭啦。电饭煲=蒸米饭需要多长时间通常电饭煲蒸米饭的时间是30分钟左右，详细请看说明书
[怎样减少苦瓜的苦味——贝太厨房] 具体内容请点击：怎样炒苦瓜不苦呢？苦瓜败火是很好的夏季食材。但是到底怎样炒苦瓜不苦呢？稍微不苦一点也好啊。怎样炒苦瓜不苦夏季多食“苦”，能清热降火，这是人人皆知的常识。但苦瓜的苦味太重，很多人都忘而却步，怎样炒苦瓜不苦？。有一个办法能帮助你：在切好的苦瓜上撒上少许盐，腌渍一会后，用水冲净，这样处理过的苦瓜，再用来炒菜或凉拌，苦味就没有那么重了。
[京酱肉丝应该用什么酱——贝太厨房] 具体内容请点击：京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。很多人做京酱肉丝味道总是不地道，是不是用错了酱呢？京酱肉丝要用甜面酱换句话说，首先要选择口感绵密细致的面酱，让它在油锅中以5：1的比例和糖先炒至匀滑，并加一点米酒使香味逸出，才能加入肉丝并保持肉丝的柔嫩口感，并非一起拌炒，以免肉丝老化。而青葱可引出甜面酱的甜味，使......
[京酱肉丝应该用甜面酱之甜面酱的做法——贝太厨房] 具体内容请点击：-p2/京酱肉丝是北京菜，在中国各地皆有流传，口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜。很多人做京酱肉丝味道总是不地道，是不是用错了酱呢？甜面酱是怎么做的中国北方自古即有以馒头发酵制成的面酱，由于面酱发酵过久会自然产生一股甘甜的风味，所以才会被人称为甜面酱。上好的甜面酱色泽黝黑、质地绵密，会自行散发出一股酱香，是制作炸酱面和京酱肉丝最主要的调味酱。
[贝太教你选好蛋——贝太厨房] 圆溜溜的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，仅仅是摸摸、看看，你能辨别出哪个好，哪个差吗？你听说过“假鸡蛋”吗？你能识别出鸡蛋的真假吗？你会挑“双黄蛋”吗？鸽子蛋到底在哪里买？这些问题，你都了解吗？来听听专家怎么说吧！如何挑选鸡蛋鸡蛋是我们最常吃的食物，可是真去市场买，却发现大的、小的、白皮的、红皮的，有的上面脏脏的且有点点小孔状，而有的则就光滑干净还很透亮。更甚者，竟还有传说的“人造鸡蛋”嚣张于江湖。看来这选鸡蛋也不是件即拿即走的事儿，挑选鸡蛋，还需要点小......
[自己动手，发绿豆芽咯——贝太厨房] 自己动手在家发豆芽，看着起初的一颗颗绿豆几天时间长出嫩芽来，真是一件令人愉悦的事，摆在厨房里满室生机，趣味盎然。还等什么让我们一起动起来吧......专题地址请点击：种豆芽1. 首先找一个自己喜欢的容器，每次发芽，量不要太多，需约为容器的1/16，收成才不会青黄不接，将绿豆放入容器中浸水，水要没过绿豆，泡水七小时，然后把水倒掉，再用湿的棉纱布盖起来。2. ......
[薄皮多汁 小笼包——贝太厨房] 小笼包宛如南方的美女，小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料，让人见了浮想联翩。这时，再轻轻地咬上一口，足以令人立即坠入温柔的女人乡。具体制作过程请点击：准备制作小笼包的材料1.猪腿肉：俗话说“包子有肉不在褶上”，要想小笼包好吃，馅料的选材十分重要，肥瘦参半的新鲜猪腿肉最为适合制馅，口感嫩滑而不肥腻。2.雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小......
[给素食者的食品选择建议——贝太厨房] 如果你觉得要做个素食者，可以先做个全面的身体检查，针对自己的营养状况制定个人化的饮食方案，尝试一段时间，比如6个月后最好再做一次身体检查，以确定是否存在营养不均衡的情况，以便及时调整。更详细的内容请点击：素食需要吃的食品每周应该吃：鸡蛋、甜品类虽然鸡蛋也属于动物性食品，但市场上售出的鸡蛋都是未受精鸡蛋（不会成为因信仰问题而选择素食者的障碍。鸡蛋中含有丰富有......
[逛海鲜市场长见识——贝太厨房] 什么东西都可以用钞票买到。就说海货吧，沿海市镇自不必说，一般的大中型城市都有完备的海鲜市场。想吃顿生猛海鲜不必自己下酒楼或苦等别人宴请，只需挎个篮子去市场转转，那些龙宫水族告别大海，或坐飞机或乘货柜车，长途奔袭来到你面前，足够让你挑花眼。具体内容请点击：面对海错杂陈、琳琅满目的海产品摊档总会有些茫然。没关系，逛逛鱼市，长长见识吧。采购中的 乐趣之一就是满足好奇......
[维生素C美白法宝——贝太厨房] 如果我们去看美白产品的成分表，基本上99%都会有维生素C的身影。它应该是最常见、最传统，最必不可少的美白成分了，不管有多少美白新成分的出现，但维 生素C及其衍生物绝对是美白系中屹立不倒的砥柱。因为它是一种强效的还原剂，可以还原黑色素成淡色的麦拉宁，抑制酪氨酸酶活化的功能，并具有不错的抗氧化 作用。所以，只要维生素C真的能够渗透到皮肤基底层，就能起到改善黑肤色并预防黑色素生成的功效。维生素E则能滋润肌肤，抗氧化，预防肌肤老化。具体内容请点击：h......
[葡萄酒鉴别之果香——贝太厨房] 果味既是名词，也是一个形容词。对于葡萄酒的描述，如果不借助于水果，那她的价值及其提供的享受一定大打折扣。像什么“浓郁黑色莓果味”，“清新的李子味”，“华丽的黑樱桃与黑醋栗果味”……具体内容请点击：捕捉果香的的酒具为了及时捕捉到果味及其变化，应酬酸度偏高的白酒，杯子会设计成杯口微岔，有利于酒在入口后先行流入舌头的甜味区，以平衡酸度，突出果味。与酸性较低的红酒如 ......
[快手沙拉专家——贝太厨房] 有人戏称沙拉是西式大拌菜，其实倒也贴切，至少对于西式冷沙拉来说，的确是和中式大拌菜非常相似，灵魂都在于调味，也就是沙拉汁。更详细的内容请点击：缤纷多彩的沙拉汁自从超市货架上有了预调沙拉汁这种商品，做沙拉就成了厨房菜鸟的西餐敲门砖。只需要把喜欢 的蔬菜洗净切好，至多加上两粒白煮蛋，一罐泉水金枪鱼罐头，然后捧出预调沙拉汁，开罐、淋汁，一道沙拉即告完成。如果能再用些创意......
[鲜如夏花，DIY干花——贝太厨房] “生如夏花之灿烂”，盛夏之时，百花尽情绽放，花开的精彩，却不免转瞬即逝，怎样留住这份绚烂？很简单，就让夏花倒挂着风干，凝固这份美丽和绚烂。具体内容请点击：制作干花1．把马上凋谢的玫瑰逐支的修剪好2．对齐花头，把修建好的玫瑰摆整齐3．把长短不一的玫瑰枝践整齐4．用丝带把玫瑰捆紧5．多余出来的丝带部分在系一个环扣6．最后把整理好的花束倒挂在阴凉干燥处。更多生活......
[爱上新鲜乳酪 美味DIY——贝太厨房] 很多人印象中的乳酪都是质地干硬、味道浓烈、与中国臭豆腐齐名的陈制乳酪，实际上，西式乳酪家族中 还有更加亲民的成员呢，它们就是新鲜乳酪（fresh type）。如果你是个乳酪新人，那就从它们开始尝试吧。具体内容请点击：准备制作乳酪的材料牛奶制作乳酪的主要原料就是牛奶，根据制作乳酪品种的不同，所选择的牛奶也不同。制作农夫乳酪使用的是低脂牛奶，而制作奶油乳酪......
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