【油豆皮卷肉】原料：油豆腐皮一张、肉馅3两 料酒、鲜贝露调味汁、胡椒粉、干淀粉 葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味 1.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。用凉水稍微泡软一下 2、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折，最后的一个角上抹一点干淀粉，收口朝下码在盘中 3、煎锅倒一点油，小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。调入两勺鲜贝露调味汁。#美

老成都正宗原汤红烧牛肉面
1 牛腩切块下入六成油温的炒锅中，加入香料一起煸（八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮），中途加入白酒和盐，煸香出油以后放入烧菜锅中备用
2 炒锅加油烧到七成油温加入郫县老豆瓣和一点陈皮，炒豆瓣需要中火慢慢炒
3 炒香以后的豆瓣加水大火熬制（多加点水），熬制半个小时以上成豆瓣老汤
4 将熬好的豆瓣老汤加入煸好的牛肉中（豆瓣渣用丝漏滤出不要）
5 加入了切成块状的水发笋子，大火烧开以后转小火烧二到三个小时后牛肉熟软化渣后牛肉面臊子就算做好了
6 煮面的开水一定要多点，

【蛋包豆腐丁】原料：鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉。做法：1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩，切均匀小丁；2.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味；3.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡；4.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀，香葱切末、火腿切丁；5.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许

  【肉酿香菇】原料：胡萝卜0.3根、青椒2个、猪肉200g左右、干香菇10个、香葱2根；调料：植物油、盐、糖、姜、香葱、料酒、白胡椒粉、麻油、水淀粉小半碗。步骤： 1干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲；将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁；淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可

【奶白豆腐鱼汤】冬天必备的暖心汤，还很强的滋补作用呢，热腾腾的快来一碗吧。

DIY米酒酱汁焖鸡腿】1．鸡腿去皮，剪断肉和骨头间连着的筋；2．将3勺米酒，2勺老抽，12勺白糖，100ml水调和，玉米煮熟切段；3．热锅倒油，下姜片，干辣椒段，鸡腿，将鸡腿来回翻面煎2-3分钟；4．倒调好的酱汁和水，撒入1勺香草碎，煮开后转小火加盖炖15分钟；5．加玉米段和葱段转中火收汁。

【糖醋脆皮豆腐】材料：内脂豆腐一盒；调料：醋、糖、味极鲜、料酒、蕃茄酱、干淀粉。1.先调糖醋汁。按水：醋：糖：味极鲜：料酒为5:4:3:2:1的比例，再加两勺番茄酱和匀。2.内酯豆腐切成9块，主要不要切碎。3.将每块豆腐都裹上干淀粉。4.锅里放足量的油，把豆腐小心的放进去炸。5.炸至表皮变脆，颜色金黄即可。6.捞出摆盘。7.把刚才调好的糖醋汁放锅里，大火熬。8.转小火，可以淋一点水淀粉，熬至浓稠。9.把熬好的糖醋汁淋在豆腐上，撒葱花即可。

民以吃为天—世界上最精致的糕点

培根洋葱