【经典辣子鸡】：非常诱人的一道菜，用来请客吃饭也不错。接下来的做法分析，希望能给大家灵感哦~~1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀即可

【30种鸡肉独家私房做法（5）】最全，最美味的30种鸡肉独家私房做法，精心整理奉献给大家，一定要转哦！！！

蚝油芦笋牛肉粒
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；
4.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
5.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅；
6.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。

1.五花肉切成薄片待用；鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线再用牙签挑去虾肠待用；莲藕去皮洗净切成薄片用水焯熟待用；菜花拆成小朵洗净用水焯熟待用；干木耳用水泡发撕成小朵用水焯熟待用；熏干切成片待用；平菇去根撕成小朵洗净用水焯熟待用；莴笋切成长条用水焯熟待用；干辣椒擦干净剪成段去籽待用。
2.炒锅烧热放入少量油，放入五花肉片慢慢煸炒至出油，再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味。
3.放入海底捞麻辣香锅火锅底料和干辣椒段一起炒匀。
4.放入鲜虾炒熟。
5.分次放入各种蔬菜一起炒匀，最后酌量放入盐调味，淋入香油起锅装盘即可。

红烧牛排
1.牛排洗净内冷水下锅，水盖过牛排即可；
2.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉；
3.加适量的姜、料酒约3大匙，烧开后再煮10分钟；
4.煮好的牛排取出；
5.炒锅内加白糖、加入煮好的牛排翻炒；
6.把牛排炒到变色，加2大匙生抽、花椒粉、盐1小匙加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可；
7.大火烧开后放葱花，转中火收汁最后加入鸡精即可出锅。

经典红烧肉（雪碧版）
1.五花肉切成块，用清水浸泡洗净。
2.锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。
3.把焯过水的五花肉捞出控干。
4.锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。
5.锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
6.再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7.把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
8.放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
9.1个小时后，放入6个熟鸡蛋。
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简版炒米线
1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。

椒香鸡丁油条炒饭
1.鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。
2.鸡肉用少许盐腌一会儿。
3.鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。
4.原锅放米饭炒散。
5.放一匙香辣酱拌炒。
6.放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
7.加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐）

麻辣豆腐丝-
豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；
炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

橘子果冻
1.卡拉胶撕成一根根的，放进凉水浸泡30分钟。
2.蜜桔剥皮再剥皮，用勺子压出部分水份。
3.卡拉胶泡发后倒掉清水，放进橘子汁。
4.小火加热煮沸至卡拉胶融化。使用筛网过滤料液，其目的是去除无法溶解的颗粒。
5.橘子汁加白砂糖搅拌融化，放进橘子果肉。放一会降温，但不能降至50度以下，否则会凝结。
6.倒入果冻模具。放室温1--2小时即可凝固，脱模做装饰即可。

蓝色的茶杯小蛋糕，从哪里开始吃呢……杯子把手？托盘？……

麻辣小毛豆
1.毛豆洗净，剪去两头
2.水煮毛豆沥水，锅中放适量油，小火爆香花椒粒
3.取出花椒粒
4.花椒油留在锅中，放干辣椒爆香
5.放入水煮毛豆拌炒
6.放适量生抽、盐
7.放少许辣椒油拌炒
8.放少许白醋
9.拌炒入味
10.加少许白糖
11.拌炒即可出锅

【好味道的蛋糕】做法：将5只鸡蛋加上四勺糖（不加水）搅拌后直接倒进电饭锅里，按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果~懒人吃货必学！

回锅肉：
材料：
五花肉、蒜台（或青蒜）、郫县豆瓣酱1大匙、生抽、料酒、甜面酱、鸡精1小匙、盐、白糖1/2小匙、花椒、葱姜蒜适量。
做法：
1、五花肉洗净，锅中水烧开，放入花椒、姜片、葱段和拍散的大蒜，煮出香味后放入五花肉。大火煮至肉的颜色全部变白。

2、肉捞出泡入冷水中浸凉，切成大薄片，再放回原汤中滑散，然后捞出沥干；蒜苗洗净切断；郫县豆瓣剁碎；

3、锅中油烧至四成热，下入肉片，中小火略微煸炒；加入郫县豆瓣酱继续炒至肉片微卷（我的切厚了，没怎么卷起来 尴尬 ）。然后转大火放入蒜苗，调

杏鲍菇炒肥牛 -网上厨房
炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣
放杏鲍菇拌炒下
倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入
盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里
盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁
略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下
倒入调料汁大火拌炒上色入味
倒入生粉水勾芡
煮到汤汁稠，拌炒
出锅前撒“蒜花”

豆瓣酱炒茄子
1.先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一边的容器里 
2.茄子切长条。入微波炉三到五分钟。让茄子变软出水。 
3.挤掉茄子里的水份。 
4.锅内热油，小火将葱花炒香。放茄子翻炒。 
5.倒入适量生抽和豆瓣酱。 
6.翻炒五分钟。 
7.倒入炒好的肉末继续翻炒。 
8.出锅前加一点点糖和鸡精。

辣子鸡
1.姜分两半一半切片一半切末，干辣椒剪段，待用
2.鸡肉加入适量料酒、盐、白糖、五香粉、姜末腌制15分钟 
3.锅入油，大火烧旺油，入姜片略炒 
4.入鸡块转中火慢炒至鸡块水干油亮，入干辣椒、花椒，转大火略炒 
5.关火装盘，撒孜然、胡椒粉增香增味儿