葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋...
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飘舞的雪
通过书签栏工具采集于2013-04-20 23:07:44
葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋面粉30克，黄油40克，白糖5克，盐1.5克，水125克蛋挞水：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克1 做好的酥皮卷起来冷藏10分钟2 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳混合加热使细砂糖融化3 液体放置不烫时倒入打散的蛋黄搅匀4 倒入低筋面粉拌匀即成蛋挞水5 冷藏好的酥皮切成宽约1厘米的剂子6面粉放入蛋挞模中7 用大拇指压成小碗状，静置20分钟后倒蛋挞水，烤箱220度，中上层烤25分钟，蛋挞出现焦点即可
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飘舞的雪
1，搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。2，炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。3，冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。4，再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。
食材：白豆沙300g,糯米粉30g，水35g，杂粮馅300g，南瓜粉适量、红曲粉适量、竹炭粉少许。做法：准备好食材。 取少许豆沙和糯米粉加入水中拌匀。和成比较软的面糊。上锅蒸大约10分钟取出晾凉。一点一点加入剩下的豆沙和匀即成果子皮。取一些分别加入南瓜粉和红曲粉。充分揉匀备用。分成皮20g，馅料30g的球。取皮压扁放上馅。收口后稍微压扁。做出两个三角形耳朵。两个白球做眼睛。胡子和鼻子沾上。最后用一点竹炭粉加水调成糊画出加菲猫的纹路
法风烧饼 材料：原味印度飞饼2张、鸡蛋2个、培根2片、德国冠利酸青瓜、生菜 1、准备所需材料。2、飞饼室温下解冻后用刀切成两半，放在铺上锡纸或烘焙油纸的烤盘里。（记得要用锡纸的哑光面接触食物）3、烤箱预热190度，放在中层，烘烤10-15分钟左右，至表面上色膨胀即可。4、将冠利酸青瓜切成薄片。5、鸡蛋和培根煎熟备用，煎培根时不需要加油。6、生菜洗净后沥干水分，在饼上铺上生菜、鸡蛋、酸青瓜7、再夹上培根片。8、再合上一块烤好的饼即可。（根据个人口味可以再加些沙拉酱或者夹一片奶酪
葡式蛋挞 蛋挞皮：低筋面粉200克，高筋面粉30克，黄油40克，白糖5克，盐1.5克，水125克蛋挞水：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克1 做好的酥皮卷起来冷藏10分钟2 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳混合加热使细砂糖融化3 液体放置不烫时倒入打散的蛋黄搅匀4 倒入低筋面粉拌匀即成蛋挞水5 冷藏好的酥皮切成宽约1厘米的剂子6面粉放入蛋挞模中7 用大拇指压成小碗状，静置20分钟后倒蛋挞水，烤箱220度，中上层烤25分钟，蛋挞出现焦点即可
颈爆鸡米花 1，鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包渣2，鸡胸肉切花不断，这样比较入味。3，切丁，多大呢，看你要做多大的鸡米花了。用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟4，蛋黄打散备用 1，腌渍好的鸡肉沾一层淀粉 2，沾蛋液3，滚匀面包渣4，做好的生坯 5，炸鸡米花有技巧，不能热油下，否则外面焦了里面还不熟。温油三成热一个个下入，烧油。（三成热是鸡米花进去，冒小泡泡，可以用筷子插入判断，筷子四周有小泡泡，但是不往上冒）6，炸半分钟用筷子搅拌，炸到全部浮起，颜色金黄即可
芝心虾球 1，虾用白胡椒，盐腌渍十分钟2，芝士片用刀一片划成四份3，虾仁先沾上淀粉4，芝士裹在虾仁上，用牙签固定（芝士碰鸡蛋液就会很滑，容易掉，炸的时候就很容易漏，这样做，就固定了芝士56，沾鸡蛋液，沾淀粉（目的是让芝士不外漏）抽掉牙签8，沾蛋液，沾面包糠。喜欢大团的重复七八步骤，裹的时候力气稍微用点，能沾多一些.做好虾球坯入油锅炸金黄即可
【DIY草莓糯米团——不用烤箱的甜点】原料：糯米粉40g、生粉少许、水70g、糖40g、草莓4粒。做法：1、把糯米粉，糖和水放入耐热容器中，搅拌均匀，盖上保鲜膜；2、放入微波炉用中高火加热3分钟；3、取出搅拌均匀后，移到铺有生粉的盘子中制成面团；4、每块面团摊开，包入切开的草莓。
【糯米烧麦】做法：1. 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟蒸好趁热捣松。3. 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。4. 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。 5. 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。7. 加入蒸熟的糯米饭。8. 加入生抽，老抽调色。9. 再根据口味添加少许盐。10. 将泡香菇的水过滤干净后倒入。11. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了
橙汁菊花豆腐】　　1切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。 　　2可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。 　　3切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。 　　4把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。
【花朵虾肉饼】1. 原料（食材明细虾肉冻干南瓜粉 蛋清 姜汁 干淀粉 盐 白胡椒 食用油 ）。2. 虾肉用刀背捶成蓉。记得是刀背。这样虾肉口感比较好。3. 虾肉加入蛋清，盐，胡椒粉，一起搅拌膨胀。4. 加入红薯淀粉两汤匙，用打蛋器搅拌两分钟。5. 取一小部分和冻干南瓜粉混合。6. 装入裱花袋。7. 自己创意出形状。容器下抹一层油，挤在上面。上锅蒸八分钟
【包心葵花鱼】主料：花鲢鱼尾半条。配料：五花肉、玉米、胡萝卜、新鲜碗豆、水发香菇、蟹肉棒、蛋糕、青椒、葱姜各适量。1：把五花肉、水发香菇、蟹肉棒，分别切小粒，把胡萝卜、玉米、豌豆焯水至断生。2：锅中加入一点点油，先放入五花肉末炒至变色，然后加入香菇翻炒几下，最后加入蟹肉棒和玉米、胡萝卜、豌豆，并调入少许盐和鸡精，炒熟备用。3：把原料图2的蛋糕和青椒分别切成葵花瓣的样子，并把青椒入开水锅焯熟备用。4鱼肉去皮去鱼红，取净白肉，切成小块，并漂洗干净。
花形菠萝圈】1，菠萝切片用圆形模具把心去掉，凉一下水。我后来发现，若是菠萝先加冰糖煮熟后这样炸更好吃。 2，菠萝片均匀的拍上淀粉。 3，放入蛋液里裹一层，控掉多余的。 4，沾上面包糠。 5，做好的生坯。 6，放入油锅半煎半炸金黄即可。捞出大火烧油复炸一次，用吸油纸吸一下多余的油，撒上糖即可。
玫瑰花卷】制作过程：1、酵母溶于温水中，静置5分钟。2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。5、面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。6、面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。7、将5片面片如图层层压叠。8、由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。9、用筷子在面卷中线位置往下轻压。10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状
白菊斗艳】1：原料：白萝卜、牛肉、剁椒。2：白萝卜洗净，切去头尾和四边，成一个正方形长条。3：用锋利的刀薄薄的片下萝卜片。4：依次片好。5：把萝卜片放入清水中浸泡半小时，中间换上3次水。去掉白萝卜的辛辣味。然后把浸泡好的萝卜片入开水锅中焯烫5秒取出，用清水浸泡着。6：取一块萝卜片，轻轻的对半对折。7：用小刀切出均匀的花边，2个折边处不切断。8：小心的切完整条。9：切好的萝卜，从一端卷起。10：一直卷到头，成为一朵菊花（接评价一）
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