『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋原料：肋排300g左右葱姜八角肉桂丁香3枚小茴香2g 老抽1茶匙黄酒3勺白糖盐1/2茶匙红曲粉10g 1、肋排浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；姜拍碎 2、大火把锅烧热，转中火，锅内放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀； 3、加热水没过排骨，放调料包盖盖大火烧开；烧开转小火炖1小时左右，中途加盐翻一下，汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可

转采于2016-01-28 15:58:25

『无锡排骨』济公蒲扇上的绝味蒲肋
原料：肋排300g左右葱姜八角肉桂丁香3枚小茴香2g 老抽1茶匙黄酒3勺白糖盐1/2茶匙红曲粉10g
1、肋排浸泡掉血水；丁香、八角、桂皮、小茴香包到一个茶包里；红曲粉包到另一个茶包里，且套两层茶包袋；姜拍碎
2、大火把锅烧热，转中火，锅内放油，放肋排，改中小火煎到肉多的地方变成金黄色，把排骨取出，放姜炒香后加排骨、黄酒、老抽、葱炒匀；
3、加热水没过排骨，放调料包盖盖大火烧开；烧开转小火炖1小时左右，中途加盐翻一下，汤汁到排骨1/3处时，开大火收汁即可

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刘一瑾

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