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采集于2013-06-05 17:00:12
[招财进宝多宝鱼]来自贝太厨房网页版材料：多宝鱼:1条 蜜甜豆:8 个 红椒:1/4个 黄色椒:1/4 个 葱:1条 蛋白:1/4个 生粉:1/2 匙 油:3匙 盐: 鸡粉: 糖: 胡椒粉: XO酱: 蚝油: 生粉:特色：上海金桥红枫万豪酒店蔡朝晖先生对粤菜的不同食材及烹饪技巧有精湛的理解，教你如何做招财进宝的多宝鱼。步骤：1、将鱼去内脏，去鱼鳞，洗净起出鱼肉。2、彩椒切角备用，蜜甜豆洗净，鱼肉切片。3、用辅料的蛋白和生粉将切 好的鱼肉略腌之后倒入生油略拌备用（注：蛋白1/4......
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【图】敞开厨房，向老味道致敬——清蒸鲈鱼的做法
[三丝敲鱼汤]来自贝太厨房网页版材料：草鱼:1条 胡萝卜:1根 香菇:4朵 鸡脯肉:100克 菜心:4颗 豌豆粉:100克 盐:5克 料酒:10ml特色：“敲”是温州菜中最有特色的一种技法。将鱼肉拍上一些干淀粉反复敲打，直到鱼肉被敲制成薄如纸片的半透明状，再切成片，做成一碗清香的汤。敲鱼肉吃起来既有鱼的嫩滑，又比普通鱼肉更有韧劲。步骤：1.胡萝卜、香菇洗净，切成细丝。菜心焯水备用。2.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入约1000ml水，大火烧开，调中火煮15分钟至熟。捞出鸡肉，撕成鸡......
[全球美食红宝书，米其林红色指南]来自贝太厨房网页版1900年创刊，红宝书的威力法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于 1900 年创刊，一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时可能从兜里掏出来使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。当第一本红宝书发行的时候，米其林公司就一下子很有气魄地印制了3.5万册，那时候法国的汽车才不过区区的3000......
[敞开厨房，向老味道致敬——红豆粽]来自贝太厨房网页版材料：粽子叶:若干 糯米:2000g 红豆:800g特色：步骤：1.干粽叶用清水泡开；糯米淘干净后，浸泡一夜；红豆洗净，浸泡一夜；将糯米和红豆混合均匀；2.先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状；3.填入糯米红豆，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可；4.粽子放入高压锅，加水没过粽子，煮一个小时关火焖2个小时。
[法式煎薄饼（火腿奶酪鸡肉馅）]来自贝太厨房网页版材料：牛奶:1/2升 鸡蛋:4个 面粉:200克 盐:5克 黄油:20克 油:5ml 巴黎火腿:4片 奶酪:4片 鸡脯肉: 白蘑菇:10克 油:5ml 黄油:10克 面粉:20克 牛奶:10ml 盐: 胡椒:特色：薄饼（四人份）步骤：1、在沙拉碗中打蛋，用搅拌器搅匀。2、一边搅拌，一边慢慢的加入面粉及盐。3、一边搅拌，一边加入牛奶。4、在深平底锅中把黄油（20克）烧融，把油倒入和好的面中。5、将平底锅烧热，刷上油（做每个煎饼前......
[樱桃番茄吞拿鱼配胡萝卜丝]来自贝太厨房网页版材料：胡萝卜100克: 洋葱:10克 大蒜:5克 欧芹:10克 小西红柿:8个 罐装吞拿鱼:50克 莎拉菜:8片 鸡蛋:1个 橄榄油:10毫升 浓芥末:1咖啡勺 盐: 胡椒: 黑橄榄:2个特色：“鸟巢”步骤：1、将吞拿鱼罐头打开在滤干后，倒入小碗中。2、将胡萝卜切丝，装入小碗中3、将洋葱和大蒜切碎粒，装入小碗中4、用小尖刀将小西红柿掏空（“帽子”保留）5、打蛋，将蛋黄倒入小碗中（蛋白不用），加入一咖啡勺芥末，然后加入胡椒，用搅拌器......
[韭香银芽鳝丝]来自贝太厨房网页版材料：鳝鱼:300克 豆芽:150克 韭菜:100克 老姜:1块 大葱:1根 生抽:5ml 料酒:10ml 水淀粉:10ml 芝麻香油:5ml 盐:5g 胡椒粉:5g特色：温州菜通常轻油薄芡，重刀工。不仅菜的口味保留食材的原汁原味，鲜香清幽；菜式也注重纤巧精致，用熟练的刀工为菜品加分；菜色更是清雅怡人，搭配得非常讲究。这道菜正体现了温州菜这一特点的精髓。步骤：1.韭菜洗净沥水，择去黄叶、枯叶，切成约4厘米长的段；老姜和大葱切成细丝；豆芽淘洗干......
[油泡鱿]来自贝太厨房网页版材料：鱿鱼圈:400g 大蒜:2头 彩椒:2个 盐:5g 油:30ml特色：蒜与鱿鱼融合成了一种独特的鲜香味道步骤：1.鱿鱼圈洗净，彩椒洗净切成小块，蒜去皮洗净，切成蒜末备用。2.大火烧热炒锅中的油至五成热，将蒜末放入锅中煸炒至微微金黄，并伴有浓郁的蒜香。3.放入鱿鱼圈，调至中火，鱿鱼圈变色后倒入彩椒块，调入盐，快速翻炒几下即可出锅。
【图】八宝粽子的做法
[招财进宝多宝鱼]来自贝太厨房网页版材料：多宝鱼:1条 蜜甜豆:8 个 红椒:1/4个 黄色椒:1/4 个 葱:1条 蛋白:1/4个 生粉:1/2 匙 油:3匙 盐: 鸡粉: 糖: 胡椒粉: XO酱: 蚝油: 生粉:特色：上海金桥红枫万豪酒店蔡朝晖先生对粤菜的不同食材及烹饪技巧有精湛的理解，教你如何做招财进宝的多宝鱼。步骤：1、将鱼去内脏，去鱼鳞，洗净起出鱼肉。2、彩椒切角备用，蜜甜豆洗净，鱼肉切片。3、用辅料的蛋白和生粉将切 好的鱼肉略腌之后倒入生油略拌备用（注：蛋白1/4......
【图】敞开厨房，向老味道致敬——蛋黄苋菜的做法
[敞开厨房，向老味道致敬——蜜汁烤排]来自贝太厨房网页版材料：肋排（整根）:500g 蜂蜜:30g 叉烧酱:100g 小胡萝卜:100g 甜豆:100g 小番茄:100g 橄榄油:20ml 百里香:5g 盐:1g特色：步骤：1.将三种蔬菜，调入盐、百里香和橄榄油拌匀待用；2.肋排中加入叉烧酱和蜂蜜，腌制2小时；3.腌好的肋排放入烤盘，装入西门子嵌入式电烤箱中，用180度火力烤30分钟；4.将三种蔬菜放入烤盘中，再烤10分钟即可。
[敞开厨房，向老味道致敬——皮蛋瘦肉粥]来自贝太厨房网页版材料：大米:100g 皮蛋:2个 猪瘦肉:150g 香葱:1根 生姜:少许 香油:少许 胡椒粉:少许 鸡精:5g 油:适量 盐:适量特色：步骤：1.皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少 量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。2.猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。3.将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟；放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄......
[什锦蔬菜火腿汤]来自贝太厨房网页版材料：绿豆芽:50g 西兰花:80g 西芹:100g 蚕豆:50g 瘦火腿:100g 盐:适量 鸡汁:适量特色：颜色清爽翠嫩，味道鲜美爽口。步骤：1. 将绿豆芽洗净，西兰花分成小朵，火腿切片，西芹切片，西芹叶留下备用。2. 锅里放入水和火腿片，大火煮开，改成小火煮10分钟后，加入豆芽和蚕豆。3. 继续煮5分钟后，放入西芹片、西兰花，再淋入少许鸡汁（可以用高汤代替）煮开，最后放入西芹叶，并加适量盐拌匀即可。
[橙汁冬瓜球]来自贝太厨房网页版材料：冬瓜:350g 鲜橙汁:500g 高汤:适量特色：造型别致，质地软嫩，口味酸甜，若冰镇后食用，风味更佳。步骤：1. 冬瓜用勺子挖成直径2cm的圆球，放入沸高汤内煨熟备用。2. 将鲜橙汁倒入碗里，浸泡至冬瓜入味即可食用。3. 夏天可以把冬瓜放入冰箱进行浸泡，爽口冰凉！
[养颜水果茶]来自贝太厨房网页版材料：苹果汁:200ml 红茶茶包:1包 橘子:适量 菠萝:适量 蜂蜜:1小匙特色：普通的红茶沾染了水果的芬芳，味道缤纷甜美。步骤：1. 将少许水煮开，放入茶包，倒入苹果汁，加入切好的橘子和菠萝即可。2. 喝的时候按照自己的喜好加适量蜂蜜。将茶冰冻后饮用更佳。
[姜红茶]来自贝太厨房网页版材料：红茶:1包 老姜:1块 红糖:5g特色：喝的必要条件是：要有一个美好的天气。倘若早晨自然醒来，打开窗户，温和湿润的空气流动起来，窗外阳光满地，就做一个款待自己吧！步骤：1. 老姜切成姜丝或者姜末，随你的喜好而定。2. 把红茶和姜丝放一起，拿沸水一冲，搞定。喜欢甜点的可以放红糖，味道更好。
[无脂香蕉“冰淇淋”]来自贝太厨房网页版材料：熟透香蕉:1根 熟透猕猴桃:4个 蜂蜜:适量 碎冰:适量特色：炎炎的夏日，想吃冰淇淋的渴望让人难耐，用水果制造的无脂“冰淇淋”口味更好，更健康。步骤：1. 把猕猴桃切成连着的片，香蕉去皮切成小块，将猕猴桃片中间夹一块香蕉。或者把水果切碎，碾成泥。2. 根据自己的口味加入适量的蜂蜜、碎冰即可。
[百益果王木瓜牛奶]来自贝太厨房网页版材料：木瓜:1/4个 蜂蜜:10ml 冰块:少许 鲜牛奶:100ml特色：对于木瓜，人们在电影《木瓜清香》中早有耳闻，那是妖媚诱惑之地才有的水果，具有自然的异香，和牛奶在一起是绝配。木瓜要选择半绿半黄的，牛奶要选择低脂肪或脱脂的。步骤：1. 将木瓜去皮去籽，切小块备用。2. 将木瓜放入搅拌机中，再放入蜂蜜、牛奶，加入少量冰块，开始打。通常打30~45秒钟就可以了，不用打很碎，小颗粒即可，这样口感更好。
[鲜奶水果捞]来自贝太厨房网页版材料：鲜牛奶:400ml 菠萝:适量 杨桃:适量 火龙果:适量 西瓜:适量特色：夏日炎炎，心烦气躁没有胃口的时候，来一碗清新爽口的，最是沁人心脾了！做好的秘诀，除了重视水果的选择外，还在于用最新鲜的牛奶。值得马上试做一把，全家享受一回！ 水果可选择其它任意你喜欢的水果。步骤：1. 将西瓜、火龙果、杨桃、菠萝切块2. 将块状水果放在容器内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凉。3. 浇上牛奶即可食用。
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