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美食与美酒杂志
采集于2013-06-09 04:52:30
美食与美酒杂志美国特拉华州角鲨头啤酒厂（Dogfish Head）的老板山姆•麦戈文到中国一个叫贾湖的小镇里，他发现了一些大约是9000年前新石器时代的陶罐，他将陶罐里几千年前的酿酒配方还原了出来，生产成了今天的贾湖啤酒，可以说是葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒的组合，味道非常独特，有很浓的蜂蜜香甜和葡萄的清香。
《美食与美酒》
美食与美酒杂志
美食与美酒杂志#食单#香茅莱檬薄荷冰沙，将香茅洗干净，去掉最外层黄色外衣，在锅内放300毫升水，将水煮沸，放入香茅段中火煮15分钟，然后放凉。 把冰块、薄荷叶、香茅汁放入榨汁机，把半只莱檬水挤进去，制成冰沙即可。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#杭州香积寺路上的熬稍蒸记来自诸暨，朴实无华见真章，堪称入门级吃货与大咖之间的分水岭。别以为蒸菜没啥技术，其实门道甚多，诸暨蒸菜不用大蒸笼，用的是高压锅。蒸肉要预先加酱料腌制，蒸鱼重在火候，原料更是要最新鲜，过夜货一吃就吃得出来，骗不得人。
美食与美酒杂志#食单# 腐皮炒白菜，非常清淡的一道小炒菜，做法简单，用腐皮替代了肉类，在保证了蛋白质的摄入的同时，又减少了油腻，品相和口味都让人感觉清爽。按照这样的做法，将腐皮换成面筋，一样美味。具体做法：
美食与美酒杂志法国新锐时装设计师克里斯蒂安·奥迪吉耶（Christian Audigier）以视觉冲击强烈的文身彩绘风格赢得麦当娜、布拉德・皮特等一大批明星的青睐，甚至连蒙佩鲁酒庄的葡萄酒酒瓶也有他的文身彩绘，主题图案有雄鹰、黑豹、老虎、骷髅头、自由女神等，具有强烈的摇滚味道、夜总会色彩以及哈雷文化的痕迹。
美食与美酒杂志爱戈美奥玛干红葡萄酒 ，葡萄酒在全新法国橡木桶中陈酿18个月，然后在酒窖瓶中陈放6个月。总体来说，这款酒更为直接地表现出了橡木桶的个性，熏烤、面包的气息都比较明显，入口酒体比较轻盈，没有过多的复杂度，适合静饮。年份：2005 价格：¥1300
美食与美酒杂志越南虾米纸卷，米纸虽薄，却软中有筋骨，弹牙又柔韧，浓浓的米香更是让人仿佛身处广阔的田野，沐浴在稻花香之中。搭配米制品，最好的饮料就是椰青水了，非常清雅和谐的味道，越南的椰青很甜，敲开一个，吸完汁水后还可以挖椰肉来吃，非常美好。
美食与美酒杂志#食单# 豉油鸡 ，3种原料，4个步骤，美味豉油鸡轻松端上桌。1先将三黄鸡洗净，汆水后以冰水浸泡。 沥干备用；2将冰糖与生抽放入锅中，以小火烧开；3将鸡放入锅中以小火浸煮35分钟，其间需要将不断翻转；4把三黄鸡捞起，沥干多余汁水后斩件，上盘。
美食与美酒杂志洋葱双层汉堡，肉饼厚实，汁水饱满，洋葱、黑胡椒、Gruyère奶酪丝和车达奶酪丝，以及各种香料搭配在一起，是一款扎实又美味的汉堡，在加利福尼亚奥克兰的Plum餐厅，备受追捧。
美食与美酒杂志Sungei Road Laksa结霜桥叻沙，这家结霜桥叻沙可谓是怀旧中的经典，加上一勺辣酱，又辣又鲜，汤微酸，雪白的米粉上滚动着鲜红的辣油珠，香料和海鲜的味道清爽又直接，特别是那一粒粒脆嫩的血蚶，跟酸辣的汤底便是天作之合。
美食与美酒杂志美国特拉华州角鲨头啤酒厂（Dogfish Head）的老板山姆•麦戈文到中国一个叫贾湖的小镇里，他发现了一些大约是9000年前新石器时代的陶罐，他将陶罐里几千年前的酿酒配方还原了出来，生产成了今天的贾湖啤酒，可以说是葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒的组合，味道非常独特，有很浓的蜂蜜香甜和葡萄的清香。
美食与美酒杂志Gut Oggau酒庄位于奥地利布尔根蓝省Neusiedl湖区，酒庄不大，而且仅仅酿造9款红酒。这9款葡萄酒，就像是9个人一样，从幼稚到成熟，从单纯到复杂。Gut Oggau酒庄和德国艺术工作室Jung von Matt合作，将这些酒设定为一个大家庭，再根据每款酒的个性，为它们命名，并把人物肖像画在酒标上。
美食与美酒杂志#食单# 土豆西红柿饼，土豆煮好打成泥，将洋葱、西红柿去皮切碎，放在一起搅拌成黏糊状，加入胡椒粉、盐、Aromat、德国香醋搅拌均匀拍成饼。锅中放入橄榄油烧至八成熟，将土豆饼放入小火煎至焦黄色。入盘，配德国Sauce与煮好的西兰花即可。
美食与美酒杂志美食美酒网葡萄酒课堂开课啦！现在加入，你就能成为葡萄酒专家！强劲浓厚的赤霞珠，优雅细致的黑品乐，浓烈丰富的内比奥罗，香浓甜腴的雷司令……葡萄酒的口感和特性，90%是由葡萄品种决定的。葡萄酒课堂第一课，带你认识那些风格迥异、极具个性的酿酒葡萄。哪一款是你的菜？
美食与美酒杂志#食单# 七彩炒猪肚尖,猪肚尖处理起来固然麻烦，但用恰当的方式烹饪，滋味鲜美至极。所需食材：猪肚尖100克，咸酸菜20克，冬笋20克，西芹10克，榄仁20克,盐和胡椒粉适量，糖3克，麻油3克，淀粉10克。
美食与美酒杂志名厨Jean－Georges Vongerichten认为每天早晨必须喝一杯鲜榨果汁才能将能量补充，好应付每天在厨房繁忙的工作。他每一天制作的果汁亦必须有所不同，当然，这些蔬果必须是有机种植的，而喝过果汁后就会直接到健身房跳一早上的绳子，保持能量充足。
美食与美酒杂志露森酒园伯恩卡斯特雷司令干浆果精选白葡萄酒的价格是1900元，虽说这个价位还没有到高不可攀的地步，但是考虑到这瓶酒只有250毫升，如果按照正常酒瓶的含量（750毫升）来换算的话，它的价格就要达到5700元了，这甚至可以与Chateau d’Yquem相媲美。
美食与美酒杂志Feinedinge手工制作的瓷质和木质相结合的套盘就像在家里开了个小餐吧。约1800元人民币，网址：muhshome.com
美食与美酒杂志绩溪的半月水馅包，实际上是南瓜或者冬瓜馅的蒸饺，皮韧透亮，一 个个软软地躺在蒸笼上。水馅包入口软滑的馅带着油润的汤汁，叫我们不得不把接下来的种种关于包子还是饺子的猜想暂时抛诸脑后。
美食与美酒杂志#食单# 豉汁意面配蛤蜊，原料：12根鲜芦笋，25克无盐黄油，10头蒜片，3粒紫洋葱（切丝），1瓶750毫升的白葡萄酒，2片香叶，20毫升豉汁，1粒红辣椒（去籽切片），450克意大利（Trofie）面，200克蛤蜊，盐和胡椒适量。具体做法：
美食与美酒杂志#食单# 脆皮黄鱼球，先把450克野生小黄鱼去骨，然后起肉；用5克盐与8克白砂糖把黄鱼肉腌渍25分钟，卷成卷后用牙签固定，放入180摄氏度的油中炸至金黄，沥干油；上盘，食用时蘸泰国辣椒酱即可。
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