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采集于2013-06-18 22:02:33
美食与美酒杂志#食单#蒜香龙虾仔，龙虾仔切成两半，加入盐、胡椒调味； 在龙虾上铺满蒜末、黄油，放入焗炉，焗烤8分钟；柠檬切成两半，用干净的白纱布包好，装盘；挤上几滴柠檬汁更带出其中鲜美非常的味道。
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美食与美酒杂志#餐厅推荐#上海老字号“沈大成”，经营着上海最有名的糕团和点心，而最著名的还是老上海的本帮菜和真材实料的蟹粉小笼。从下酒凉菜小鱼炝花生到响油鳝糊、酱爆腰花、八宝鸭，再到只只饱满的小笼和个头很大的馄饨，几乎所有的招牌菜都很受欢迎。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#上海Mr. Willis特色菜当仁不让地就是他本人自己制作的烤鸡了。金黄的烤鸡滋滋冒油，饱满的肚子里填了些什么只有自己尝过才会知道。用来搭配的普罗旺斯烤南瓜甚至好吃得有些喧宾夺主，绵软的南瓜香甜适中，还有微微的熏烤味。
美食与美酒杂志#食单#古法卤肉方，肥瘦三层的五花肉用陈年花雕长时间在黑沙煲内焖制，使得肉质肥而不腻、酥而不烂、味感丰富、入口即化，是佐酒的上乘菜肴。详细做法：
美食与美酒杂志#餐厅推荐#Buongiorno是广州一家很安静的意大利餐厅。所有菜品都按传统方式烹制，绝大部分的食材都是从意大利进口。配了高根佐拉芝士和腊火腿酱汁的自制绿色宽面一入口就能感受到芝士的香浓，大厨在制作面条时掺入了菠菜汁，绿绿的夹杂着火腿肉末的甘香，让人胃口大开。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#上海安福路上的Baker&Spice算得上风光，因为总能看到各色的靓丽身影拿着牛皮纸袋，里面裹着大大小小的法棍、全麦出没，还没进店便可以闻到面粉烘烤的香气。即使不是上海最好吃的面包，也绝对要算沪上老外最爱逛的面包房之一了。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#离成都宽巷子东边入口不远处的“花间雅苑”，保留了很多老四川熟悉的菜肴和味道。经典甜烧白在“花间”被裹成肉卷，埋在糯米饭里一起蒸熟，上桌前还要撒上些许白糖，但是绝对甜而不腻。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#北京富春江酒店的菜单上都是雪菜炒青豆、腌笃鲜、梅菜扣肉、红烧汪刺鱼、油炸臭豆腐这一类叫人胃口大开的江南家常菜，坐在店里的也都是相貌平和的老顾客，几乎不用点菜都可以判断这是家叫人放心吃饭的好餐馆。
美食与美酒杂志#夜美食#地中海风味鸡肉串烧，利落的外表脆口香酥，鸡肉鲜香滑嫩，在各式香草和橄榄油的调味下，很有地中海风情。做法：
美食与美酒杂志#美酒##鸡尾酒#Sangria是夏日里制作最简单、饮用最痛快的一种鸡尾酒。如果你嫌葡萄酒的酸度过于高，可以尝试用琼瑶浆或者麝香葡萄酒来代替，相信可以立刻刺激你的味蕾。具体做法：
美食与美酒杂志#食单#蒜香龙虾仔，龙虾仔切成两半，加入盐、胡椒调味； 在龙虾上铺满蒜末、黄油，放入焗炉，焗烤8分钟；柠檬切成两半，用干净的白纱布包好，装盘；挤上几滴柠檬汁更带出其中鲜美非常的味道。
美食与美酒杂志#夜美食#糯香板鸭，端午节给大家的第一联想都会是粽子，那是因为端午、夏至的时候脾胃容易受到湿气的影响，而恰好糯米补中益气与健脾养胃的特性可以对脾胃有特别的帮助。此道菜品糅合了糯米与鸭肉滋补养胃的功能，不单补充身体的元气，亦通过调养脾胃，以巩固自身阳气的储存。
美食与美酒杂志#夜美食#木耳百合糖水，木耳平常作为菜肴的食材来用，其实它作为甜品的原料也很出色。木耳是那种所有人都适合的食材，对于经常面对电脑工作的我们更是特别好的养生食材，因为它富含的胶质能将胃肠中的杂质和消化系统里的灰尘吸附并排出体外，从而使胃部更清洁健康。做法：
美食与美酒杂志#巧克力配酒Style#葡萄酒无论如何都是有甜度的，所以如果用葡萄酒来搭配巧克力，就一定不能让葡萄酒的甜度压过巧克力，否则味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力搭配？来@美食与美酒杂志 官方微信寻找答案吧！方法：关注公众账号“美食与美酒”后回复“巧克力配酒”。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#成都晶泽印象的沙发卡座颇为幽静，窗外一排翠竹是点睛之笔，润眼清心。藿香大鲫鱼，这可是川西坝子农家的一种招牌菜，只不过这里改用野生的大鲫鱼烹制，肉更多刺更少，加上地道的土坛泡菜调味，配合新鲜藿香散发着一股淡淡的中药味，吃着别有一种滋味在舌头婉转。
美食与美酒杂志#食单#烤鸡翅配香肠，烤鸡翅是人们最为津津乐道的一道美食，不管是大街小巷还是家中的餐桌上都有它的身影。这回鸡翅搭配了香肠成为一道夏日冰镇啤酒的佐餐佳肴。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#在广州麺越，良哥使用牛骨汤底，用牛骨加入香料熬煮多时，最后加入画龙点睛的冰糖吊味，一个清甜鲜美的汤头就出来了。新鲜的河粉经过开水烫熟，加入肉料、香草，最后倒入汤底即可上桌。而越南河粉还有必不可少的酱料，辣椒酱或者海鲜酱。至此，一碗越南河粉才算完整。
美食与美酒杂志[阳光]#端午节#大概不少人觉得端午就是个吃粽子、划龙舟的假日，实际一年到了端午，阳气上升，使得万物繁盛。@美食与美酒杂志 官方微信特别推送《端午养生特辑》，详细解读#粽子节#与#养生#之间的关系。扫下图二维码或微信搜索公众账号“美食与美酒”，回复“端午”查看。
美食与美酒杂志#夜美食#广州翎萳会土法制作的荷香盐焗鸡，火候得宜、口感鲜嫩，而荷叶的香味充分渗入鸡肉里，咸香相得益彰，令人印象深刻。当然，一轮硬菜之后，来上一碗两三口就能吃完的翎萳浓汤鱼面，那就是最完美不过的了。
美食与美酒杂志#餐厅推荐#上海的罗斯福顶级牛排馆，一家正宗的美式牛排馆，复古的美式装修和幽暗的灯光令这里变得更加私密，牛排端上桌来，油还滋滋地冒，趁热切开，并没有多余的汁水流出，这是由于石炉由外及里受热的缘故，把汁水裹在了最里层，入口外层有些酥脆，内里却软嫩得很。
美食与美酒杂志#夜美食#关中的锅盔厚有1厘米，切成6份，标配两小碟，一碟烧绿辣子，一碟八宝辣酱，完全可以把两小碟夹在锅盔里吃，或者分开吃，都十分过瘾，直至逼出一脑门子汗，才算到位。
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