1.明虾去头去虾线，一定要将虾尾留下;
2.处理干净的明虾先裹一层干淀粉;
3.在裹上干淀粉的明虾上裹上芝士片，用牙签插好这样比较好固定，浇一层鸡蛋液，在裹上面包糠;
4.把第一遍裹好面包糠的红虾再次浇一层蛋液，再过一次面包糠，裹成虾球就可以了;
5.裹好的虾球入锅炸制金黄出锅即可。
6.切黄瓜，切两道，第三刀切断;
7.中间一片弯过来折成黄瓜花;
8.另一半斜刀切片，红辣椒装饰。

鲜芒辣味虾
1.芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒;
2.把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻;
3.锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干;
4.将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。

洋葱泡椒炒牛肉
1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状;
2.洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油;
3.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟;
4.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。

蒜蓉虾仁娃娃菜
1.虾仁去泥肠，洗净，用酱油和姜汁腌制10分钟；
2.娃娃菜一剖为四，洗净沥干；
3.锅中添入适量水，加少许盐，烧开后将娃娃菜焯熟，沥干水分，摆盘；
4.大蒜去皮，起成末，备用；
5.炒锅内倒入橄榄油烧热，放入腌好的虾仁煸炒至变色，下蒜末炒香，放入葱花，加入少许水稍煮，用水淀粉勾芡方可关火；
6.将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用。

1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

酱汁烤鸡翅-网上厨房
将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份；
把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味；
将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀；
并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好；
烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10分钟；
然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤
1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。
2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。
3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。
4.番茄洗净去蒂，切成块。
5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。
6.倒入两碗清水。
7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。
8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。
9.等感觉锅中稍有些稠度，就可以

蒜蓉茄子
1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。
2.把茄子攥掉水分盛出备用。
3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

菌菇五花肉-网上厨房
五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用；
茶树菇、香菇泡发洗净备用；
准备配���：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克；
冷锅倒入3瓷勺老抽；
放入冰糖，开火小火融化冰糖；
放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒；
放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀；
加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

蚝油芦笋牛肉粒
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；
4.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
5.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅；
6.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。

第五集 厨房的秘密
杭州 西湖醋鱼
1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。烹前将鱼宰杀，去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。将鱼背朝外，放在砧板上，一手按住鱼头，一手持刀，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿
2.锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里
3.另用净锅上火，放入汆鱼的原汤250克，加绍酒

谁给我做。。。[薯泥彩椒鸡腿焗饭]1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量2、把各种蔬菜切成丁3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上

杏鲍菇炒肥牛 -网上厨房
炒锅锅中放适量油，爆香姜片跟蒜瓣
放杏鲍菇拌炒下
倒入高压锅里的牛肉，连汤汁一起倒入
盖在杏鲍菇上，杏鲍菇浸在牛肉汤汁里
盖上锅盖，大火焖煮，让杏鲍菇吸收牛肉汤汁
略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下
倒入调料汁大火拌炒上色入味
倒入生粉水勾芡
煮到汤汁稠，拌炒
出锅前撒“蒜花”

酱烧豆腐
1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀；
2.郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花；
3.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用；
4.锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色；
5.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水；
6.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟；
7.加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

1.肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好；
2.黄瓜切小丁，锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟；
3.再炒一下黄瓜一分钟的时间；
4.锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻；
5.将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可。

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；
4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入做法2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

【美味诱人的黄金豆腐】原料：豆腐、咸蛋黄、香葱。调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 。制作方法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟

1.紫薯削皮，切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸制时间为20分钟;
2.鸡蛋均匀搅拌，为了美观可以尽量搅拌均匀成蛋液，加入咸盐、鸡精、葱碎;
3.面粉打成面糊，要一点点的加水，顺时针打成面糊，加入一点点耗油，提鲜味，搅拌均匀，沉淀10分钟;
4.生菜洗干净，把叶子和叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼，这样保证鸡蛋卷的美观;
5.不粘锅加热，倒入做好的面糊，用汤勺倒入，摊成薄饼;
6.摊成的薄饼放在一边备用，摊两张这样的薄饼;
7.锅内用刷子刷一层薄薄的植物油，鸡蛋摊成鸡蛋薄饼;
8.摊好的鸡蛋薄饼，上面放上前面摊好的

1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；
2.用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；
3.干辣椒剪成段待用，青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
4.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
5.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；
6.放入姜片、葱段、大蒜片炒香，放入炸过的鸡丁一起炒；
7.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；
8.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

苦瓜皮蛋汤-网上厨房
苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块；
往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条���皮蛋快；
加入调味料烧开即可。
小贴士：
清淡爽口，去火开胃。
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。