杂蔬丸子：芹菜洗净剁成末，胡萝卜和香菇切...
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桃子嘤从~小迷糊~
转采于2016-08-12 15:31:09
杂蔬丸子：芹菜洗净剁成末，胡萝卜和香菇切碎丁；土豆一个去皮洗净上锅蒸熟，碾成泥，加玉米淀粉，加半勺盐、糖、鸡粉搅匀；加入事先切好的蔬菜丁，拌匀成面团；取一小块面团，用手揉圆，外层裹上玉米粒；依次将所有小丸子做好，装盘；入开水锅中蒸15分钟即可
黑萌吃货食谱♥︎
桃子嘤
四川鱼香茄条——餐馆年夜饭点击率最高 材料：长茄子200g，肉末80g，蒜末，清水3大匙，水淀粉1小匙，葱 辣豆瓣酱3小匙，酒酿1.5大匙，酱油1小匙，白糖 1/2小匙，花椒粉 1/4小匙，米醋 1/2小匙，香油1/3小匙 1.在一碗里倒酒酿、清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁即可。茄子切条 2.锅烧热油，迅速下茄子炸30秒捞出，留少许油下肉末煸炒。变色后放辣豆瓣酱炒出红油。加蒜末和料汁，待汁液浓稠后倒茄子翻炒数下 3．调入水淀粉勾薄芡。加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。撒上香葱粒即可。
【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
香辣肉末炒茄子 原料：茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6）280克、辣椒油6克 1、葱白姜蒜切末。干红辣椒切丁。茄子切条拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油 2、锅中留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒，倒入肉滑炒至均匀散开，将肉末炸至微微金黄色 3、倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟 4、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。
【红薯莲子粥】 老佛爷有点那啥，听说红薯有什么纤维什么的，上次从奶奶的地里挖了三四个新红薯，就做了一锅粥，加了补血的红豆，滋润去火的莲子百合，没有放蔗糖，而是用蜂蜜代替。压力锅派上了大用场，15分钟就煮的软糯香甜
杂蔬丸子：芹菜洗净剁成末，胡萝卜和香菇切碎丁；土豆一个去皮洗净上锅蒸熟，碾成泥，加玉米淀粉，加半勺盐、糖、鸡粉搅匀；加入事先切好的蔬菜丁，拌匀成面团；取一小块面团，用手揉圆，外层裹上玉米粒；依次将所有小丸子做好，装盘；入开水锅中蒸15分钟即可
土豆披萨饼的做法 土豆洗净去皮切细丝，水腿切小片 洋葱、胡萝卜切丝，青椒切圈。（可以用柿子椒） 将材料除去火腿片和青椒外放入容器内加鸡蛋面粉调料搅拌均匀 平底锅加适量油加热，倒入土豆糊摊成饼 在饼上洒入火腿片和青椒圈，再码上一层马苏奶酪 开小火，盖上锅盖煎至奶酪丝融化盛出即可
寓意年年有余之红烧鲤鱼 材料：鱼 葱姜蒜 小芹菜 红尖椒 1、鲤鱼洗净用姜丝、葱段、料酒、盐里外均匀抹一圈，腌20分钟左右，腌好拍上一层干粉。热锅凉油，放入鱼煎炸至两面金黄 2、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切成碎，葱切成斜刀片，锅内放油烧热，将调料倒入爆香。豆瓣酱两勺剁碎成泥，加到锅内一起炒香 3、锅加入开水、生抽、盐、糖煮成红烧汁，放入煎炸好的鱼煮开，烹入料酒盖上锅盖小火焖煮5分钟，翻至另一面再焖3分钟，淋上一层薄芡，出名装盘即可。
【墨鱼大烤的做法】 　　1.墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用 　　2.锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色 　　3.倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色 　　4.倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼
【蛋里藏娇】1、准备材料 2、先将鸡蛋煮熟捞出浸冷水 3、剥壳4、将鸡蛋三七分 5、七分处捞去蛋黄 6、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁 7、起油锅下入所有材料丁炒熟 8、调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅备用9、将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰 10、将炒好和杂丁放入蛋坑中 11、锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开 12、淋在鸡蛋盅上即可。
皮蛋豆腐鱼片汤 材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀； 2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末； 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐； 4、调小火势
[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。（转）
蓬蓬鱼 原料：鲢鱼净鱼肉。 辅料：虾仁、油菜、豌豆。 调味：盐、香油、水淀粉、鸡蛋清、鸡汤。 做法： 1、将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。 2、去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。） 3、清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。 4、虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。 5、直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀
榨菜肉丁剁椒鱼 做法： 1.草鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺 　　2.将鱼肉切成片，腹部刺切块用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油 　　3.剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁;锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅 　　4.鱼肉连汤放入碗中，另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，放入剁椒翻炒出香味 　　5.放入榨菜丝翻炒，煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油，将焯好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可
香辣烤鱼 草鱼 1条（约1.5斤） 土豆 1个 姜 20克 干辣椒 100克 郫县豆瓣 30ml 盐适量 鸡精 少许 植物油 1大匙 姜片 料酒 花椒面 酱油 香芹菜 50克 魔芋豆腐 1块 大蒜 100克 花椒 15克 酱油 15ml 糖 5克 鲜汤 250ml 腌鱼调料：葱 盐 辣椒面 孜然粉 油 作法 1.将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹
1.草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来； 2.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄； 3.加入姜片、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤； 4.过滤出鱼汤，备用； 5.鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右； 6.葱蒜切末，姜一半切片一半切末，豆瓣酱剁碎； 7.锅中加适量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱； 8.小火炒2分钟，炒出香味来，加入做法4的鱼汤，煮开； 9.加入切成丝的千张，煮熟; 10.加入
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