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采集于2013-07-23 02:50:37
[鸡肉酿芦笋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:150g 芦笋:150g 胡萝卜:30g 鲜香菇:20g 胡椒粉:5g 料酒:10ml 水淀粉:10ml 盐:10g 干淀粉:10g 芝麻香油:5ml 油:5ml 白砂糖:5g特色：如果你喜欢清淡的口味，那么这道菜会很合你的胃口。焯过的芦笋没了苦涩味，而更突显其原始的特殊香气，搭配上鲜嫩的鸡肉，味道很鲜，热量却很低。步骤：1. 芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，切成长约8厘米的段，下入沸水，调入5g盐焯......
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[拔丝山药]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：山药:500g 绵白糖:200g 油:100g 水:100g特色：拔丝的菜肴非常讲究，不仅制作的过程要精确掌握火候，连装盛的盘子也要预先加热，上菜则要跑步上菜，因为糖遇冷会很快凝固，拔丝就会失败。步骤：1山药洗净去皮，切成滚刀块。2菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。3锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。4锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。5将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。6开火，放入糖和水不断搅拌，......
[糖霜桃仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：核桃仁:200g 绵白糖:200g 油:100g 水:100g特色：糖霜是糖最初的变化形态，其外形呈不透明的白色，口味砂甜，多用来加工坚果类食材。步骤：1桃仁用开水泡胀，撕去皮后清洗干净。2开火热锅，倒入花生油烧至六成热时下入桃仁油炸，将火调至中火，避免火力太大将核桃仁炸煳。3待核桃仁炸酥后关火，将核桃仁捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分。4将锅里的油倒在碗中，留少量余油滑锅，让油均匀地滑在锅壁上后，将多余的油倒掉。5开火，放入......
[青豆面拖蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：小河蟹:6只 面粉:100g 毛豆:50g 香葱:1棵 姜:10g 白砂糖:15g 酱油:15g 绍兴黄酒:15g 盐:2g 油:实耗30ml特色：这是一道典型的长三角地区特色家常菜，小蟹蒸食嫌麻烦，用面粉裹了做这道面拖蟹，滋味浓郁又鲜美，这绝对是主妇的智慧。步骤：1. 香葱和老姜切末备用。大火加热煮锅中的水至沸腾，放入毛豆籽粒煮5分钟至毛豆成熟，捞出沥干备用。2. 小河蟹洗净，用细铁钎从口部直刺入蟹身中部，然后去掉蟹脐，从......
[紫苏大闸蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大闸蟹:6只 紫苏叶:100g 老姜:30g 香醋:50ml 白砂糖:45g 花雕:15ml特色：清蒸大闸蟹是每到深秋上海人最爱的美食，用紫苏与大闸蟹同蒸，可以减少大闸蟹的寒气，让老饕们吃个痛快！步骤：1. 紫苏叶洗净，铺在蒸笼中。大闸蟹冲洗干净，用小刷仔细刷净蟹腹甲壳和蟹钳，捆扎好后背甲向下放在紫苏叶上。2. 大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼加盖用大火蒸15分钟。3. 老姜洗净去皮，切成细末放入碗中，在碗中放入白砂糖和香醋，加......
[海椰无花猪展汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉:600g 海底椰:20g 无花果:30g 南北杏:10g 蜜枣:2 粒 陈皮:少许 老姜:少许 盐:5g特色：这是一道地道的广东老汤，在秋天干燥的季节最适合饮用这一类滋补靓汤。此汤可以起到润肺、生津、止咳的作用，在这个季节为家人煲一锅浓浓的滋补靓汤来避免季节变化引起的不适吧。步骤：1. 猪肉洗净切成3cm 见方的块备用。无花果用热水浸泡至回软，然后洗净备用。海底椰切成厚片。其他材料分别洗净备用。2. 汤煲中放入所有......
[苦瓜酿肉汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：苦瓜:1 根 猪瘦肉馅:100g 干贝:2 粒 黄酒:50ml 干黄豆:50g 胡萝卜:1 根 干香菇:3 朵 冬菜:50g 蛋清:1 只 白胡椒粉:3g 盐:3g 蘑菇精:5g 芝麻香油:5ml 干淀粉:15g特色：我们一家人都比较喜欢喝汤，时间允许我就会慢工细火地煲一煲靓汤一起分享。时间紧张时，为了让家人吃得舒服些，我也会煮一款简单而好喝的汤。这款就是深得老公和女儿喜欢的一款，苦瓜有消除体内毒火的作用，夏秋喝都很适合。步......
[家常香辣蟹]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：梭子蟹:6只 大葱:1根 老姜:20g 蒜:15瓣 莴笋:100g 炸花生仁:50g 西芹:100g 花椒:15g 干灯笼椒:30g 红油豆豉辣酱:30g 生抽:30ml 白砂糖:15g 料酒:30ml 油:30ml特色：新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍，香麻红艳的一盘端上桌，从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。步骤：原料1. 大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。2. 梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟取......
[茶熏排骨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪小排:600g 葱段:3段 姜片:3片 八角:2枚 茶叶:20g 冰糖:10g 蜂蜜:15ml 陈皮:5g 白砂糖:15g 锡纸:1张特色：我们老家那边很多骨头馆，里面熏鸡架、熏鸡、熏脊骨、熏腔骨的菜很多，我经常去吃，吃得多了自然就会做熏菜了。有一次看到一个烹饪节目，做菜用了茶叶，后来我想这个用在熏菜里也可以，经过几次尝试，就研制出了这道。步骤：1. 猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml ......
[锅塌豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：豆腐:1盒 瘦肉馅:100g 鸡蛋:1枚 干香菇:2朵 青豆仁:20g 香葱:2根 生抽:15ml 料酒:5ml 高汤:500ml 蚝油:10ml 盐:5g 水淀粉:15ml 油:40ml特色：这个菜是东北饭馆里常见的一道菜，我的做法简化了很多，据说真正的要双面各煎六次呢，但因为自己家吃就不要那么复杂了。步骤：1. 鸡蛋在碗中打散。干香菇泡发后洗净，沥干水分，切成碎粒。香葱择洗干净，切成葱花。取高汤（50ml）调入生抽（1茶匙......
[鸡肉酿芦笋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:150g 芦笋:150g 胡萝卜:30g 鲜香菇:20g 胡椒粉:5g 料酒:10ml 水淀粉:10ml 盐:10g 干淀粉:10g 芝麻香油:5ml 油:5ml 白砂糖:5g特色：如果你喜欢清淡的口味，那么这道菜会很合你的胃口。焯过的芦笋没了苦涩味，而更突显其原始的特殊香气，搭配上鲜嫩的鸡肉，味道很鲜，热量却很低。步骤：1. 芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，切成长约8厘米的段，下入沸水，调入5g盐焯......
[丝瓜虾仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：丝瓜:300g 鲜虾:250g 料酒:10ml 黑胡椒粉:3g 水淀粉:10ml 盐:3g 油:30ml特色：丝瓜和虾仁，一红一绿，让人食欲大开。大火快炒，又让二者始终保持鲜嫩的滋味。步骤：1. 鲜虾剥去虾壳，尾巴的壳留着，挑去虾线，洗净沥干水分，加入料酒、黑胡椒粉、水淀粉抓匀略腌。丝瓜用钝器（这样可以最大限度保持丝瓜颜色的翠绿）刮掉外皮，切成滚刀块备用。2. 锅烧热，倒入油，烧至8成热，将虾仁倒入锅中快速翻炒至变色，放入丝瓜......
[蛋黄稀粥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大米粥:20g 熟蛋黄:1/4个特色：是妈妈把天上的太阳摘下来了吗？这是宝宝最爱吃的蛋黄泥和，他们会迫不及待地张大嘴巴，要妈妈快点喂饭。步骤：1 煮熟蛋黄放在研磨碗中压成碎泥，用少许温开水化开。2 将3分稠的稀粥放入锅中小火加热，煮开后将蛋黄泥放入搅匀，小火加热至粥再次煮开即可。
[青瓜鸡蓉桶]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：青瓜:3根 鸡腿肉:100g 胡萝卜:50g 蛋清:1只 青菜末:30g 白胡椒粉:3g 水淀粉:15ml 姜末:5g 盐:5g特色：黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜。除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用。是新妈妈美容的蔬菜。另外黄瓜还能清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛等病症。步骤：1. 胡萝卜剁碎成蓉。青瓜洗净，削去外皮，对半切开，挖去中间的瓜瓤，成桶状。2. 鸡腿肉洗净，剁成肉泥，加入白......
[炸虾天妇罗]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：海虾:5只 低筋面粉:120g 蛋黄:1只 冰水:300ml 白胡椒粒:5g 细粒海盐:5g 油:500ml特色：天妇罗在日本的历史是相当悠久的，也是日本很家常的菜式，妈妈经常做给我们吃。但日本有很多女孩子觉得天妇罗是油炸食品，怕吃了以后长胖，所以吃得比较少。其实，炸得金黄色的天妇罗，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。步骤：1. 低筋面粉过筛。蛋黄在碗中打散。白胡椒椒粒捣碎，与细粒海盐混合，制成调味料。2. 新......
[黄花木耳炒鸡片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:100g 干木耳:4朵 干黄花:15g 干淀粉:10g 油:30ml 姜丝:5g 生抽:5ml 鸡精:3g 盐:2g特色：清爽、鲜嫩，虽然是再家常不过的食材，却是最养人的。而且黑木耳和黄花相配食用，对新妈妈的产后抑郁还有一定的预防作用。步骤：1. 干木耳和干黄花加水泡发，去掉老硬的根部，洗净泥沙，木耳分成小朵，黄花对半切开。2. 鸡胸肉洗净，切成片，加盐、干淀粉和油（10ml）抓拌均匀，腌制10分钟入味。3. 大......
[冬瓜鲜虾汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：冬瓜:200g 鲜虾:5只 猪瘦肉:100g 花菇:2朵 盐:5g特色：此汤美味可口，一年四季皆可饮用，夏天更宜多喝，有解暑祛湿的功能。如果是夏天坐月子，当然少不了这款靓汤。步骤：1. 猪肉洗净，切成小粒，放入滚水中汆烫5分钟，捞出。2. 冬瓜去籽留皮洗净，切成大块。花菇加水泡软，去蒂洗净。3.鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线。4. 汤煲内放入足量水，大火烧开，将瘦肉、花菇、冬瓜放入煲内，大火煮20分钟，转小火继续煲......
[咖喱香蕉培根卷]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：培根:16片 香蕉:4根 牛肉馅:300g 玉米粒:140g 罐装 鸡蛋:1枚 法香:15g切碎 咖喱粉:15g 盐:3g 白胡椒粉:2g特色：如果不喜欢用香蕉，可用芦笋等蔬菜代替来制作此菜。 营养补充站：37g脂肪，20g蛋白质，38g碳水化合物，2146千焦热量（513千卡）。步骤：1. 鸡蛋在碗中打散。香蕉剥去外皮，待用。将牛肉馅、罐装玉米粒、鸡蛋液、法香碎、咖喱粉、盐和白胡椒粉放入一个较大的碗中混合均匀，待用。2......
[土豆焖牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛肉薄片:200g 土豆:2个 魔芋丝:60g 洋葱:1/2个 胡萝卜:1/2根 蜜豆:20g 白砂糖:20g 老抽:45ml 清酒:30ml 高汤:400ml 油:15ml特色：这个菜是非常典型的日本家庭菜，从日本的南方到日本的北方都吃这道菜。这个菜有点像中式的土豆炖牛肉，但味道更清淡一些，还会有一些甜味，我们都非常爱吃。步骤：1. 马铃薯去皮，切成大块，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋丝放入沸水中，煮约2 分钟捞出。2. ......
[南瓜汤圆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南瓜:200g 糯米粉:150g 红豆沙馅:60g 葡萄干:1小把特色：香糯、嫩滑的口感，淡淡的南瓜的清甜，带给新妈妈恬淡和释然。步骤：1. 南瓜去籽、去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟。2. 将蒸熟的南瓜压成泥状，与糯米粉混合，揉成面团（以不粘手为宜）。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜稍醒一会儿。3. 醒好的面团分成小面剂，搓圆后按扁，将豆沙馅心包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓4.搓圆5.然后取一粒葡萄干插在团好的面球上。6.如此反复......
[鸡蓉豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：韧豆腐:1块 鸡胸肉:150g 蛋清:1只 鲜香菇:2朵 油菜:2棵 姜末:5g 鸡精:2g 盐:3g特色：豆腐含有丰富的植物蛋白，鸡肉含有丰富的动物蛋白，二者搭配食用，可以让新妈妈摄入更完整合理的蛋白质。步骤：1. 鸡胸肉洗净，沥净水分，剁成肉泥。鲜香菇洗净，去蒂，切成碎末。油菜洗净，去帮留叶，叶片切成碎末。2. 将剁好的鸡胸肉加入蛋清、姜末、鸡精、盐，顺着一个方向搅打上劲，然后将切好的香菇末和油菜末放入，搅拌均匀成馅料待用......
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