[酒香浓郁醉腰花]来自贝太厨房网页版作者...
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贝太厨房
采集于2013-10-23 04:00:10
[酒香浓郁醉腰花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪腰:2只 小油菜:50g 小红椒:2只 香葱花:少许 蒜泥:5g 黄酒:30ml 生抽:15ml 白醋:5ml 胡椒粉:1g 鸡精:1g 盐:1g 香油:少许特色：未见其菜先闻酒香。腰花鲜嫩香脆，滋味细腻，是一道绝美的爽口小菜。步骤：1．猪腰洗净从中间剖开，将内部白色和深红色的筋膜去掉后片成腰花。红椒洗净切丁，与所有调味料混合成醉汁备用。2．小油菜洗净，放入沸水中焯熟备用。腰花放入沸水中焯至变色，立刻捞出投入冰水中。3......
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[青笋肚条]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肚:1个 莴笋:300g 小红辣椒:2个 蒜片:20g 葱姜末:少许 白胡椒粉:3g 鸡精:1g 盐:1g 油:少许特色：意想不到的鲜，肚条焖煮得鲜香软糯，而青笋却清新爽口，浓郁的汤汁留下满口的余香。步骤：1．将处理好的的猪肚放入沸水煮一下，洗净切条。莴笋去皮切条，用盐腌10分钟。小红椒洗净切片备用。2．锅烧热放油，将蒜片、小红椒、葱姜末爆香，放入肚条大火煸炒出水分，加胡椒粉、清水大火烧开转中小火焖至肚条变软，加青笋条翻炒片......
[甜蜜元宵]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:500g 核桃仁:50g 花生:50g 芝麻:50g 白糖:50g 麻酱:5g 猪油:50g特色：一家人围坐在一起吃元宵的意义，有时甚至大过了元宵本身的味道。所以，在感受团圆和美满的同时，把其余所有精力都集中在享受咬开元宵时、馅料流淌出来那一瞬间的美妙吧！步骤：1．核桃仁、花生去皮碾碎，与芝麻、麻酱、白糖、猪油混合拌匀，制成大小均等的小圆馅料待用。2．在大碗中放适量糯米粉，将馅料球蘸上水后，在糯米粉中滚几次，均匀地蘸上......
[金针菇拌黄瓜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：金针菇:200g 黄瓜:200g 蒜末:5g 香油:少许 白醋:5ml 鸡精:2g 盐:2g 糖:3g特色：经过冰箱冷藏后，调味汁深入到金针菇和黄瓜丝中，每一丝每一缕都透出鲜美好滋味！步骤：1．将黄瓜洗净切丝，放少量盐腌一下挤去多余水分。金针菇放到沸水中焯一下，取出过凉白开备用。2．在黄瓜丝、金针菇中加入蒜末及所有调味料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即可。
[毛蟹炒年糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：毛蟹:2只 年糕:200g 青豆:少许 葱姜丝:各5g 香葱末:少许 生抽:10ml 鱼露:5ml 花雕:30ml 油:适量特色：年糕香糯可口，甚至抢走了螃蟹的光彩，美味的风头一时无双，成为餐桌上的娇贵宠儿。步骤：1．将洗净的毛蟹对半切开，挑去沙袋、肠胃等备用。青豆洗净焯熟备用。年糕切成厚片，与毛蟹块分别入热油锅中炸一下捞出沥油。2．锅中留底油爆香葱姜丝，放入蟹块慢火煎香，淋入花雕和鱼露，盖上锅盖焖一会儿。3．年糕放入锅中，......
[多彩多福—五彩豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:1块 玉米粒:50g 黄瓜:50g 胡萝卜:30g 火腿:30g 鲜香菇:3朵 水发木耳:50g 葱姜末:各少许 生抽:15ml 糖:2g 盐:2g 水淀粉:少许 油:适量特色：豆腐的营养好，与其他食材可算是百搭，最重要的是它还有个多福的好口彩，怎么不让人对它宠爱有加。步骤：1．北豆腐洗净切片。黄瓜、香菇、胡萝卜分别洗净切丁。木耳、火腿切丁。将香菇、胡萝卜同洗净的玉米粒放入沸水中焯一下，捞出沥干。2．热锅放油......
[四喜丸子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉馅:400g 鲜笋:50g 荸:50g 馒头:半个 葱姜末:10g 姜片:10g 葱白:30g 料酒:10ml 老抽:10ml 盐:5g 水淀粉:适量 高汤:500g 花椒油:5ml 油:适量特色：一口咬下去，滑滑嫩嫩的肉馅里溅出肥腴的汁水，而荸荠和鲜笋的清香又中和了一部分肥腻，因此，丸子的口感和味道找到了最佳平衡点—香而不腻。步骤：1．荸荠洗净去皮，与鲜笋切成略小的丁，入沸水焯一下备用。将馒头搓成细末。葱白对剖切成长段。......
[丝瓜桃仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：丝瓜:300g 核桃仁:100g 姜末:少许 糖:1g 盐:1g 料酒:5ml 油:少许特色：这道香脆滑嫩、清淡怡人的每次在大鱼大肉的年夜饭里悄然登场，总会变成绚丽耀眼的抢手菜。步骤：1．核桃仁洗净用水泡30分钟，用牙签挑去表面的薄皮。丝瓜去皮切长条备用。2．热锅放油爆香姜末，放入丝瓜翻炒片刻淋入料酒、少许水，下核桃仁炒匀加盐、糖调味即可。
[绝佳赏味—油焖大虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜海虾:400g 葱花:10g 姜:2片 大料:1个 料酒:15ml 鸡精:1g 盐:1g 白糖:15g 高汤:少许 油:适量特色：鲜艳明亮的色彩搭配将油焖大虾的味道推向了极致，这款超级好吃的大虾，绝对有让你吃了连皮都不想吐的欲望。步骤：1．鲜虾洗净剪去虾须、挑出虾线备用。2．锅烧热放油，将大料、葱花、姜片炒出香味，放入鲜虾煸炒出虾油后，加糖翻炒均匀，烹入料酒、高汤烧开，盖上锅盖用小火焖至大虾熟透后，大火收汁放盐、鸡精调味即可。
[芋头扣肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500g 芋头:3个 姜:3片 八角:2粒 老抽:15ml 蜂蜜:15ml 蚝油:5ml 盐:3g 白糖:3g 鸡精:1g 油:少许特色：扣肉融合了芋头的清甜，一点不觉得油腻。而芋头充分吸收了肉汁后，绵甜香糯，只用舌尖一顶，芋头便在嘴里化开，满口芋香。步骤：1．五花肉洗净放进沸水锅中煮至6成熟时捞出，将老抽、蜂蜜均匀地涂抹在肉块上，腌制1小时至表皮上色。2．用厨房用纸将五花肉表面多余的水分吸走，肉皮朝下放入冷油锅中（盖......
[酒香浓郁醉腰花]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪腰:2只 小油菜:50g 小红椒:2只 香葱花:少许 蒜泥:5g 黄酒:30ml 生抽:15ml 白醋:5ml 胡椒粉:1g 鸡精:1g 盐:1g 香油:少许特色：未见其菜先闻酒香。腰花鲜嫩香脆，滋味细腻，是一道绝美的爽口小菜。步骤：1．猪腰洗净从中间剖开，将内部白色和深红色的筋膜去掉后片成腰花。红椒洗净切丁，与所有调味料混合成醉汁备用。2．小油菜洗净，放入沸水中焯熟备用。腰花放入沸水中焯至变色，立刻捞出投入冰水中。3......
[海参栗子鸡]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：仔鸡:1/2只 海参:2个 鲜香菇:2朵 熟栗子:适量 葱段:30g 姜:2片 生抽:15ml 料酒:5ml 糖:3g 鸡精:3g 盐:3g 高汤:适量 蚝油:15ml 油:适量特色：没有它，滑嫩的海参可能会少一点香，鸡块也不会如此鲜美，因此请将掌声和欢呼声献给有点睛之用的蚝油。步骤：1．鸡洗净剁成小块用少许生抽腌30分钟。发好的海参洗净切条。香菇洗净切成小块。栗子去皮。2．将鸡块过热油捞出，熟栗子炸成金黄色捞出沥油。3．锅......
[魔芋啤酒鸭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸭子:1/2只 鲜魔芋:300g 姜:3片 蒜:30g 八角:1个 干红辣椒:8个 花椒:5粒 料酒:15ml 生抽:30ml 啤酒:200ml 鸡精:2g 盐:2g 白糖:5g 油:少许特色：鸭肉鲜嫩无比，更出彩的是半透明的魔芋，被辣汁和肉汁炮制，绝妙的香辣味吃得人鼻尖冒汗直呼过瘾！步骤：1．将鸭子清理干净后斩成小块，用盐、料酒、1片姜腌制30分钟。魔芋洗净切小块焯一下捞出沥水。蒜切片，干红辣椒切段备用。2．热锅放油爆香姜......
[酸甜自知酸梅汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：酸梅:20g 山楂:10g 红糖:适量 糖桂花:少许特色：步骤：1．酸梅、山楂洗净，将酸梅放在凉水中泡3个小时。2．山楂切成4瓣，放入酸梅汁中烧开，改小火煮20分钟，根据自己的口味调入适量红糖。3．酸梅汤冷却后放入冰箱冷藏，或直接加冰块、糖桂花饮用
[橙汁山药]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：山药:200g 白果:5粒 板栗:20g 浓缩果汁:50ml 枸杞:少许特色：橙汁的酸甜包裹着山药，但内里仍保留了山药独特的清香。据报载，安吉丽娜·朱莉生育双胞胎的秘密武器居然是山药和橙汁，着实令人啧啧称奇。步骤：1．山药去皮切小段，与洗净的白果、枸杞入沸水煮熟，捞出沥干。板栗煮熟去壳。2．将山药、白果、板栗用浓缩果汁浸泡2小时，撒上枸杞即可。
[蟹黄豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南豆腐:200g 咸蛋黄:100g 虾仁:50g 鸡精:1g 盐:1g 料酒:15ml 高汤:适量 水淀粉:少许 油:少许特色：香滑的无论是质感还是口感都是那么娇嫩，鲜美的滋味令人欣喜十分。步骤：1．虾仁洗净与南豆腐切成小丁备用。咸蛋黄中放料酒蒸熟，研碎待用。2．高汤烧开，放豆腐丁和虾仁丁煮熟，撒盐、鸡精调味，并用水淀粉勾薄芡。3．热锅放油，下咸蛋黄小火翻炒出香味，倒入豆腐羹混合均匀，略烧即可。
[炸出外焦里嫩锅包肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊:300g 西红柿:2个 柠檬:半个 香菜:少许 姜丝:5g 葱丝:20g 番茄酱:50g 料酒:5ml 糖:15g 盐:2g 鸡精:1g 油:适量 浓稠水淀粉:适量特色：酸味扑鼻，入口却是甜的。咬开焦脆的外皮，里面的肉鲜美无比—还夹杂着记忆中令人难忘的味道。步骤：1．里脊洗净切成约3mm的厚片，用盐、料酒腌30分钟。西红柿过沸水撕去外皮切片，柠檬用工具擦成碎末。2．炒锅烧热放油，放入西红柿片炒出酱汁，加番茄酱......
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[糖醋小排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪小排:500g 葱姜末:各10g 米醋:30ml 老抽:15ml 料酒:15ml 鸡精:3g 盐:3g 白糖:30g 芝麻:适量 油:适量特色：再简约平常不过的糖醋排骨，每次吃总能被它勾引出想念的人，不自觉地用面前的这道排骨跟妈妈做的相比较，结论总是：还是老妈做的最好吃！步骤：1．将小排洗净剁成小段，放入高压锅加盐、料酒烧开，加盖焖10分钟至小排8～9成熟。2．小排沥干水份，放入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。取小碗调入老抽、......
[菠萝古老肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊肉:200g 鲜虾仁:50g 菠萝:100g 鸡蛋:1只 蒜粒:少许 番茄酱:30ml 生抽:15ml 白醋:5ml 料酒:5ml 胡椒粉:1g 盐:1g 白砂糖:20g 面粉:少许 水淀粉:少许 油:适量特色：菠萝和里脊，两个仿佛完全不搭杠的原料放在一起，烹出了近乎完美的滋味，所以，很多事情都需要亲身尝试才有至深体会。步骤：1．将里脊洗净切成小块，和洗净去肠泥的虾仁一起用胡椒粉、盐、生抽和料酒腌30分钟。菠萝洗净泡盐......
[什锦八宝饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米:300g 豆沙:100g 蜜枣:50g 葡萄干:25g 枸杞:10g 莲子:10粒 山楂:10g 核桃仁:25g 龙眼肉:25g 白砂糖:50g 油:少许特色：作为甜蜜美满的代表经常在喜庆场合出席，十足的馅料香甜的滋味，让你很容易忘记体重问题而成为的追随者。步骤：1．糯米洗净浸泡5个小时，蒸熟后放凉，拌上白砂糖搅匀。2．莲子去芯煮熟，其他食材洗净备用。3．碗底及内侧均匀地抹上油，用各种食材摆出喜欢的图案后，压上一层糯米......
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