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厨房重地，闲人免进？教你一招，把餐馆后厨的一举一动都看清楚！ : 指餐饮服务单位采用视频监控式、透明式、开放式或参观通道式多种形式任意组合的方式，达到“向消费者展示食品加工制作关键过程，接受消费者监督”的目标要求的形式。竟然把神秘的后厨公开亮相啦~速来围观据了解，“明厨亮灶”有六种形式具体包括透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式、其他形式（互联网+明厨亮灶）。指按照食品加工操作流程动线，在食品加工区外建设专用参观通道，通过透明玻璃可视窗方式，能够直接观察各食品操作间，包括原料进入、原料处理、半成

《小小社会大大课堂》爱唯幼儿园 - 文化空间 - 第3页 - 谢智敏设计作品案例

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