【家常版熏鱼】 1、鱼尾洗净切块，加入...
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露丶茜儿从水虎鱼
转采于2014-03-30 21:56:13
【家常版熏鱼】
1、鱼尾洗净切块，加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。
2、锅中加色拉油烧制6成热放入鱼块。
3、炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油，锅中加油放入红糖。
4、放白糖翻炒片刻，加适量水搅拌煮开。
5、加红烧酱油，加米酒，再加香醋煮出香味，然后加鱼块加少许盐。
6、大火煮至汤汁浓稠关火。
美食
露丶茜儿
【金沙苦瓜】1.苦瓜清理干净，切好，锅里烧开水入少许盐，倒入苦瓜，焯2分钟捞出沥干。2.熟咸蛋黄压碎。3.锅入油烧热，倒入蛋黄，小火用锅铲压，不停的搅动，炒到蛋黄完全散开起泡泡，加入蒜末炒匀。4.转大火，倒入苦瓜翻炒，加少许白糖，炒匀即可。
【土豆鸡蛋饼】1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮刨入碗中。2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋拌均，加入3大勺面粉，最后加入葱花拌匀。3、平底锅刷上一层薄油，中小火下入土豆鸡蛋糊铺平锅底。4、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，翻面继续煎熟即可。
【生爆盐煎肉】1、猪肉去皮切成30毫米2毫米厚簿片。2、姜去皮切薄片青蒜斜着切10毫米长段，鲜红辣椒切长块。3、炒锅放在旺火上烧热,放入花生油烧到起浓烟,先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加盐，姜片炒几下。4、依次放进豆豉豆瓣酱鲜红辣椒酱油料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
【DIY凉拌紫甘蓝】 1．紫甘蓝要每片剥下，清水洗净； 2．切成细丝； 3．放在大碗里加两勺盐拌匀，腌制十分钟； 4．清水冲洗干净沥干； 5．将沥干的紫甘蓝放入碗中，加两大勺白糖； 6．加入一大勺白醋； 7．加点鸡精和芝麻油； 8．加入一把切碎的香菜； 9．用筷子拌匀即可上桌了。
【鱼香茄子】茄子过油炸，捞出；调汁：葱花、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋；茄子滤下的油，倒锅里爆香蒜瓣姜末葱白；倒入三分二的调味汁；放茄子，拌炒下，大火煮至入味；最后三分一调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡，撒葱花出锅。
【补血养颜当归莲藕骨头汤】 1.大骨冷水下锅氽去血沫杂质,捞出备用； 2.藕去皮后切成块状； 3.砂锅内放水烧开后加入氽烫好的大骨头,大骨汤煮开后加入莲藕； 4.依次加入薏仁.当归.枸杞,所有食材放入砂锅内焖煮3小时即可~健脾除湿.益血生肌。
【青椒肉丝】 大青椒切开去心切成丝，里脊肉切成丝加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓匀腌15分钟； 在肉里加少许水加演淀粉抓匀后放入麻油和5g沙拉油拌匀，锅里热油下青椒丝炒微软出锅， 热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速炒散，肉线炒至8成熟下炒过的青椒同炒； 加入盐与少量糖炒匀即可出锅。
【陈皮排骨】 新鲜排骨500克，陈皮50克；排骨过开水焯一下，捞出沥干； 起锅热油，爆香姜片；下入排骨，翻炒至微黄； 调入料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮，倒开水没过排骨， 大火烧开转小火盖盖炖1个小时左右；排骨软烂后点适量盐，大火收汁即可。
【蛋黄焗南瓜】 1.南瓜削皮去籽，切长条; 2.滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水; 3.锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热; 4.蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄; 5.最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可~
【家常版熏鱼】 1、鱼尾洗净切块，加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。 2、锅中加色拉油烧制6成热放入鱼块。 3、炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油，锅中加油放入红糖。 4、放白糖翻炒片刻，加适量水搅拌煮开。 5、加红烧酱油，加米酒，再加香醋煮出香味，然后加鱼块加少许盐。 6、大火煮至汤汁浓稠关火。
【麻婆豆腐】 1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干； 2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出； 3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后， 加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡 4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可~
【鱼香嫩豆腐】 1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 2.猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。 5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
【蒸蛋攻略】 一件小事做到细致才算完美你是否也在追求完美的路上不停奔跑？ 1.加温水； 2.鸡蛋液和温水的比例为1：2； 3.过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡； 4.加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上； 5.小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。
【DIY粉蒸肥肠】 1、肥肠洗净切段。 2、料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角混合，加肥肠拌匀腌2小时。 3、蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食用油加入腌好的肥肠拌匀，使肥肠裹满米粉。 4、蒸笼里铺一层粽叶，将拌好的肥肠铺在粽叶上。 5、锅内加适量水，将蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸1个半小时。
【干烧带鱼】 1．带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右，切好葱，姜，蒜； 2．带鱼拍上面粉，油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色即可； 3．锅内留余油，爆香葱姜蒜，加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量； 4．汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可。
【家常美味酸菜鱼】 1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。 2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。 3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。 4.放鸡汤，加盐、糖调味。 5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花。
【DIY水煮肉片】 1.肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。 2.油菜洗净焯水控水。 3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。 4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。 5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。 6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
【干煸四季豆】 1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干； 2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用； 3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥； 4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
【南瓜饼】 做法： 1.南瓜上锅蒸烂，捣成泥； 2.加入糯米粉200g，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和适量白糖，可根据口味自己调节，混合揉成面团； 3.把面团搓成长条，切成若干小段,揉成圆形，用刀划上印成南瓜的形状，滚上面包糠； 4.锅烧热放油，油五成热时放入小南瓜，炸至金黄即可。
青蒜炒腊肠丨 做法： 1）腊肠切成片。 2）青蒜洗净后切成段，蒜叶和蒜白分开。红椒切成菱形块。 3）锅中加入适量油，加入蒜白暴香。 4）加入切好的香肠，大火炒至香肠中肥肉变成透明。 5）加入青蒜叶和红椒，依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。
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