松鼠鱼的做法：桂 鱼 200克 料 酒 ...
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转采于2014-07-19 09:33:24
松鼠鱼的做法：桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克
1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧
当吃货邂逅美食——烹，鱼
honghui
【图】椒盐带鱼 主料：带鱼 适量 辅料：小麦面粉 少许 调料：姜 适量 料酒 少许 椒盐 适量 植物油 适量 做法： 1、带鱼洗净，置通风避阴处吹干（或用厨房纸巾擦干）； 2、以少量白酒，椒盐，擦遍带鱼，并放入生姜片，腌制15分钟左右； 3、将带鱼两面轻轻拍上少许面粉，并抖落多余面粉； 4、不沾锅中放入少量食用油烧热后，放入带鱼以小火慢煎，一面煎至金黄之后，再翻面续煎至金黄； 5、盛出带鱼并将表面多余的油吸干，洒上适量椒盐粉即可趁热食用。 小贴士： 去腥
泰式酸辣鱼 做法： 　　1.买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可 　　2.鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟 　　3.酸辣料理煲打开后放入容器里，加入适量的水将其调匀成浓汁 　　4.起锅烧一锅开水，将鱼放入锅中焯至表面变色，捞出沥干水分 　　5.另起锅，放入少量的水并注入酸辣浓汁 　　6.锅里的汤汁开锅后，放入鱼片，煮制断生，生菜先放在碗里，鱼肉和汤淋上即可
蕃茄炖鱼——营养丰富好味道 材料： 草鱼块500克，中型蕃茄4颗，香葱3根，姜片4片，葱花5克 腌鱼料：盐1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克 炖鱼料：李锦记蕃茄酱2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 盐1/4小匙，鸡精1/4小匙 制作方法： 1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。 2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。 3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，
松鼠桂鱼】⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏，切下鱼头，拍扁；鱼身切半去骨，切花刀；⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉；⒊油锅烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸至金黄捞出，有花刀一面朝上摆盘；⒋松子下锅炒熟捞出；⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀，与松子一起洒在鱼身即可。
[韭香银芽鳝丝]来自贝太厨房网页版材料：鳝鱼:300克 豆芽:150克 韭菜:100克 老姜:1块 大葱:1根 生抽:5ml 料酒:10ml 水淀粉:10ml 芝麻香油:5ml 盐:5g 胡椒粉:5g特色：温州菜通常轻油薄芡，重刀工。不仅菜的口味保留食材的原汁原味，鲜香清幽；菜式也注重纤巧精致，用熟练的刀工为菜品加分；菜色更是清雅怡人，搭配得非常讲究。这道菜正体现了温州菜这一特点的精髓。步骤：1.韭菜洗净沥水，择去黄叶、枯叶，切成约4厘米长的段；老姜和大葱切成细丝；豆芽淘洗干......
香酥鳕鱼块 　　做法： 　　1、冷冻的鳕鱼解冻后切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟 　　2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成面糊 　　3、将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内，使其均匀的裹上面糊 　　4、锅中适量油烧热，将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中 　　5、转中小火炸至金黄色捞出沥油即可。 #食谱#
最爱的夏季开胃菜【私房烧鱼块】 材料：草鱼块500克 调料A：盐3克，料酒一汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱姜蒜适量 调料B：剁椒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许 1.草鱼片洗净，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟，加1汤匙淀粉拌匀 2.热锅上油，油热后放处理好的鱼块小火煎至两面金黄。留底油放葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。加一小碗清水，再放调料B，煮3.4分钟左右。加煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。
【鱼片大酱汤】1、现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火，调整味道，出锅
松鼠鱼的做法：桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克 1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3． 炒锅上火，烧
鲑鱼做法1、鲑鱼解冻后用厨房纸吸干水分。 2、热锅热油。放入鲑鱼双面煎熟。姜丝直接放在鱼上就可以。 喷入料酒。用米酒更好。加入味噌，少量水。 放入葱丝，煮片刻，即可出锅装盘。过程中无需加盐和味精，味噌本身鲜度咸度足够
海鱼惹味吃法【香煎小黄鱼】 材料：小黄鱼。 调料：盐，黑胡椒，孜然粉，椒盐。 1.黄鱼去内脏后洗净充分沥干，鱼身两面划花刀，鱼身内外都抹上盐腌制半小时以上。（鱼和盐的比例约为100G鱼用2G盐。） 2.淀粉加黑胡椒，孜然粉和椒盐拌匀。（喜欢辣的可以加辣粉） 3.鱼身正反面拍上淀粉。抖去多余淀粉后入烧热的油锅，小火煎至两面金黄即可。（一定要小火煎，保证煎透又不焦，出锅后可以用厨房纸吸去多余的油份，这样更健康）
[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。（转） #年夜饭# #舌尖上的春节#
1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块 2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右 3、锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟 4、捞起，摆盘 5、接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白即刻盛出摆在鱼身位置 6、洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开 7、水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上 1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块 2、分
绝味清蒸黄鱼 1、黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀 2、处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入 3、准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝 4、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒 5、炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味 6、加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了 7、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上 8、锅里水开
香菇葱香鲫鱼 功效：补钙铁锌硒　益智补脑　 原料：鲫鱼；香菇；火腿；香葱；大蒜；姜； 调料：料酒；郫县豆瓣；酱油； 花生油； 步骤与做法： 1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。 2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。 3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，
葱油鱼片 　　做法： 　　1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。 　　2.准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分); 　　3.片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用; 　　4.锅内坐水煮开，将腌制
豉汁蒸草鱼 主料 草鱼169g 辅料 橄榄油适量 豉汁蒜蓉酱适量 姜丝适量 生抽适量 葱丝适量 1. 食材：草鱼。 .2. 将适量的姜丝铺在蒸盘上。 .3. 将草鱼放在姜丝上，放入适量的豉汁蒜蓉酱在草鱼上面。 .4. 把鱼放在蒸架上。 .5. 锅盖，大火蒸，蒸的时间要看鱼的大小，今天这草鱼我只蒸6分钟，关火。 .6. 把盘子里面的水倒掉，将适量的葱丝铺在鱼身上。 .7. 油烧滚，均匀淋在葱丝上。 .8. 倒入适量的生抽，即可上桌。
持续高温中，给钝感的味觉换换口味，做一个泰式风味的柠檬蒸鲈鱼，酸辣鲜甜小清新。 材料：鲈鱼1条（500克）、柠檬1.5个、剁椒2勺、蒜瓣2个、小葱适量、鱼露2汤勺、糖1小勺、盐1克 1、将鲈鱼整理后清洗干净，在鱼身的两侧等距离划几刀；从鱼腹部至尾部剖开，用盐在鱼的周身淡淡地抹一遍，然后将鱼直身放在鱼盘中； 2、柠檬洗净，顶部切下一片塞在鱼嘴里，然后握住柠檬，将汁水挤出淋在鱼身上；另外半个柠檬切成片备用； 3、把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、鱼露和糖调成汁均匀铺在鱼身上；锅中水烧开，放入鲈鱼蒸8分钟，出锅后
【泰式甜辣鱼】1.鱼洗净后控干水分，切成小块，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右 2.平底锅烧热后，鱼块拍上淀粉入锅，中火煎上2～3分钟；3.至鱼的两面金黄、鱼肉变熟 4.锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜片煸出香味；5.倒入预先调好的汁，煮开后倒入鱼块，中大火翻炒至汁水变浓稠即可起锅装盘！
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