1.将软化的黄油加入细砂糖，搅拌均匀； 2.筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋; 3.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个，打成稀糊状; 4.加入黑芝麻，继续搅拌均匀; 5.将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可; 6.取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形; 7.小火加热，这一步要有耐心，蛋卷酥脆关键在这一步； 8.待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起，放凉定型即可。