材料 羊肉 蒜片 淀粉 荷兰...
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江崎从网上厨房
转采于2012-10-11 13:30:24
材料
羊肉
蒜片
淀粉
荷兰豆
沙茶酱
料酒
小红椒
作法
1.羊肉切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小红椒切圈，荷兰豆切好；
2.热锅凉油，把腌好肉片滑炒断生出锅备用；
3.锅清洗干净，放油，爆香蒜片和小红椒圈；
4.放荷兰豆炒香，然后下滑好的羊肉片；
5.放两大勺沙茶酱，放点盐调味即可。
吃货不懂胖纸的忧桑
江崎
正宗川味辣椒油 作法 1.葱切段姜切片正宗川味辣椒油 2.生花生入锅干炒感觉表面皮能戳掉就关火开始砸成颗粒皮吹掉备用正宗川味辣椒油 3.如上干锅翻炒片刻即可正宗川味辣椒油 4.紫草去中药店买正宗川味辣椒油 5.茴香粉正宗川味辣椒油 6.辣椒粉分两次入油锅正宗川味辣椒油 7.菜籽油最好最香，没有用其他的也可以如大豆油、调和油均可正宗川味辣椒油 8.油温九成入姜片葱段炸出葱香味关火正宗川味辣椒油 9.入紫草片刻油颜色变成粉色（紫草不能炸狠不然油是紫色了）正宗川味辣椒油 10.油温七成入一半辣椒粉正宗川味辣椒油
Honey cloud pancakes with fruit, yum!
【鲜虾云吞面】〖主料〗：虾仁100g，肥肉馅50g，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售） 〖辅料〗：2个鸡蛋取蛋青，青菜几根 〖调料/腌料〗：盐适量，胡椒粉适量 【制作过程】 (1) 将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。 (2) 将其按云吞的包法包好。 (3) 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用；将面煮熟，过冷水备用。 (4汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。 (5) 把青菜在汤中烫熟，摆上即可
【罗宋汤 】材料：牛肉半斤/番茄/大土豆/洋葱头/胡萝卜/红肠/芹菜/番茄沙���/黑胡椒 。将牛肉冷水入锅，大火煮后用小火焖3小时。将其余食材切成块。炒洋葱再炒土豆，土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。炒蕃茄沙司，接着继续小火煮，随后放入黑胡椒即可。
【电饭锅菜饭】1、将香菇切丁，青豆洗净，将胡萝卜切丁，广式腊肠切丁，白米洗净；2、按下煮饭键加少许香油，放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟；3、然后放青豆，胡萝卜丁，盐、鸡粉、炒匀；4、再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀5、加入清水。按下煮饭键，等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟。这个我会，好吃到爆还简单！！！
材料 小米 80克 枸杞 少许 清水 南瓜 100克 细砂糖（选用） 作法 1.小米提前一个晚上用清水泡上; 2.南瓜去皮后切成一厘米见方的小丁; 3.清水放入砂锅中烧开后，放入小米和南瓜丁，大火煮开后改小火慢慢熬一个小时; 4.关火后再稍焖一会儿，喝的时候放上几颗枸杞，口味偏甜的可以再加少许糖。
材料 银耳 梨 冰糖 莲子 枸杞 水 作法 1.准备好材料，将梨清洗干净后去皮切成小块，枸杞洗净备用； 2.将银耳和莲子分别放入碗中浸泡2小时左右； 3.泡发的银耳去除根部，分成小朵，再切成或撕成小块； 4.切好的银耳碎同梨块一起放入高压锅； 5.再依次放入泡发的莲子、枸杞和冰糖； 6.加入清水，水面高出一个指节宽即可； 7.大火烧开后盖上高压锅盖，待压力阀转动时调中小火焖煮10分钟即可。
材料 菠菜面 大虾 胡萝卜 甜椒 白胡椒 牛奶 味精 松仁 1小碗 玉米粒 香菇 葱姜蒜 盐 生抽 作法 1.对清炒虾仁的预处理：少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油将剥好的虾仁腌上一会儿； 2.沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用； 3.准备一块菠菜面团，将面团擀成厚片，竖切条再等距横切，成大小均匀的骰子状； 4.撒一些干粉，用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动，直到棱角消失，成相对均匀的圆形面疙瘩； 5.再烧一锅开水，加一勺盐几滴油，加入面疙瘩煮到浮起后捞出；
材料 河蟹 500克 盐 1/2茶匙 香菜叶 大蒜 150克 料酒 1汤匙 作法 1.先将河蟹放在冷冻室内，冻30分钟，将河蟹冻昏，不能冻死，方便清洗； 2.取平底锅，放入蒜子，直接放水，开锅后小火煮5分钟，最后加入盐、料酒； 3.将冻昏的河蟹放入锅中，上汽后盖盖，小火煮15分钟直接铁锅上桌，撒上香菜就可以了。
材料 羊肉 蒜片 淀粉 荷兰豆 沙茶酱 料酒 小红椒 作法 1.羊肉切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小红椒切圈，荷兰豆切好； 2.热锅凉油，把腌好肉片滑炒断生出锅备用； 3.锅清洗干净，放油，爆香蒜片和小红椒圈； 4.放荷兰豆炒香，然后下滑好的羊肉片； 5.放两大勺沙茶酱，放点盐调味即可。
第七集 我们的田野 江苏兴化垛田的芋头 蟹黄汪豆腐 1.日本豆腐从中切开； 2.轻捏两头，挤入一大碗清水中； 3.用手捞出，改刀成圆片状； 4.咸蛋三个煮熟； 5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状； 6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥； 7.加入盐、鸡精、料酒、清水； 8.碾炒均匀； 9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
鲜虾翡翠炒饭 菠菜 玉米粒 鲜虾 鸡蛋 豌豆粒 白米饭 作法 1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要； 2.将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用； 3.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制； 4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用； 5.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀； 6.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香； 7.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色； 8.最后，所有原
有机花菜  半颗 青红椒  若干 胡萝卜片  1/4个 葱姜蒜  若干 五花肉片  50克 作法 1.炒锅烧热，倒油，下入姜蒜略炒，再下入肉片翻炒至变色，喷入少许料酒; 2.下入老干妈豆豉酱翻炒均匀； 3.下入花菜和胡萝卜翻炒均匀； 4.全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀； 5.撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可。
法棍  1根 黄油  30克 法香  适量 蒜  1瓣 作法 1.黄油切成小丁放入碗中入微波炉打至溶化成液体、法棍斜切成厚片； 2.法香切成碎末、蒜切蒜蓉后加入液状的黄油中搅匀； 3.将蒜香汁均匀的用刷子抹在切片法棍上；烤箱预热220度，中层上下火，烤5分钟左右至金黄焦脆即可。
红豆双皮奶 牛奶 245克 白糖 一小勺 蜜红豆 鸡蛋 一个 香草精 一滴 作法 1.取一只鸡蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打匀； 2.牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火上锅蒸10分钟后，取下保鲜膜，静置放至温凉； 3.这时，牛奶上会结一层厚厚的膜，用小刀从碗边划一个三厘米的口子； 4.将牛奶缓缓从口中倒出，不要完全倒干净，要留下四分之一； 5.将倒出的牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，过一下筛； 6.将处里好的牛奶再从刚刚划开的小口中，倒回原来的碗中； 7.盖上保鲜膜，上汽后，中小火15分钟； 8
炸鱼薯条：长期以来，炸鱼薯条一直是英国最流行的外卖食品。全境有1.1万多家炸鱼薯条店，这道快餐每年大约能卖出2.55亿份。这一传统美食是将鱼(一般是鳕鱼和 黑线鳕)两面裹粉后煎炸，再配上比美式薯条更加粗厚的英式薯条。进餐时的传统配料包括盐、醋、番茄酱或蛋黄酱沙司以及豌豆糊。如果沿着英国海岸旅行，炸鱼 薯条堪称经典的海滨晚餐。
鲜虾  500克 姜   生抽   香油   葱   白酒   醋   作法 1.鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用; 2.炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香; 3.倒入少许白酒; 4.再加入适量白水，大火烧开; 5.待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中; 6.灼熟后捞出; 7.快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘; 8.食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
苦瓜   姜丝   麻油   蛤蜊   葱丝   作法 1.先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。 2.蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。 3.锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。 4.接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。 5.最后放入葱花，加入一勺麻油调味。
田螺塞肉 田螺 葱 盐 生抽 白胡椒粉 肉糜 姜 老抽 花雕酒 糖 作法 1.田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘。 2.剪去尾部不要。 3.用小刷子将田螺壳刷净。 4.葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）。 5.田螺肉细细切碎。 6.肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）。 7.调入适量老抽。 8.调入适量花雕酒。调入适量盐。 9.调入适量白胡椒粉，搅拌均匀。 10.用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）。 11.塞好的田螺放入锅中
鲜虾   葱   白糖   姜   盐   料酒   作法 1.虾洗净，去泥线 2.姜切片、葱白葱绿分开，葱白切段，葱绿切葱花 3.锅中放适量清水，放入葱白部分，放少许料酒、盐、一点点白糖，煮开 4.煮开之后放入整理好的虾 5.虾变红后，盖上锅盖5-8秒关火 6.出锅后撒上葱花即可 小贴士 1.放白糖，一点点即可，是起到提味儿的作用
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