乌冬面是最具日本特色的面条之一，与荞麦面...
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真的张小花从娇傲
转采于2014-11-02 11:06:44
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。这种以小麦为原料加入盐水揉合而成，口感介于切面和米粉之间的面食，据说是源自中国，从唐朝传入日本的。
乌冬面可以配上不同的佐料，汤食、凉拌、炒制，相对于味道，更喜欢它的软滑。利用现有的材料，分别做了「海鲜炒乌冬」和「鸡汤烩乌冬」，难分伯仲。
「海鲜炒乌冬」
材料：虾仁、小乌贼、洋葱、胡萝卜、蟹味菇、葱、蚝油、美极鲜酱油、豆豉酱、辣椒油、料酒、白糖、熟芝麻
做法：
1、包装乌冬面（超市有售）入沸水焯烫至回软散开，捞
美食
真的张小花
培根小炒 培根是一种可塑性很强的加工肉食，适用于中、西、简餐；上餐桌、入饭盒、夹汉堡、配煎蛋，怎么做都好吃。用来小炒，与其搭配的蔬菜会有一种美式的烟熏味道，很奇妙。 材料：培根、黄豆芽、青、红辣椒 做法： 1、培根切成粗丝；豆芽摘去根须；青、红辣椒去籽切成丝； 2、炒锅内不加油，放入培根煸炒至出油、略硬，放入豆芽一起煸炒；调入少许盐和鸡精，起锅前放入青红辣椒丝，翻炒几下即可装盘。 PS：此为无油版小炒，将培根煸得稍微硬一点，吃口很香酥；析出的油脂正好用来炒蔬菜，也算是有
豉香牛腩 做法： 1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎； 2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒； 3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时； 4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘；另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒在牛肉上即可。
【牛肉炒饭】材料：牛里脊肉100克、芹菜1株、冷饭1碗、盐1/2小勺、蛋清1勺、干淀粉1/2勺、蚝油1小勺、熟芝麻少许 做法： 1、牛里脊肉横切成丝，调入1/4小勺盐、1勺蛋清（约1/3个）、1小勺蚝油和干淀粉抓匀，表面封油放置15分钟； 2、芹菜去叶去根抽去老筋，洗净后切成末；用热锅冷油的方法将牛肉丝滑炒至变色断生出锅； 3、原锅煸炒芹菜末，倒入冷饭翻炒至米粒散开，调入1/4
南瓜豌豆饭 蔬菜中的南瓜堪称「百变」，无论煲汤、配菜或主食、甜品，都可以出色胜任。用南瓜煮出来的米饭香甜软糯，似村野又家常；似质朴又华丽。 南瓜豌豆饭做起来容易，饭菜合一的便利、营养和美味是最大的特点。上班族用来做便当也不错，既节省了烹煮时间，又满足了口味搭配。那碗朴素的米饭，会带给你温暖的满足和舒服。 材料：大米、糯米、南瓜、豌豆粒、食用油、盐 做法： 1、大米与糯米1∶1淘洗干净，放入电饭锅内，加1小勺食用油拌匀；米与水的比例大约是1指节米加半指节水； 2、南瓜去皮
不用刀切而用手撕的方法处理卷心菜（包菜/圆白菜）已经是很普遍的手法了；摘除了较硬的菜梗吃起来更柔软，也更容易入味。调入陈醋、加点辣椒，滞纳的胃口便回来了。 做法： 1、卷心菜用手撕成小片，洗净沥干水分；干辣椒剪成小段，蒜瓣切成片； 2、起油锅加热至四成左右，放入蒜片爆香，再放入干辣椒段； 3、炒出蒜香后放入卷心菜，翻炒至菜变色，调入盐和陈醋，放少许糖提鲜，炒匀即可出锅。 PS：卷心菜出水量较大，下锅前要尽量沥干水分，大火快炒；最好用陈醋，高温加热后醋香更浓郁。
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一；含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。凉拌荷兰豆，能最大程度的保留其营养成分。 做法： 1、荷兰豆掐头去筋，沸水中加入1小勺盐和数滴食用油，倒入荷兰豆焯水，捞出过凉待用； 2、蟹**改刀成小段，与荷兰豆混合，调入适量盐、蔬之鲜，淋入葱香油拌匀，撒上熟芝麻即可。 PS：蔬之鲜是从蔬菜中提取的鲜味素，可代替味精或鸡精使用；葱香油适合拌面或凉拌菜，超市调味品区均有售。
金针菇拌菠菜 非常清新爽口的一款凉拌小菜，制作简便；很普通的调味里，加上一点胡椒粉试试...怎么样？ 材料：金针菇、菠菜、熟芝麻、盐、鸡精、食用油、胡椒粉 做法： 1、金针菇去根洗净，用清水浸泡2小时；入沸水焯烫1分钟捞出，沥干水分； 2、菠菜去头部洗净，焯水30秒钟，捞出用凉开水降温并挤干水分； 3、把金针菇和菠菜放入碗里，加入盐、鸡精、食用油和胡椒粉拌匀，撒上熟芝麻即可。 PS：未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作
金蒜鱿鱼卷 材料：鲜鱿鱼、蒜瓣、葱花、椒盐、面粉 做法： 1、把新鲜鱿鱼清洗干净，分离鱿鱼须和鱿鱼翼，将鱿鱼身居中剪开，再切成两半；在没有花纹的那一面打上花刀，等距离切成段； 2、锅中水烧开，加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜，将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉；用干毛巾吸干鱿鱼水分，撒上1大勺面粉拌匀； 3、蒜瓣拍碎切成蒜粒，炒锅中加入2勺油，倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色，用筛网捞出沥干油；小葱切成葱花备用；
做法： 1、大米淘洗干净之后加入所需量的水，放置20分钟左右让米吃水（这样煮出来的米饭很松软）； 2、买了加工好的栗子肉，放入清水中煮半个小时，取7～8颗放入饭锅里；加入生抽1大勺、米酒2大勺、味啉1大勺，拌匀后按平常方式将米饭煮熟； 3、吃的时候撒上少许盐和熟芝麻，也可以拌入煮熟的红豆。 PS：加入米酒和味啉的目的，能使米饭更香甜，煮出来的米粒晶莹饱满；更具日式风味。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。这种以小麦为原料加入盐水揉合而成，口感介于切面和米粉之间的面食，据说是源自中国，从唐朝传入日本的。 乌冬面可以配上不同的佐料，汤食、凉拌、炒制，相对于味道，更喜欢它的软滑。利用现有的材料，分别做了「海鲜炒乌冬」和「鸡汤烩乌冬」，难分伯仲。 「海鲜炒乌冬」 材料：虾仁、小乌贼、洋葱、胡萝卜、蟹味菇、葱、蚝油、美极鲜酱油、豆豉酱、辣椒油、料酒、白糖、熟芝麻 做法： 1、包装乌冬面（超市有售）入沸水焯烫至回软散开，捞
菌菇汤 材料：姬松茸4个、杏鲍菇1个、真姬菇1小盒、金针菇1把、盐、胡椒粉适量 做法： 1、姬松茸用温水加少许盐浸泡涨发；其他鲜菇用淡盐水浸10分钟后冲洗干净； 2、砂锅内加入清水烧开，先放入姬松茸煮15分钟，再加入其他菇类煲煮半小时；调入盐和胡椒粉即可。 PS：菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味；做菌菇汤最好选气味较淡的材料，放在一起才不冲突，鲜香互补。
盐煎梅花肉 1、将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5～6个小时，冲洗干净后放入冰箱冷冻1～2小时（未完全冻硬状）；这样便于切成厚薄均匀的片状； 2、将梅花肉片表面的水份擦干，平底锅加热后不用放油，直接放入肉片，中火煎至两面轻微焦黄便可，装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。 PS:太好吃了！真的非常好吃！用盐水处理过的梅花肉鲜嫩多汁，现在很喜欢用这个方法处理猪肉，效果极好！
四神汤是一款中医食疗汤谱，能调养脾胃、润肺降噪；兼有美白肌肤、减皱淡斑的功效；很适合这个季节食用。 材料：肋排/小排150克、薏仁25克、芡实25克、淮山25克、茯苓25克、生姜2片、葱白数根、料酒1勺、盐4克、胡椒粉少许、葱花少许 做法： 1、将肋排/小排改刀成寸段，装入砂锅加冷水煮开，用细孔筛网捞出血沫，使汤汁更清澈； 2、提前三小时用清水浸泡薏仁、芡实、山药和茯苓，把所有材料放入排骨汤里，加入2片生姜、数根葱白和1勺料酒； 3、将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右
【炸水果奶冻】牛奶和椰子汁倒入蛋黄面粉浆中，成为面糊时，加什锦水果丁、葡萄干以及罐头糖水一起混合好。舀入平底的容器里，晾凉后放进冰箱冷冻，成为水果奶冻。取出切方块，粘上干面粉，在蛋清面糊里裹一下，再粘满面包糠，炸至浮起即可。
焦溜丸子
排骨山药汤。文火慢炖一锅原汁原味的冬日暖身汤  原料：排骨500g，山药300g，胡萝卜100g，枸杞20g，姜3片，料酒3汤匙，盐 1.排骨洗净放清水中，大火烧开略煮，撇去血沫。山药和胡萝卜分别洗净去皮切滚刀块。枸杞洗净泡开 2.另起锅，倒入多半锅水烧开，放焯烫好的排骨，料酒和姜片，大火烧开，转小火炖煮1小时 3.放入山药块、胡萝卜块和泡好的枸杞，再炖煮20分钟，加入少许盐调味，出锅即可。
做一碗有内容的早餐米线【西红柿鸡蛋肉丝米线】 材料：米线（较细的米粉）西红柿 瘦肉 玉米粒 葱 鸡蛋 花生 淀粉 调料：蕃茄酱 盐 生抽 芝麻油 烹调油 胡椒粉 1、米线需要提前泡过。肉切丝加盐生抽抓腌，鸡蛋打散，西红柿切块，小葱切碎，玉米粒洗干净。 2、起锅倒油，炒散肉丝。肉丝推一边，下鸡蛋炒散。下西红柿炒出酱。下玉米粒。挤蕃茄酱。加水煮上，水开后淋上芡汁，放上葱花儿，淋芝麻油。 3、一锅，坐锅烧水，煮米线。米线捞出，浇上酱汁，视喜好程度，添加煮米线的汤水。
【莲藕排骨汤】 1.猪肋排剁成段； 2.莲藕去皮洗净，切滚刀块； 3.排骨放入烧开的水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，捞出沥干； 4.排骨放入汤锅，加姜片和料酒，注入4分之3锅温水，大火烧开煮15分钟； 5.放入莲藕，大火煮开后调成小火，炖1小时； 6.熄火后捞出姜片不用，调入盐、胡椒粉即可 。
【香蕉百合银耳羹】原料：银耳、香蕉、百合、枸杞子、冰糖。1银耳泡发，洗净，银耳放入沙煲，大火煮开，小火慢炖30分钟。2、放入百合，煮5分钟，加入冰糖，煮10分钟，至冰糖融化，香蕉剥去皮，切厚片。3、将枸杞子冲洗一下，放入沙煲，加入香蕉片，煮开，煮好的银耳羹绵甜润滑可口
[清体汤] 【清体汤】材料：豆腐1-3块、西红柿1个、小油菜6棵、粉丝1把、鲜香菇4朵、娃娃菜一或半棵、玉米1根、高汤或豆浆适量（还可以放入西兰花、黄甜椒）、盐少许、胡椒粉少许。做法很简单，把所有蔬菜洗净，切大块，放进煮滚的高汤或豆浆，煮熟后用盐、胡椒粉调味就可以了via 美食健康顾问
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