宫保菜就是讲究的是糖醋口味，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4:3:1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，　搅拌均匀即可

【美味茄子】1、茄子切成长条 2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。 3、葱、姜、蒜、泡红辣椒切末。 4、将盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉调匀兑成芡汁待用。 5、锅烧热放入油，放泡红辣椒末炒香，炒出红油。 6、放葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放茄子条。

【肉酱豆腐盅】 食材： 　　 　　绢豆腐或内酯豆腐 1盒 　　 　　鸡蛋 1个 　　 　　肉酱 2大勺 　　 　　金针菇 少许 　　 　　胡萝卜碎 少许 　　 　　香菇 3朵 　　 　　青花菜 1小朵 　　 　　白胡椒粉 少许 　　 　　土豆淀粉 1茶勺 　　 　　香葱 少许 　　 　　做法： 　　 　　1.鸡蛋打散，香菇切与金针菇切碎备用，青花菜焯水备用。 　　 　　2.将盒装豆腐倒入大碗中，加入少许白胡椒粉，胡萝卜末香菇末。 　　3.加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入入蛋液与肉酱拌匀，然后封保鲜膜

[蒜蓉粉丝蒸虾]1.鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克；2.生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁；3.在盘内放上泡发并沥干水的粉丝；4.再摆上沥干水的虾；5.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；6.将烧开的调味料全部淋在虾身上；7.锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟；8.另起一小锅，热1大匙油；9.4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅

蜜汁蛋黄鸡腿卷]材料：鸡腿1根 咸鸭蛋黄4个 生抽2勺 耗油半勺 凉水少许 料酒1勺 白砂糖1勺 蜂蜜少许 盐少许 白胡椒粉少许 做法：1.鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻;2.把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。 这一步要小心，千万不要划伤手;3.将鸡腿肉放入大碗中， 加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右;4.大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。 直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心;5.把咸蛋

黄瓜  2根
米醋  2汤匙
香油  1大匙
荞麦面  110克
酱油  1/2汤匙
葱花  适量
作法
1.将黄花去皮，切成3厘米的段，掏空中间；
2.荞麦面下开水中煮6-8分钟，捞出过冷水，控干水份；
3.将米醋、酱油、香油混合，倒入一部分到荞麦面中，加入少许葱花拌匀；
4.将荞麦面扭转，塞入黄瓜中，淋入做法3的酱汁，撒少许葱花即可。

【酱大骨】1猪腿骨洗净，斩好，置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次；2备好桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等；3锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料；4把猪大骨大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时；8为可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可

【香辣虾】1.虾剪去脚须，青笋切条，红尖椒切粒；2.炒锅中放油，先将大虾过油煸至变色皮脆；3.另起锅，倒适量油，加入葱姜爆出香味儿；4.倒入豆瓣酱炒出红油；5.放入虾和青笋爆炒；6.依次加入其他调料和小红尖椒翻炒；7.出锅前洒上白芝麻和香菜即可。

[茄汁排骨] 1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻。

材料
鲜大虾 400克
鲜味酱油 1汤匙
蒜米 1/2汤匙
盐 适量
番茄酱 3汤匙
姜米 1/2汤匙
葱花 1汤匙
黄酒 4汤匙
作法
1.将大虾用清水稍洗沥水，置入大容器，倒入黄酒稍腌一下；
2.剪去虾枪，虾足;
3.从尾部起刀，将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧，在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净;
4.加适量盐腌一小会儿;
5.锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出;
6.锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香，放入葱白炒香;
7.加入番茄

【泰式橄榄油甜辣吮指虾】
热油锅，放入大虾，略炸至定型即可；虾油放入小瓶中放凉储存备用；炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底；放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀；加少量清水，收汁即可。

【浓香豆皮卷】1. 油豆皮像叠被子一样折成长方形，用棉线捆绑好。平底锅放油，下入豆皮卷煎至两面金黄，关火。2. 锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟。泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁。煮好的豆卷非常软，要小心的用铲子铲到案板上。放凉后切片。

【麻辣版辣子鸡】调味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克。 
制作方法： 1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。 
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。 
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。 
4.最后至水份收干即可起锅。 
制作心得： 
1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。 
2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。

1.锅中放入适量油，爆香姜蒜；
2.加入虾煸炒；
3.炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；
4.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；
5.加入清水或高汤；
6.烧开后加入配菜；
7.加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；
8.装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。

花椒鸡翅
1.鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用;
2.葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟;
3.锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒;
4.鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色;
5.下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分;
6.等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出。

双豆焖凤爪
1.鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好；
2.锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份；
3.锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香；
4.然后倒入双豆翻炒一会；
5.加入600ml清水；
6.再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖；
7.盖上盖子中火焖制30分钟，中途翻动一次；
8.煮至汁微干即可。

鲜虾肉包
鲜虾 
香葱 
五香粉 
中筋面粉 250g
白糖 15g
猪肉 
生姜 
盐 
水 135g
酵母 3g
作法
1.将中筋面粉、水、白糖、酵母倒入面包机;
2.和成面团后， 放在温暖处发酵;
3.香葱洗净，切碎，生姜切末；
4.猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末、葱末搅拌均匀;
5.鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾;
6.面团发酵到两倍大，取出;
7.充分揉匀后，切成均匀的小剂子;
8.取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面

咖喱肉干
快来看,快来尝,简单又好吃的猪肉干哪! 不尝不知道,一尝吓一跳,带去公司给同事尝,居然有同事问小潺在哪买的! 发图片到美食群里,有人说这是赤裸裸的诱惑啊! 其实小潺更喜欢吃牛肉干,但是现在牛肉的价格太高,还是等等吧,便宜些咱再买 做肉干挺耗材料的,2斤多的猪肉做出来的肉干只有一小盘,伤不起啊! 所幸做法不难,想吃时做上一小盘,无添加剂,无防腐剂,最主要的是吃得放心啊!

【川菜之毛血旺】：必要小技巧哦1、如果香料不好备齐，想图省事就用川味火锅底料代替，或加入一些豆瓣酱，味道也不输。2、猪血和蟮段过水是非常重要的，一是去腥，二是去除食材上的杂质，但时间不宜长，尤其是蟮鱼，时间长了肉质就老了，不好吃了。3、植物油的一半量如果能换成牛油，味道将更正宗！最后一步的浇麻辣油是非常重要的，是画龙点睛之笔，可不能省！

蔓越莓蓝莓酱吐司布丁
制作步骤
1. 鸡蛋打散备用
2. 牛奶倒入碗内，加入30克白砂糖，放入微波炉中高火5分钟左右，不需要煮开，让牛奶加温好融化砂糖，搅拌均匀。
3. 如果牛奶过热，稍微冷却后倒入打散的蛋液中，搅拌均匀，布丁液就做好了
4. 把搅拌均匀的布丁液过筛2次静置15分钟
5. 静置布丁液的时候，我们把吐司切成小块，放入碗中
6. 开心果剥去壳，放在保鲜袋中碾碎备用
7. 在吐司丁的碗中放入开心果碎和蔓越莓干
8. 我用的是蓝莓果酱，和悦活的蜂蜜，也可以用其他的哈
9. 在吐