梅香咸鱼蒸猪肉 材料：梅香马交咸鱼60...
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soar555
通过书签栏工具采集于2012-11-20 15:36:17
梅香咸鱼蒸猪肉
材料：梅香马交咸鱼60克 五花猪肉120克 大蒜4瓣 生姜5小片
调味料：砂糖1/2小匙 料酒1/2小匙 生抽1/2小匙
制作方法：
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
制作心得：
1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也
美食
soar555
吃不够的重庆麻辣烤鱼 材料: 非洲鲫鱼一条(600克) 洋葱半颗,小香芹5颗, 大葱一条(切段)干红椒,花椒,姜片,蒜片各适量.郫县豆瓣酱2大匙,料酒1大匙 制作方法: 1、鱼洗净，用少许盐和料酒腌制15分钟。 2、烤盘先垫上洋葱。 3、放上鱼，撒上姜末，淋上一大匙油。 4、烤箱预热220度，中层考20分钟。 5、另起一锅，放入3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒爆香。 6、放入2大匙豆瓣酱，炒至出红油。 7、倒入高汤或清水煮至水开，转小火烧3分钟。 8、放入小香芹，
油爆小河虾 主料：250g小河虾 配料: 5g姜丝 5g葱花 1.5勺料酒 1.5勺生抽 1勺白糖 1勺老抽 3g鸡精 适量植物油 5g盐 制作步骤 1、小河虾清洗干净，放到沥水盆中沥干水分。 2、葱切葱花，姜切丝，备用。 3、锅中放入比平时炒菜稍多的油，烧热后，放入姜丝爆香。 4、放入小河虾爆炒。 5、烹入生抽。 6、倒入老抽。 7、烹入料酒。 8、调入白糖、盐、鸡精，快速翻炒。 9、将水分炒干，撒入葱花即可。 如果喜欢嫩些的口感
油爆韭菜小河虾 原料：小河虾、韭菜。 辅料：姜1小块、红椒1个。 做法： 图1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干； 图2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用； 图3、图4、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用； 图5、图6、将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟； 图
老干妈豆豉蒸鱼 还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。 材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根 调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙 制作方法： 1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。 2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。 3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。 4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
四川豆瓣鱼 材料:鲤鱼 1条（约重1000G） 姜末，蒜末 各2茶匙 香葱粒2茶匙 调味料: 郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）料酒1大匙 糖1茶匙 盐1/4茶匙 淀粉，番茄酱，鲜汤适量 油1000ml 制作方法: 1、鱼洗净，在鱼身上打上浅的斜花刀，以便入味。 2、在鱼身上涂抹1/4茶匙细盐，1大匙料酒腌制15分钟。 3、锅内烧热油至160度，放入鱼油炸。 4、炸至两面都金黄色，捞起沥干油备份。 5、洗净锅，放入两大匙油，冷油将姜、葱末及红椒圈爆香。 6、放入1.5匙豆瓣酱，1茶匙白糖炒
越嚼越香—台湾客家小炒 材料： 五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量 小朝天红椒 4 个 调味料： 姜，蒜末各1茶匙 调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙 料酒 2大匙 白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的) 调料B:黑胡椒粉适量 做法： 1、锅内放冷水，将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉，切成小长条状。 2、锅内冷油，放入豆干条炒至略酥，捞起备用。 3、锅内冷油，放入葱段、姜、蒜蓉炒至出香味。 4、放
铁板黑椒牛肉 材料：黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣 调味料A：苏打粉1/4小匙（1克），细盐1/4小匙，蚝油1/2大匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，蛋白半颗 调味料B：粗粒黑胡椒粉2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙，高汤（或清水）100ml 调味料C：玉米淀粉2小匙，清水2大匙（调成水淀粉） 制作方法： 1.选购新鲜的黄牛柳，洗净后切成两部份。洋葱和青红椒分别切大块，少许洋葱切碎，大蒜剁碎。 2.逆
蕃茄炖牛腩 材料： 牛腩500克 中型蕃茄3颗 小型洋葱1颗 胡萝卜1/2颗 西芹1根 清水600ml 调味料： 食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、李锦记蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙 制作方法： 1.牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净。 2.将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块。 3.锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。 4.加入西芹，洋葱
又香又脆—辣炒顺风耳 材料：卤熟猪耳1/2只（250克）姜片5片 蒜片10片 青红椒各1个切丝 调味料：生抽1又1/2大匙 料酒1大匙 特细辣椒粉1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。 制作方法： 1.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。 2.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。 3.加入青红椒丝炒至断生即可。 制作心得： 猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
梅香咸鱼蒸猪肉 材料：梅香马交咸鱼60克 五花猪肉120克 大蒜4瓣 生姜5小片 调味料：砂糖1/2小匙 料酒1/2小匙 生抽1/2小匙 制作方法： 1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。 2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。 3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。 4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来,加入砂糖，料酒，生抽。 5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。 制作心得： 1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也
猪肉炖粉条 材料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根 八角2颗 冰糖8克 姜片3片 调味料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙 制作方法： 1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。 2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。 5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6.煮至中途，把葱段和姜片
猪手焖莲藕 材料：猪前蹄1只（700克）粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙 调味料:2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙 制作方法： 1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。 2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。 3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。 4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。 5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。 6.加入清水700ml，米酒2大匙,水
红烧牛腩 材料：牛腩550克 生姜5片 大蒜1根 八角4颗 马铃薯200克 胡萝卜100克 调味料：冰糖30克 海天牌海鲜酱2大匙 生抽1大匙 米酒2大匙 清水1200ml 制作方法： 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，
巧做香辣美容蹄 材料： 猪前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗 材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗 （切片） 材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 （不认识香料的，可以参看五香酱牛肉的材料图） 材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻 制作方法： 1、猪脚去毛、洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮十分钟。 2、煮好的猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 3、锅内烧热两大匙油，用小火
栗子鸡汤 食材明细：柴鸡适量 栗子适量 红枣 适量 枸杞 适量 制作步骤 1. 材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量调味：盐适量 2. 将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜。 3. 将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。 4. 将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟。 5. 待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用。
【图】香橙排骨 主料：猪小排600克 橙3个 韭菜花1根 调料；色拉油1茶匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 白芝麻适量 白糖1汤匙 橄榄油2汤匙 做法 1、橙子、肋排备好 2、排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水 3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫 4、另锅下水放入排骨炖煮1个小时 5、捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）
香橙排骨 主料：排骨1斤 鲜橙2个 辅料：料酒 生抽 白糖 盐 葱段、姜片 做法: 1、准备一些排骨，洗净后焯烫一下，再移入新的汤锅中煮炖。 2、煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖1个半小时，不需加盐。 3、必不可少的鲜橙，我用了一个半来榨汁，还可以加一点点柠檬汁，一点点就好。 4、橙子皮也不要全扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮片去白色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上作装饰。这是小汤锅里的排骨也炖的差不多了，可以关火了。 5
秋天食梨正当时--雪梨芦笋风尾虾 材料： 鲜虾（河虾海虾都可）、芦笋、雪梨（其他肉质细嫩的梨都可）、葱姜末、料酒、盐、干淀粉。 做法： 1、将鲜虾剥壳去头留尾，用牙签挑去虾线后洗净抹干； 2、加料酒、盐、干淀粉拌匀后腌制半小时； 3、芦笋去老根后切成段，入沸水焯一下后迅速入冰水降温； 4、梨去皮去核切成条； 5、热锅下油，油温至6成热时下葱姜末煸香，下虾仁煸炒之变色； 6、下芦笋和梨，加盐快速翻炒均匀后出锅装盘即可。
奶香玉米烙 原料： 进口玉米罐头1听、生粉、糯米粉、炼乳、白糖适量。 做法： 1、玉米用生粉与糯米粉拌匀（比例3：1左右）。 2、平底布沾锅中倒一些色拉油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。 3、中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油，炸至金黄熟透，取出放在吸油纸上。 4、吸干多余的油后切开装盆，挤上炼奶，撒上白糖。
超级开胃下饭的鱼肉吃法-泡椒烧鳊鱼 原料：鳊鱼一条。 配料：泡椒适量。 调料：料酒、姜丝、葱花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖适量。 做法： 1、将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀；泡椒剁碎； 2、热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用； 3、锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开； 4、下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖
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