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寻一亮从蓝色毛毛兔
转采于2015-05-06 22:28:26
清明时节，又到螺蛳鲜美时【酱香螺蛳】
1、新鲜螺蛳滴几滴香油养1天吐净泥沙(中途换水)清洗干净。
2、炒锅放油烧至油温7成热，放入干红辣椒、花椒粒、葱姜、蒜子，爆炒出香味，倒入螺蛳加白酒中高火爆炒。
3、加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟即可。
4、收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用。
【酱香螺蛳】特点 ：
肉质鲜美，香气扑鼻。
【心得分享】热油，重油，爆炒。辣椒，白酒，多放些，老抽，生抽，食盐也多放些。
食
寻一亮
苹果   白醋（糯米酿造）   冰糖（用量不超过苹果的一半）   柠檬   作法 1.苹果洗净，去果核后带皮切成薄片，柠檬切片； 2.无水无油干净瓶中放入适量水果片，撒入一层冰糖； 3.一层水果果一层冰糖直至装满瓶子； 4.倒入白醋至满。密封后放阴凉处保存两三个月以上即可。
【煎香甜红薯饼】1.先将红薯洗净、去皮，放蒸锅或微波炉把红薯蒸熟；2.把熟的红薯趁热先加白砂糖搅碎再加糯米粉和面粉一起搅拌揉成团（觉得太干就加点水），分成红薯小面团两面粘面包糠；3.小火热锅放点点油，放入红薯小面团煎至两面金黄即可。
土豆糯米丸 【所用料】土豆300克 四川腊肠半根 糯米150克 盐适量 花生油半汤匙 鸡蛋清半个 香葱1根 番茄酱适量 【这样做】 ①将提前泡发好的糯米（一般泡4小时以上）准备好。 ②把土豆去皮，切成厚片。 ③将腊肠洗净，去肠衣，然后切成...
酱烧 茄子 料：茄子、蒜头、葱、红椒、生抽、酸甜辣椒酱。 1.茄子去蒂净后间隔排刀斜切，反面也是。葱、蒜、红椒切碎； 2.切好的茄子放微波炉高火转5分钟取出滤水。热锅加油茄子放锅两面火煸1分钟；留底油葱、蒜煸香；放酸甜辣椒酱、生抽、水放煸过的茄子； 3.盖盖小火收汁撒上葱蒜和红椒末。
蜜汁煎烧鱼 1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段； 2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀； 3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉； 4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时...
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宫保虾球 　　做法： 　　1.备好花椒粒，干辣椒用剪刀剪成小段 　　2.生花生米泡水 　　3.待花生米皮变软剥去皮，用厨房纸吸干水份 　　4.锅中坐油，凉油时加入花生米炸至变黄 　　5.图5为炸完的花生米，一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊 　　6.取葱一棵，切下葱白部分备用 　　7.将彩椒切成小块 　　8.虾仁用刀从背部划开 　　9.虾仁加入盐，淀粉，料酒腌制10分钟 　　10.配料汁(生抽15ML，醋20ML，糖1汤匙，老抽1/4茶匙，
拌饭大口大口的吃才过瘾——秘制杏鲍菇卤肉拌饭 食材：杏鲍菇1个，五花肉一块，鹌鹑蛋，美人椒3个，葱姜 大葱半根，草果 香叶 八角 花椒 干辣椒 肉蔻 黄豆酱，高鲜酱油4大勺，料酒2大勺，细砂糖1勺，盐，老抽半勺 1：五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里。加适量水和香料。倒高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。大火烧开后转小火卤制2小时。 2：捞出卤肉倒锅中翻炒。加杏鲍菇和美人椒翻炒。再倒少许高鲜酱油翻炒。加1大勺黄豆酱翻炒，加适量水焖5分钟后，加盐，鸡精调味即可。
让嗜辣族上瘾的水煮菜：水煮千张 主料：猪肉80克，千张120克，豆芽 八角2，桂皮 郫县豆瓣、蚝油、淀粉、姜蒜葱、干辣椒 1.猪肉剁碎，加蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张切丝，蒜切片，葱切末，姜切丝 2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半 3.锅中加水煮开，放入肉末与千张丝煮约5分钟；将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底 4.加入盐、生抽、葱花、芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，倒入之前炒好的红油，将汤浇在上面即可。
清明时节，又到螺蛳鲜美时【酱香螺蛳】 1、新鲜螺蛳滴几滴香油养1天吐净泥沙(中途换水)清洗干净。 2、炒锅放油烧至油温7成热，放入干红辣椒、花椒粒、葱姜、蒜子，爆炒出香味，倒入螺蛳加白酒中高火爆炒。 3、加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟即可。 4、收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用。 【酱香螺蛳】特点 ： 肉质鲜美，香气扑鼻。 【心得分享】热油，重油，爆炒。辣椒，白酒，多放些，老抽，生抽，食盐也多放些。
干锅土豆的做法： 【原料】 土豆一个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、郫县豆瓣、老干妈、酱油、料酒，糖 【做法】 1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅
【糖醋肉】猪肉切薄片，用刀背将猪肉稍微拍松；加入盐、胡椒粉，酸辣酱，陈 醋；加入酸辣酱，醋，白糖，混合均匀；放入冰箱冷藏12个小时，从冰箱取出腌 制好的肉；加入地瓜粉拌匀；热油锅里放入肉片，大火炸；炸到表面金黄后捞出 沥干油即可
（汤鲜鱼嫩的酸菜鱼）新鲜的草鱼洗净杀好整理好的鱼.将头、尾、骨、鱼腩放一碗内.鱼片放一碗内.分别用少量盐.鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟.酸菜洗净.切成段.锅内下油.放入姜.蒜蓉爆香后.下入泡椒.酸菜翻炒至出香味.另起一锅.热油放入鱼骨.鱼头略煎.加入清水4碗.加盖大火煮开.加入鱼腩、鱼尾、及炒好的酸菜类.加入盐.鸡精.白胡椒粉.煮好后.将所有的鱼都捞出来放入碗内.再放入鱼片煮至变色.马上连汤连鱼片倒入碗内.干锅将干红椒及花椒略爆香.放在鱼片上.再烧约2大匙热油.淋在鱼表面即可。
紫薯糯米凉糕 糯米 200克 桂花蜂蜜 2勺 葡萄干 紫薯 3个 核桃仁 枸杞 作法 1.将紫薯洗净外皮。 2.入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定） 3.蒸好的紫薯取出。 4.稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入一个大碗中，用勺子碾碎，顺便加入一勺桂花蜂蜜。 5.拌入核桃仁、葡萄干、枸杞。 6.搅拌均匀，香甜可口的紫薯馅就做好了。 7.糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，防粘，将蒸好的糯米饭倒入其中，用锅铲抹平。 8.紫
美食 好吃的 【菠萝咕咾肉】将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉；热油锅，调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用；锅烧热，放水，调入蕃茄酱，糖，醋，烧开后淋入生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。【更多菜谱加微信号：RenRenzuofan 】微信回复任意菜谱就可以收到做法大全
什锦豆腐 1.豆腐洗净，切成丁，入沸水中焯烫后捞出。 2.猪瘦肉末加姜汁、食盐、淀粉腌渍15分钟。 3.胡萝卜洗净去皮，切小丁。青菜叶洗净，切碎。淀粉加少许水制成水淀粉。 4.高汤注入锅内，下胡萝卜和猪肉末煮熟，加豆腐和青菜叶煮沸，加食盐调味，用水淀粉勾芡即可。
【鸡胸肉】 油炸花生米 盐三分之一茶匙 老抽 糖 蒜泥 淀粉水 白胡椒 大葱 辣椒段 生抽一汤匙香醋 姜汁 鸡精 花椒粉 料酒 1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 2.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。 3.葱切段。 4.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。 5.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。 6.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
【自製酸梅湯】取乌梅6粒，山楂8片，加入两大碗水，煮开后小火沸腾20分钟即可，加入冰糖，将煮好的酸梅汤倒出来，放凉，冷藏后饮用风味更佳 2. 经第一煮过的乌梅和山楂不要倒掉，还可以继续煮出第二次，第三次汤汁
麻酱小冰棒 原料：麻酱、牛奶、红糖 做法：1. 准备食材。 2. 牛奶倒入锅中煮开，晾凉备用。 3. 红糖加入少许的热牛奶，搅拌溶化。 4. 麻酱加温开水，搅拌成糊状。 5. 将红糖水倒入牛奶中。 6. 将麻酱糊倒入搅拌均匀。 7. 倒入模具中，入冰箱冻。 8. 至稍硬取出，插上牙签（牙签的尖部要先去掉）。 9. 等冻结实后，取出稍化一会儿，就可拿住牙签拔出来。
不孤独的食物美学「一人食」港式煲仔饭-喜欢喝酒，喜欢大清早趁老婆睡觉的时候喝酒。他还喜欢做小菜，喜欢在大清早只做自己想吃的小菜。谁说早上不能吃煲仔饭？而且上面还有一只肉饼和一只蛋~~~~
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