【辣炒腰花】1.新鲜黄椒和红椒分别切成小丁。2.蒜用刀轻拍一下切碎。3.姜切末。4.猪腰剥去外膜对半剖开。5.去除膻筋（那些红色和白色的部分）。6.将腰片顺长，在刀口面用坡刀法，刀距为3毫米，进刀深度为腰子厚度的3/4。7.坡刀切完后把腰子横转90度，直刀切腰子，进刀深度也是腰子厚度的3/4，刀距3毫米。直刀切时，每三刀后切断成腰花条。8.将腰花条用清水漂洗干净沥干。9.锅中热油，加盐，放入洗净的腰花爆炒断生。10.放姜蒜末、黄剁椒，加老抽、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅备用。11.洗锅重新热油，放黄椒、红椒
