[厦门特色美食中最家喻户晓的四物汤炖补:...
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美食2012从木樨之夏
转采于2013-04-04 10:48:36
[厦门特色美食中最家喻户晓的四物汤炖补:春天的活血养肝汤--四..] 今天介绍的这道汤，很多爱美的人士一定非常熟悉。在台湾众多明星如大小s ,吴佩慈，赖雅妍都特别推荐，女人要保持靓丽容颜每个月都必须要喝一次四物汤！厦门人也特别爱用四物进补，冬天常常见到婆婆用四物炖羊肉，煮牛肉汤，甚至每周都会炖一次四物番鸭汤给家人进补。食材在任何一个药房都有售，大的药房会很人性化的将四物按配比做成独立的小包装，每次煮食，只需取出小小一纱袋同排骨，鸡鸭，牛肉等食材搭配就是一道很营养的药膳汤。厦门......
汤类
美食2012
阴米煨猪肚 材料 新鲜猪肚 1个 生姜 1块 精盐 白胡椒粉 阴米 1碗 小葱 2根 料酒 研磨黑胡椒碎 作法 1.将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止； 2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入； 3.水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出； 4.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
牛棒骨菌菇汤 #采集大赛#
材料 瘦肉 玉米 胡萝卜 盐 南瓜 苹果 西红柿 作法 1.南瓜、玉米、苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小的块； 2.瘦肉买回来后，切大块。水烧开后放入瘦肉块、生姜、八角、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用； 3.南瓜、玉米、苹果、和猪肉块放入锅中，一次性加入适量的水，大火煲开，小火慢煲1个小时以上； 4.打开盖子，放入西红柿块，继续煲20分钟，最后撒少许盐即可
木耳番茄鱼片汤 材料 鲢鱼里脊片 250克 干木耳 5g 姜 5片 蛋清 1勺 盐 3g 葱 1小把 中等番茄 3个 番茄酱 30g 蒜 3瓣 生粉 1勺 五香粉 少许 作法 1.鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右; 2.番茄去皮切块备用，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根; 3.锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟; 4.焯水过后立马捞出鱼片沥干水分; 5.锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片，加入
木耳炖鸡汤               材料：草母鸡 黑木耳 调料：姜片 料酒 盐 做法： 黑木耳浸发后去蒂洗净，撕成大小适中的块状；草母鸡洗净，斩成大块，加入清水和姜片，大火烧开后加少许料酒，撇去浮沫；中火煮10分钟后，放入黑木耳，改小火熬煮1小时，喝汤前调入少量盐即可。 三伏天，空调房里呆久了，体内免不了会有寒气，喝一碗热鸡汤，出出汗，去去寒，会感觉神清气爽。
菌菇汤 材料：姬松茸4个、杏鲍菇1个、真姬菇1小盒、金针菇1把、盐、胡椒粉适量 做法： 1、姬松茸用温水加少许盐浸泡涨发；其他鲜菇用淡盐水浸10分钟后冲洗干净； 2、砂锅内加入清水烧开，先放入姬松茸煮15分钟，再加入其他菇类煲煮半小时；调入盐和胡椒粉即可。 PS：菌菇汤本身很鲜，所以无需添加更多调料，以保持汤的本味；做菌菇汤最好选气味较淡的材料，放在一起才不冲突，鲜香互补。
【图文】香菇冬瓜鸡汤 食材明细: 鸡翅中 4个 冬瓜 适量 香菇 适量 姜丝 适量 盐 大半茶勺 香菇水 适量 清水 适量 制作步骤 1. 鸡翅膀冲洗后，放在清水里浸泡10分钟；香菇事先泡发。 2. 将鸡翅擦干水分后，用刀在鸡翅两侧各划两三刀。 3. 在鸡翅上抹少许盐、白胡椒粉粉和料酒，腌大约15分钟。 4. 腌鸡翅膀的时候，将冬瓜切片，把香菇洗净、去蒂。 5. 取一只可以放在微波炉里使用的大碗，将冬瓜片放在碗底。 6. 腌好的鸡翅放在冬瓜上。
【家常酸辣汤】1.香菇、冬笋切丁，猪肉、豆腐切细丝，肉丝用盐、生抽、蛋清腌一下；2.锅入油，炒香香菇、冬笋丁，倒入500ml骨汤毫升或清水；3.汤煮开后，加肉丝，变色马上放豆腐丝；4.入6g米醋、水淀粉勾芡，马上入蛋液，搅拌均匀成蛋花；5.大火煮10s，洒胡椒粉、香油、1勺生抽、香葱即可
美容养颜食谱1——白菜炖豆腐 　　材料：豆腐500克，大白菜400克，植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，姜5克，鸡精2克 　　做法：将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；葱、姜切末；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。 　　营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营
[厦门特色美食中最家喻户晓的四物汤炖补:春天的活血养肝汤--四..] 今天介绍的这道汤，很多爱美的人士一定非常熟悉。在台湾众多明星如大小s ,吴佩慈，赖雅妍都特别推荐，女人要保持靓丽容颜每个月都必须要喝一次四物汤！厦门人也特别爱用四物进补，冬天常常见到婆婆用四物炖羊肉，煮牛肉汤，甚至每周都会炖一次四物番鸭汤给家人进补。食材在任何一个药房都有售，大的药房会很人性化的将四物按配比做成独立的小包装，每次煮食，只需取出小小一纱袋同排骨，鸡鸭，牛肉等食材搭配就是一道很营养的药膳汤。厦门......
排骨莲藕汤 原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。 做法： 1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿 将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。 ——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。 3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。 4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下—
冬瓜肉丸汤 原料：冬瓜约300克、盐、水淀粉、清水、香油、香菜、猪五花肉约300克、葱姜末适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白糖1小勺、鸡蛋1只、干淀粉适量。 做法： 1、猪五花肉剁成馅; 2 、冬瓜，鸡蛋，葱姜，香菜等原料; 3、 肉馅中加葱姜末，盐，料酒，白糖，鸡精，鸡蛋，干淀粉; 4 、顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲儿备用; 5 、冬瓜去皮切块加适量清水，用搅拌机打成冬瓜蓉备用(答案就在这里了); 6 、锅里放适量清水烧开，将肉馅挤成肉丸，小火慢煮直到肉丸飘起了; 7 、把肉丸捞
酸辣蛋花汤 　 　　材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 　 　　做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 　　2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 　　3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大
【木瓜红枣炖鲜奶】
党参淮山枸杞猪肘汤-滋补强身的家常好汤 党参淮山枸杞猪肘汤，是一道既醇香美味，又滋补强身的好汤。党参可以补中益气，健脾益肺。淮山可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。加上补肾补虚的枸杞，醇香不油腻的猪肘，这道党参淮山枸杞猪肘汤，可以缓解脾肺虚弱，气短心悸，虚喘咳嗽，并具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，对放化疗引起的白细胞下降有提升作用。
【田园蔬菜龙骨汤】龙骨洗净后入冷水锅内加热沸腾后将水全部倒出不要，龙骨洗净备用；放入冷水沙锅内，放姜片，葱段一起大火烧开；烧开后转小火，撇去浮沫；一小时后加入胡萝卜继续煲；再过一小时后依次加入蘑菇、玉米，西芹，继续煲二十分钟即可。
【冬瓜海带汤】：冬瓜切好备用，海带结洗净备用，热油锅，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海带炒1-2分钟，然后加适量清水大火煮开5-6分钟加盐调味即可食用（也可根据个人的喜好加葱花到汤里）
【山药炖鸡汤】1.山药去皮泡水中,土鸡洗净剁大块,冷水下锅;2.大火煮开,加料酒滚煮2min,撇去浮沫;3.捞出,温水冲掉浮沫.杂质,入砂锅,一次添足热水,大火烧开;4.撇净浮沫,加葱段.姜片,小火慢炖40min;5.加切滚刀块的山药,小火慢炖至山药软烂;6.用盐调味,入枸杞再煮5min即可~
【煲汤咸了怎么办】煲汤时如果盐放多了,加水虽可缓解咸味,但汤味会变得不够浓厚;此时,可将一个土豆切成厚块放汤里,煮几分钟捞出~土豆容易吸味,不仅可使汤变淡,还不会破坏汤的味道;也可将一把大米包在纱布中,扔进汤里煮一会;还可根据汤的口味,放冻豆腐或番茄等吸味食材~
四神汤是一款中医食疗汤谱，能调养脾胃、润肺降噪；兼有美白肌肤、减皱淡斑的功效；很适合这个季节食用。 材料：肋排/小排150克、薏仁25克、芡实25克、淮山25克、茯苓25克、生姜2片、葱白数根、料酒1勺、盐4克、胡椒粉少许、葱花少许 做法： 1、将肋排/小排改刀成寸段，装入砂锅加冷水煮开，用细孔筛网捞出血沫，使汤汁更清澈； 2、提前三小时用清水浸泡薏仁、芡实、山药和茯苓，把所有材料放入排骨汤里，加入2片生姜、数根葱白和1勺料酒； 3、将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右
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