宋嫂鱼羹桂鱼 1条料酒 10克绍兴黄酒 3克金华火腿 2片（瘦肉）蛋黄 1个盐 1勺半白胡椒粉姜清鸡汤 500克醋 15克水发香菇 20克油 30克鸡精半小勺生粉 1小勺作法 1.活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟； 2.放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟； 3.金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝； 4.锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉； 5.加盐、鸡精、白胡

宋嫂鱼羹
桂鱼 1条
料酒 10克
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小颖6从akong

转采于2016-05-27 21:38:50

宋嫂鱼羹
桂鱼  1条
料酒  10克
绍兴黄酒  3克
金华火腿  2片（瘦肉）
蛋黄  1个
盐  1勺半
白胡椒粉
姜
清鸡汤  500克
醋  15克
水发香菇  20克
油  30克
鸡精  半小勺
生粉  1小勺
作法
1.活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟；
2.放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟；
3.金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝；
4.锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉；
5.加盐、鸡精、白胡

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