1.鸡肉洗净斩成小块 2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放） 3.辣椒洗净切断 4.滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买） 5.备用 6.花生油烧热 7.笨办法，试一个鸡肉块 8.炸的滋滋带响就可全部倒入 9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出 10.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄 11.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用 12.锅中下底油，小火炒香花椒和姜片 13.加入葱蒜

1.鸡肉洗净斩成小块
2.用料酒、五香粉...

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秋江待渡从小诗天使

转采于2013-06-24 22:03:54

1.鸡肉洗净斩成小块
2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3.辣椒洗净切断
4.滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
5.备用
6.花生油烧热
7.笨办法，试一个鸡肉块
8.炸的滋滋带响就可全部倒入
9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
10.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
11.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
12.锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
13.加入葱蒜

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