红烧猪蹄 美味猪蹄只需3步 猪蹄细心的去...
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转采于2016-11-21 21:36:23
红烧猪蹄 美味猪蹄只需3步
猪蹄细心的去毛，洗净（重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火！烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹）放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫
炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘（沙姜）、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味
转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时
美食
四节虾
美食中最有分量却又常常被忽略就应是香料了，它们在大厨的手中变成了美食法宝，利用香料和香草让食材变成美味。详细阅读请点击 @VOGUE时尚网 #V趣味# 你要了解的香料和香草：
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红烧猪蹄 美味猪蹄只需3步 猪蹄细心的去毛，洗净（重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火！烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹）放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫 炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘（沙姜）、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味 转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时
【胡萝卜蛋炒饭】做法：1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。
【粉蒸排骨】 将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！
最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】在这样寒冷的冬天，和家人围坐一块热呼呼的喝上一碗皮蛋瘦肉粥吧~
【凉拌香辣花生】 主料：100克花生仁30克黄瓜 配料：3根香菜2根小红椒2瓣大蒜14小匙细盐1小匙生抽1小匙黑醋（陈醋）14小匙细砂糖1小匙辣椒红油5滴芝麻香油 1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。 2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。 3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。 4、将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可
【大盘鸡做法】1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可~
鱼香肉丝的做法 　　鱼香肉丝是一道常见的川菜，而鱼香味是四川佳肴中传统的味型之一。鱼香肉丝在很多四川人心中，都有无可代替的地位。这道很普遍的家常菜怎么做好吃呢？ 　　鱼香肉丝的制作材料： 　　猪腿肉250克、嫩笋丝100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水淀粉15克、胡椒粉适量、葱花、姜末各少许 　　鱼香肉丝做法详细步骤： 　　1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和
白灼虾 1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。 2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾。 3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4.将虾捞出沥净水。 5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
1.把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中搅匀2.弄点糖水3.把蛋黄液糖水半杯炼乳倒容器中搅拌后放冰箱冷藏4.酥油、少许盐、发酵粉、面粉和水充分混合，和成面团，分成12份，并压成圆形5.把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边6.从冰箱里拿出蛋黄液，倒入蛋挞皮中，进烤箱（200度20分钟）
美食 【家常美味酸菜鱼】做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。
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