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麻酱凉面 芝麻酱 黄瓜 冰块 花生酱 香菜 香油 面条 麻辣花生碎 白开水...
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行悠: 8.把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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麻辣鸡丝 1.水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。 2.放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小...
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行悠: 8.蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。（适量的意思就是根据自己喜好。花椒和辣椒炸的松脆，和蒜泥一起捣碎加深菜的麻辣味，不...
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台湾【琥珀三杯鸡翅】奇香异鲜釉色匀 材料： 鸡翅，冰糖，姜蒜片，麻油，米酒，酱油 做法：...
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行悠: 5.我没有在台湾餐馆和台湾朋友家里吃过辣味的三杯鸡，所以我从来不做成辣的。看过有人做成辣味的，我觉得不妥，会掩盖一些九层塔的香...
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错过【冬笋焖小排】要后悔一整年 材料： 新鲜冬笋，小排，姜片，大干贝（可选），冰糖，酱油，...
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行悠: 小厨心得：
1.这次我买的冬笋个体小，重量好像也比较轻。去老根一刀切下去就觉得非常嫩，没什么木质化老根。所以这种一刀两半扭出笋...
1.这次我买的冬笋个体小，重量好像也比较轻。去老根一刀切下去就觉得非常嫩，没什么木质化老根。所以这种一刀两半扭出笋...
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【虎皮青椒】--提升王牌下饭菜魅力的四点私家心得 材料： 新鲜辣椒，自制姜蒜蓉酱 （或...
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行悠: 3. 火候方面，因为是干炙（武汉话叫“炕”，就是不用油在锅里直接加热）青椒，所以不用油的。最好用热容量大的铁锅或者铸铁锅来做，...
行悠: 4. 调味方面，没有姜蒜蓉酱和豆豉酱就用豆豉和姜蒜末代替也很好吃，我还用自制蒜酥豆豉辣椒酱调味过，别有风情。喜欢甜口的除了酱油...
行悠: 5.烧这个菜时多汁液不收太干，拌入皮蛋，或者拌入蒸茄子里，青椒特殊的焦甜加上酱醋汁配皮蛋和蒸茄子绝美搭配啊。
这个菜冷吃热吃都...
这个菜冷吃热吃都...
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自制餐馆级别【麻辣香锅】完全手册 材料： 复合香油：用油2杯加上八角1颗，花椒10颗，桂皮...
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行悠: 6. 花椒，辣椒面，干灯笼辣椒，泡椒翻炒，再加入切碎的豆豉和郫县豆瓣煸炒，加姜蒜末炒香。
7. 倒入炸好的芦笋、莲藕、春笋、腐竹和...
7. 倒入炸好的芦笋、莲藕、春笋、腐竹和...
行悠: 注意事项：
1. 复合香油是提升味道的关键之一，量还不能太少。再加上煸五花肉出来的猪油，炒锅底的香味就有了保障。如果没有五花肉，...
1. 复合香油是提升味道的关键之一，量还不能太少。再加上煸五花肉出来的猪油，炒锅底的香味就有了保障。如果没有五花肉，...
行悠: 3. 在食材的选择上，蔬菜类应选择出水少的块茎类比如土豆，莲藕，莴苣，竹笋等等。我发现黄豆芽和金针菇也是好选择，非常提鲜，这两...
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【糖水蜜橘】留住这一季甜香 材料：新鲜蜜橘（tangerine），冰糖，水，密封罐 做法：...
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行悠: 7. 煮好的橘子瓣连汤带水装入干净的密封罐保存。
8. 倒入鱿鱼卷，大火翻炒片刻，加入盐和黑胡椒起锅。...