自制街头小吃【香辣鸭脖】 食材：鸭脖3...
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转采于2017-10-17 17:26:08
自制街头小吃【香辣鸭脖】
食材：鸭脖3根 卤肉料包 小红辣椒3个 花椒桂皮、香叶、八角、甘草、葱根姜片 料酒，生抽、老抽、盐、冰糖
1、将鸭脖加料酒先焯水去血沫洗净。热锅入少许油，将除了卤肉料包以外的香料放入锅内煸炒出香味；然后加少许多些的水，基本能把鸭脖浸没过的量，烧开；
2、然后加入生抽、老抽、盐、冰糖调味，继续烧开，小火煮上半小时后关火浸泡；汤汁晾凉后继续卤上一个晚上，吃时如果觉得不够辣可以再拌些辣豆豉酱
菜谱
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梅干菜蒸狮子头 用料：猪肉末300g、梅干菜50g、菠菜8棵、小葱2棵、老姜1小块、生抽10ml、老抽5ml、料酒10ml、白糖3g、淀粉5g、 1.梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍，挤干水分后切成碎末，小葱和老姜洗净切碎入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水； 2.肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水搅拌上劲，然后加入梅干菜碎末搅拌均匀； 3.手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁； 4.菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边
0失败率下饭家常菜-----土豆香菇烧鸡腿 原料：大鸡腿1个 土豆2个 干香菇4朵 姜5片 大蒜5瓣 干红辣椒4根 调料：黄酒3汤匙（45ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 1）干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色 2）锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。 3）炒锅烧热倒入油，待油4成热时放入姜片，大蒜瓣，
腐乳鸡翅 原料：鸡翅膀 腐乳汁 青红椒 葱姜 料酒 老抽等调味道 做法： 鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，倒入料酒腌制去腥半小时以上 （这段时间我也没闲着，淘米，在电饭煲里做点大米饭啊~~） 锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒，加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒 放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~ 大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧 将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅
家常菜华丽变身节日主角《京酱肉丝》 详情请点击
川菜之大成:超详解正宗<鱼香肉丝>? 详情请点击
深受大众喜爱的下酒小菜--五香花生米 原料:花生米500g 香叶6片 八角2颗 花椒1把 桂皮5g 丁香10个 大盐1000g 1.锅里放入水，放入花生米，开锅之后就关火就可以.煮好的花生米沥干水分放入盆里 2.锅中放大盐，各种香料，翻炒均匀,放煮好的花生米，中火翻炒.要不停的翻炒，炒的时候会听到花生米蹦脆的声音，要一直不停的炒，不停地炒，越炒香味越浓郁，盐会慢慢的变成黄色，等到花生米都不会发出声音了，可以尝一下，熟了，关火，盛出来，把香料和盐捡出去，放凉之后就可以吃了，花生米五香味道浓郁，而且特别酥脆
开学季，最营养早餐之五香鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋1斤半 葱4片，姜4片，五香料包1小包，老抽1大勺，盐1勺。 1.葱、姜切大片，鹌鹑蛋洗净。水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再水净。 2.将鹌鹑蛋及葱、姜、五香料包一起放锅中，加没过鹌鹑蛋的清水，再加老抽、盐。大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。捞出鹌鹑蛋，用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味。将敲破壳的鹌鹑蛋放入带盖的容器中，倒入煮蛋的料汁，凉透后密封放冰箱冷藏。
【沙茶玉子豆腐】 1.日本豆腐从中切开,捏住袋子尾部,把豆腐挤出切厚片; 2.锅中放2勺色拉油,烧热后入猪肉末煸炒至变色散开; 3.加1勺沙茶酱炒匀,倒入一些清水炒匀; 4.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子或用锅铲推匀(如果感觉不够味,这时加盐); 5.倒入水淀粉,推匀,撒上葱花即可出锅~
【美味的啤酒排骨】1．排骨切块，洗净焯水；2．葱切段，姜切片，准备大料、剁椒，香菇泡发；3．炒锅烧热放油，下葱段、姜片、剁椒煸炒出香；4．放入排骨炒至肉变色，下入香菇一起翻炒；5．倒入啤酒、酱油、大料，大火烧开转小火，盖上锅盖炖1小时左右；6．临出锅前撒少许盐，最后中火收汁即可。
自制街头小吃【香辣鸭脖】 食材：鸭脖3根 卤肉料包 小红辣椒3个 花椒桂皮、香叶、八角、甘草、葱根姜片 料酒，生抽、老抽、盐、冰糖 1、将鸭脖加料酒先焯水去血沫洗净。热锅入少许油，将除了卤肉料包以外的香料放入锅内煸炒出香味；然后加少许多些的水，基本能把鸭脖浸没过的量，烧开； 2、然后加入生抽、老抽、盐、冰糖调味，继续烧开，小火煮上半小时后关火浸泡；汤汁晾凉后继续卤上一个晚上，吃时如果觉得不够辣可以再拌些辣豆豉酱
鱼香肉丝 里脊肉 1块 青椒 红椒 泡椒 生姜 2、3片 食盐 1/2茶勺 生抽 醋 水淀粉 茭白 黑木耳 郫县豆瓣辣酱 1汤勺 香葱 蒜瓣 料酒 白糖 1/2汤勺 玉米淀粉 鸡精 作法 1.瘦肉切成较细的丝装入大碗中，调入1/2茶勺的食盐、1汤勺料酒，用筷子轻轻的挑着拌匀，腌制片刻。（不要用手抓，用筷子从底部往上挑着拌匀，以免肉丝断或碎） 2.把茭白、黑木耳、青椒、红椒分别切成丝，（大小尽量和肉丝一致
酸爽诱人可以美白的【回味菠菜】 菠菜300克　小米辣大蒜柠檬米醋 葱油2汤匙 芝麻油代替 盐凉开水熟芝麻 　1、准备好主材料，该洗的洗净。 　　2、菠菜切成两段。 　　3、小米辣剁碎；大蒜剁末。 　　4、锅里烧1000毫升开水，滴几滴植物油，放适量盐。 　　5、放菠菜全部浸没到开水里煮。 　　6、锅里的水复开后，马上把菠菜捞到凉开水里冰凉。 　　7、挤掉泡菠菜的水，入碗，挤入柠檬汁。 　　8、放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐，滴几滴米醋。 　　9、充分拌匀后，撒上熟芝麻或花生碎，即可。
中国味道的烤土豆 原料： 土豆 配料： 葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料 。 做法： 1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断； 2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟； 3 盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
材料 青虾 250克 鸡蛋 1枚 中粮屯河番茄酱 3汤勺 料酒 2汤勺 白糖 1茶匙 魔芋 1盒 葱姜 生抽 1汤勺 盐 1茶匙 作法1.青虾去头去虾腺去壳处理干净备用；2.处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清；3.再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；4.热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用；5.三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末；6.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡；7.放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出。
宫保菜就是讲究的是糖醋口味，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4:3:1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，　搅拌均匀即可
美味卷饼材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。调料：甜面酱，辣椒酱。1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，按下图的方式包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。小贴士：你可以去超市买现成的春饼来做，只要回来蒸几分钟就可以了，我买的是全聚德的春饼，一般的超市都有的卖。就这样切切、卷卷一顿饭就做好了，没有一滴油，主食、蔬菜、肉却都可以吃到了，操作也非常简单，再配上一碗粥，解馋管饱自然不在话下。
私房美食DIY：【甜甜蜜蜜过新年-冰糖糯米藕】1、藕要选择孔大的那种。2、挑藕要选择藕粗细均匀的。3、红糖是为了上色才放的，冰糖比白砂糖要好。4、高压锅在压的时候最好选中火。5、糯米藕为糯米食品，一次吃几片即可。东西虽好，但也不要太贪吃了哦。（更多私房美味私房美食DIY）
酒酿南瓜小汤圆：糯米粉加蒸熟的南瓜泥，用适量的油揉成团，搓成小球；用开水煮熟备用；酒酿加水和冰糖煮沸；加桂花、南瓜小汤圆和泡好的枸杞，再次煮沸即可。
痛快淋漓湖南菜【开胃剁椒鱼头】 【用料】 胖鱼头1只400克　香葱2根　生姜1大块　胡椒粉1/2茶匙　黄酒1/2汤匙　 野山椒20粒　剁椒3汤匙　香菜1根　茶油3汤匙　蒸鱼豉油3汤匙　 【做法】 1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。 2、充分抓搓匀，然后腌10分钟。 3、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。 4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。 5、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
#花瓣爱美食#红薯汤圆的做法1皮料：红薯泥、水磨糯米粉、白砂糖 馅料：核桃仁、熟黑芝麻、奶酪、白砂糖；
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